天津人说吃之二十五-----咸蛋超人

ken9999

小杨，快看咸蛋超人。

- P+ C5 y  u  f天津人的想象力是无穷的，天津人的创造力也是无穷的。不然我也不会以如此的大智慧把咸蛋超人变成一道菜。
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咸蛋黄，超市里卖的那种就可以。
! r2 E, V# s" F4 }2 {" X把咸蛋黄切丁，细碎一点。
% v# K) m$ |8 ^" o3 C准备好虾仁，腰果，开心果，西兰花，青豆，胡萝卜丁。
$ ~4 E* \4 h! j6 V3 p虾仁去掉虾线。
' w( D# a$ f1 I8 s% |0 L7 {* U4 k腰果和开心果选好，开心果去壳。
0 `( m" F2 ~2 K: g- @  L" X5 M; J: F西兰花用手撕好。
青豆洗干净.
胡萝卜丁放那备用就成。

锅烧热，下少许色拉油，腰果、青豆和开心果先炒下锅，在腰果变得微黄的时候，下西兰花和胡萝卜丁。炒啊，炒啊，略微出水的时候，把虾仁和咸蛋黄倒进去，开大火，一边翻炒，一边加盐，少许糖，蘑菇精。翻炒一会。虾仁局部变红就可以出锅了。

这道菜的关键是火候的掌握，尤其是虾仁和蛋黄入锅后，火要猛，炒的要急，算爆炒。

! e) L$ U9 h1 C+ W; h; m( y  W我们看一下，有白的，有红的，有黄的，有绿的。还有噱头。

5 w: V) M, X( C6 }( }, w3 F" p什么？
5 C1 k& K: L+ q. m为什么叫咸蛋超人？
其实是咸蛋炒仁（有虾仁，有果仁）我出众的智慧把这道菜谐音了一下，就成了咸蛋超人。

大家请鼓掌！！！

有影无踪

数数马

若尘

咸蛋超人，我儿子的最爱。呵呵。