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头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 19:51 | 显示全部楼层
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 20:24 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:% e8 _6 i3 t7 |% Z1 C* p
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
4 u9 Q7 u+ g3 v* r5 x
糯米粉一点未加,所以不沾
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寒月
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:49 | 显示全部楼层
原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 21:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:
- ?% r3 C$ Y# m8 M* F放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了

/ S% h  s; G* W8 h6 o: `; {Margarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:9 x: v+ P7 Z5 _0 h
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

# A" I+ U2 s5 r' s' @" A6 v9 T7 F0 B" r; n6 U3 W

% l! z$ W. x% C1 \不用谢!4 n7 A3 f% T8 W, }* a3 Z
1 t) [% ]8 r! \4 d6 }
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:03 | 显示全部楼层
方子在哪里呀？呵呵，我也想做
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:08 | 显示全部楼层
Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:
  w, @7 u0 I' z+ C7 S. ^# ?& m方子在哪里呀？呵呵，我也想做
; |9 e8 |! q/ l

; }) D, i" u5 R/ {% E' m: H在这里.1 p& }$ o" d, Z3 v

2 k7 b  G& q. A    材料:1 Z9 d  I/ D" V  U/ u

4 h7 F9 C% s' m& f% Y8 e7 v2 cups Margarine or Butter  - o' n0 |, y  a, y' x. o
2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜); f) t6 H3 s" m( n. o
2 Eggs继续搅拌9 Q. `- R5 f6 L6 w
4 cups all-purpose flour
' G% }  t" w" I5 J4 i$ K* ]4 tsp cream of tartar
/ N( f- m) m  c$ q* U  w2 tsp baking soda6 h$ m3 g! W- @+ R
  d' f% K- r2 h
     步骤:2 o5 g  z  r, Q
1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.( d  k4 Z9 L% l5 y
2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.
! X' }6 Q& Y. O3 B5 d1 U) F3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.
+ t  T& F& C3 k1 ~% [, ^* M4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.
6 {% S5 E2 P# I( ^6 V+ C5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.$ Y9 `: Y4 }. P# N  _- b& l) H5 t0 r# l
6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.
5 n6 l; g) Q! d+ t4 c3 B; Z
+ m7 _: }" X9 g$ [( {7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.: Z  j5 J/ V8 Z! \  Z  j; n; e
7 F. P; V+ f2 B1 ^' k6 B9 D, r
做出来的样子不太好看.! }# I' S$ J* a( L9 m; Z3 i( W
1 P1 ~1 V9 T% b" I9 Y
[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]
HPIM1142a.jpg
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-8-20 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
几天没来，你们又研究吃了啊？
4 t7 l1 M' K& [3 X& E5 [
3 Q* z" R" n2 q2 n( U看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 00:34 | 显示全部楼层

请教

什么是“cream of tartar”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 02:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:
/ z; ^+ r7 i$ N& p什么是“cream of tartar”呀？

) t! P7 G5 h  ?. [
- _+ J4 u; }) I, h9 L就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。! M* I/ C: a7 s* L4 U* o, H

; {( d: x6 T' ^看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-8-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
给湖木和艳艳家分！
理袁律师事务所
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
看起来，很象金馒头啊，馋！
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:16 | 显示全部楼层
多谢！多谢！
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opera的甜心心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 19:11 | 显示全部楼层
我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。
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Jasmine
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主真能干,好看也好吃.
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 23:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:
1 O5 D$ P, v* Y& m6 p1 ~& O' a- u' s+ q- f. J& z6 j

9 P& g) C8 k) h% J6 x/ a  \8 i& p就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
! m1 }; h3 b  O! E2 m' x4 Z6 _$ y' \6 C) K7 V- U  N1 K1 n: q; q3 g
看包装上还有一个作用就是添 ...

3 |( c2 [' B$ @( M' I- K, w# ^4 Y, P4 N9 s( F. O0 B& p
那什么是“戚风”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-22 02:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:' F: |; H/ }( U# t0 s$ O

4 C; e( F' ?( \
2 I5 s! G; i" x" t那什么是“戚风”呀？

+ Y' m* l1 J% p  a5 t
5 `; A5 H: @5 `: F) t- x( c% M一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。
3 r$ B8 _+ ]' k5 g! _; A
; U3 W% t* k0 _/ k2 p6 I也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-22 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:
8 P! Y3 i3 m; Y- E& n' ~! o" Q. X( ~; d8 ^) Y
9 B+ W- t- W' W3 a1 ?

' h; O7 I7 o+ m" u不用谢!
/ |3 S9 i4 H2 C+ S0 k" r% j7 \: s4 s2 Y1 D2 G2 Y% `# c7 n3 t' ]5 r
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
- @. X" G/ e( R9 i
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-23 18:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:
* y) [* b4 z. x9 l9 j4 [( u/ o6 v) g8 x4 ]; Q- z# T
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
4 a4 ]- e- O; e1 k, i" L; X: k
我用了4块.
+ f/ Z; \8 A' K1 h, o: ]# B6 m  b: _, N
下次用3块,试试!!
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