头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

悟空

感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

轩辕无天

小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

悟空

Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

糯米粉一点未加,所以不沾

寒月

放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了

轩辕无天

原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢

悟空

Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了

Margarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.

lakewood

Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

# g& f$ L. h5 ]; R7 a

不用谢!
- E- D! C4 [" |# E4 }; p1 R$ F8 g
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!

tara2008

方子在哪里呀？呵呵，我也想做

lakewood

Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:
方子在哪里呀？呵呵，我也想做

在这里.

8 F: J* u/ f5 o0 d    材料:

, q; _7 i* S3 U2 cups Margarine or Butter  
2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)
2 Eggs继续搅拌
4 cups all-purpose flour
4 tsp cream of tartar
2 tsp baking soda
. E- t/ C! u! C+ X" W
     步骤:
1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.
2 q; r4 a. d0 ~% I+ r9 z4 c2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.
7 I/ Z7 G( b( P6 w8 j/ m- N) V: A3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.
. b7 F7 R. U& p: e9 z* m4 G: q$ M4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.
  a. S' \; K+ L) k5 ^( l9 O5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.
+ \' v# V1 a  Q0 ?6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.
& N( P4 G4 P0 J1 v9 ^1 P3 e' u
7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.
* t) e6 \$ h+ {: z
做出来的样子不太好看.

4 M0 O" h: M! ]/ \0 q) Z3 J[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]

今天闲着

几天没来，你们又研究吃了啊？
+ P7 A$ t( a- }
/ ^0 c. S/ m  M6 b% ^看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。

裙裾飘飘

什么是“cream of tartar”呀？

讨人艳

Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:
什么是“cream of tartar”呀？

就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。

1 @3 f$ e; R0 ~2 g- T- a+ P看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。

三思

给湖木和艳艳家分！

轩辕无天

看起来，很象金馒头啊，馋！

tara2008

多谢！多谢！

opera的甜心心

我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。

Jasmine

楼主真能干,好看也好吃.

裙裾飘飘

Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:
1 a( ]. K2 G# Z: T( n& C, l: {

就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
- c$ j* \: i" z* ~3 c# H3 _
  B4 i% o8 i- ~: U. A; {看包装上还有一个作用就是添 ...

那什么是“戚风”呀？

讨人艳

Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:

9 Q' G  f1 E& t, n
# z- k# U* Q* T) W: f) H: ^0 d那什么是“戚风”呀？

/ U& O& X3 p9 B$ ~
一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。
/ u+ c! ]! G  z* H7 m' e
4 ]- F1 v: l/ g' P也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？

悟空

Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:


/ s0 L* ?" v2 _' f) M% I$ \
不用谢!
1 @. c# s0 }: F" h' T. L7 x, i, _& d
: K4 |# Z( Q( E" ]下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!

请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

lakewood

Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:
2 L! z, q' F4 u2 M/ G$ m3 L6 g3 s
3 }! w2 J/ h  r' {$ g# V" R请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

$ ]3 e+ L+ D- ~6 @我用了4块.
# G& O- v, N1 T: P
- N3 w( f# j# _9 s( n下次用3块,试试!!