 鲜花( 1041)  鸡蛋( 0)
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 您看得懂食品标签吗?
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来源: 知名度比较高 于 08-01-02 15:30:16 [档案] [博客] [旧帖] [转至博客] [给我悄悄话] 4 L& L. n8 J, v# E( q4 @
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我们买食物的时候, 经常看见包装上用大幅字体写着诸如: “Heart Healthy!”,”Enriched With Calcium and Vitamins!",或 "Low fat!"的字样. 您真的懂得这些字的含意吗?
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+ d& j8 O. W, Z: ]' W) P其实, 这些纯粹是食品生产厂家为了吸引顾客, 自己在包装上自吹自擂, 王婆卖瓜的广告词, 没有任何实际意义.要想真正了解食品的营养成份, 只能是好好去读标签背后的那个营养表.
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那么, 这些食品标签到底是什么意思呢?. u" H5 K/ C" F
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Fortified, enriched, added, extra, and plus:
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: V- X+ M u) o$ i& u这是说, 该食物在生产加工过程中, 诸如矿物质和纤维素等营养成份已经别彻底去除, 但同时, 添加了某些维生素的成份. 所以, 如果寻找含有高纤维素的食品, 应该找那些标有 “100% whole-wheat”, 或 “high-fiber”的食物.; T5 c3 J, B. g+ A* ]% X
- P- G t m$ N0 m- r9 dFruit drink:* B+ e9 t2 E# O; T# r% ]0 e, W9 n
9 \0 j- _0 P, ?* S切记: Fruit drink 不是纯果汁!!! Fruit drink 通常只含有2%左右的纯果汁, 甚至根本不含任何纯果汁, 只不过是加了果味香精的糖水而已. 因此, 如果要买纯果汁, 要选择标有 “100% Fruit Juice”字样的产品.- w2 c2 x" A5 x2 V
7 @0 n M- x5 a) W% wMade with wheat, rye, or multigrains:
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; K/ \' i* ^1 n1 z这些产品通常只含有极其少量的全麦. 如果想买全麦产品, 要选择标有 “whole”字样的才对. Natural: 这只表明制作食物的原料是天然的. 但一旦原料被加工, 这些原料就在也不具备所谓 “纯天然”品质. 如果想保证食物是纯天然制作, 不含有任何人工添加剂或防腐剂, 要选择标有 “100% All Natural”和 “No Preservatives”的.5 U9 m( |. L0 o3 a3 v
- w6 L; p2 c) s$ K5 fOrganically grown, pesticide-free, or no artificial ingredients:
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; A: A& s q# f# n% F) ~2 B5 q这些标签都是厂家自己写上去的, 不可信的. 只有标有 “Certified Organically Grown”字样的才是有保障的.
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Sugar-free or fat-free:9 n) r5 E2 S) r. ?! H
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不是标有这些字样的食物就是低热量的, 就是健康食品.要想了解食物所含热量, 要看背后的营养表. 同时, 一定要警惕, 有些食物里可能含有不健康的添加剂, 这才是这类食物最可怕的地方!
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Serving Size:$ g( v" Z( c& G9 h6 f8 l
* k5 t$ S @% `, z4 a% ~# Y% \, h在读食物营养表的时候, 一定要看serving size. 不同的包装, 计算营养成份的serving size不同, 会造成表面看起来, 好像某个食品更健康一些. 只有注意到serving size, 再考虑其营养成分含量, 才会得到有意义的数值.
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Fat:3 U; v4 k: B, w" `! i: [
, @1 C& D) y P脂肪并不可怕. 人体实际上是离不开脂肪的. 含有脂肪并不可怕, 可怕的是含有大量的饱和脂肪和反式脂肪. 所以, 买食物的时候, 要看这个食物, 含饱和脂肪(saturated fat)和反式脂肪(trans fat)越少越好, (在正常范围内)含单不饱和脂肪(monounsaturated fat), 多不饱和脂肪(polyunsaturated fat)越多越好.& }2 C1 X7 m3 N+ n: e1 v% \
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有关脂肪的知识, 请见:揭发反链脂肪(Trans Fat)5 `5 c3 e, w- s7 c$ `
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Vitamins and Minerals:
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3 [1 g. O5 T, d8 Y通常在美国的人, 都比较缺乏维生素和矿物质. 所以, 尽量多吃些含量比较高的吧. 但应该注意, 因为有些维生素(如A, 和E)不溶于水, 因此, 如果您同时服用药物多种维生素, 就要避免过量食用含某些维生素过多的食物, 以免造成维生素中毒.
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: O. D/ t2 k$ O0 r; \8 m+ E7 dIngredients:* Z# ]4 p9 r% I& }( Q
0 |, K3 B9 R. x4 M2 N2 H这是营养表里最容易混淆是非, 大耍花招的地方. 比如, 怎么判断一个"fruit breakfast bar"可能含有多少fruit? 要我说, 如果您看见在Ingredients中的排列顺序, 如果是 “enriched wheat flour”, 或者 “sugar”都排在 “fruit”之前, 您就假设这个食物里几乎不含fruit算了. 还有, 这一项里, 如果列的种类很多, 您还是考虑就不要买了. |
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