教你营养又简单的海鱼美味菜谱(图)

mylifestyle

  @4 t/ t/ l! l( \- Y
* R# x, y, E8 l


6 l5 S" c) c( E8 O+ b7 g# S- [$ J　　柠檬三文鱼扒

$ k2 Z; s" T$ H' R2 f' r　　原料：三文鱼肉两片、黄柠檬(半只)、葱(1根)、面粉(2汤匙)

　　调料：盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、蜂蜜(1汤匙)、葱末(1/2汤匙)、油(5汤匙)
7 [% U- {) U! B2 T0 x
　　制作方法：

　　1.将盐、白胡椒粉、油调成腌料，备用；
% o2 _3 L: n! W+ e& x# o
　　2.三文鱼用澹盐水解冻，洗净后抹上腌料，腌制15分钟；

  F" C! d& d, Q$ R% a1 M+ R, q7 a　　3.取一空碗，加入酱油、料酒、蜂蜜和葱末，挤入柠檬汁，调成柠檬酱汁；
: m0 u# ^' U" x* H' K1 D. R# c
　　4.给三文鱼两面都抹上一层薄面粉；
  @) {7 v( P) l: t9 h
　　5.取平底锅，烧热油，放入三文鱼，以中小火煎至两面呈微黄色，倒出锅内多余的油；

　　6.往三文鱼淋上柠檬酱汁，以小火煮至沸，起锅盛碟；
# {0 z9 {2 r( b/ j
$ O, n, l+ X6 h% b' u　　7.再淋少许新鲜柠檬汁在三文鱼上，即可。
+ J8 P. m& }6 r" I3 g- |5 D
2 q) M; ^0 W$ s0 Y, u7 }1 n　　TIPS：
2 C6 @7 g+ u' g' E% k' j% D( |
　　* 三文鱼是急冻海产品，可置于室温下解冻，也可用澹盐水解冻，不可用热水或高温加热来解冻，不然三文鱼的鲜味会被破坏；

　　* 三文鱼的煎制时间不宜过长，否则鱼肉会干硬难吃，鲜味全无，以煎至七成熟为最佳；
. H' X5 L' }/ ?: c
　　* 因为酱汁中有蜂蜜，过早下锅蜂蜜容易使鱼肉粘锅，所以要先将三文鱼煎至半熟，再淋入柠檬酱汁调味；

* _& G  S% m' F9 p# J) L# u5 F3 z　　* 柠檬汁经高温加热，清香味会挥发掉，因此三文鱼在起锅后，可再挤入柠檬汁进行提鲜。


　　海苔三文鱼面
, K( g2 S) W. O. @' W6 D# c
. ]1 N" p  Q6 a　　原料：面条(适量)、三文鱼(一小片)、鸡汤(一碗)、海苔(少许)

2 c! D/ N3 e# S) [. Y　　制作方法：

　　1.面条煮至熟软，捞起备用；
" \9 ?% M. L% s% D: I& G5 A
( L7 C1 Z' t) W5 D　　2.将三文鱼加入鸡汤内，加热烧熟，投入撕碎的海苔；
% {! f' d" A6 I* S8 A( ~
" f" m. j- }: b; S2 F　　3.将汤盛起，放入面条，即可。


　　香煎银鳕鱼

; z0 r5 ?! S4 z. `2 G( I) f' S2 f0 t　　原料：银鳕鱼一两块、黄柠檬(1/4个)
1 t, m2 u! w% n% a% M
& ~( n! F0 l9 {5 ^　　调料：盐(1/4茶匙)、白砂糖(1/4茶匙)、黄酒(2茶匙)、生粉(1汤匙)、美极鲜味汁(1汤匙)、白胡椒粉(1/2茶匙)、油(2汤匙)

" ?1 }2 Y7 H; ^: F/ I　　制作方法：
) `2 D! A' u' i1 m$ [; ?: F
6 p0 }8 M5 C& ^) D　　1.将银鳕鱼解冻，洗净，稍微晾干；

2 y4 H; o" t* c) \' |/ V2 y: u　　2.取盐、味精、料酒、白胡椒粉、糖、黄酒搅匀，将银鳕鱼腌15分钟；
/ k; z" h& C2 L4 \; C1 h' t1 ]
5 `% W+ |7 z4 Z  |0 Q6 E　　3.银鳕鱼两面抹一层薄薄的生粉；

# C$ O5 m1 y: n  ~　　4.用不粘锅放油，小火煎至鱼块两面呈金黄色；
' _, x: F$ {6 W; r( u
　　5.浇少许鲜柠檬汁，起锅即可。食用时可将美极鲜味汁放在小碟内，作为蘸料。
! \  Z# V5 J' U8 }0 \1 D2 C

$ t' Z/ B  Q2 `* a# X" Z
) D9 o/ D2 ~( `7 D0 R" ~' ^( }　　松子黄花鱼

  t8 |/ `# b& D4 v8 W　　原料：松仁(2茶匙)、大黄鱼(一条)、冬笋(小半根)、鸡蛋1个
8 L% J7 Q% Q& j9 d9 a% y, p6 g
　　调料：火腿(一小片)、生粉(1茶匙)、酱油(1/2茶匙)、黄酒(2茶匙)、盐(1/4茶匙)、白砂糖(1/4茶匙)、白胡椒粉(1/2茶匙)、油(500克)、葱末(1/2茶匙)、姜末(1/4茶匙)、高汤(4茶匙)

. J4 W$ ]9 K8 J# Z# g+ o　　制作过程：
% a' x9 ], d- |1 e9 f  o
　　1.将大黄鱼解冻，洗净，稍微晾干；

　　2.冬笋、火腿切成小丁，鸡蛋挂煳，淀粉加水调成湿淀粉，备用；

- q, f  d& A! L; ^* `9 D" m　　3.将油放入锅里，待油开始温热时，将大黄鱼沾上鸡蛋煳，在温油中炸至金黄色；
& v# h! j- U, b, G# a1 E, P3 \
　　4.捞出炸好的大黄鱼，滤去油，盛在汤盆里，备用；
3 f: d$ C& I5 l+ X' Q$ l: e
　　5.再热油锅，把冬笋、火腿、松子、葱、姜末、盐、味精、糖、料酒、酱油等及调好的湿淀粉、高汤等所有佐料放进去，调成白色的浓汁；

　　6.将调好的白色浓汁，淋在炸好的大黄鱼上，即可成松子黄花鱼。

candytree213

sounds good, I will try,