请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon
  C- V: c. h! `; c
  e, u0 q2 ~$ a0 y) U8 J1 Vn.（名词）
A band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束

不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。

- o+ @/ f7 p8 V# K要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
: I! J0 I* e  V* Isuvescape 发表于 2010-2-14 11:29

* V2 ]3 T; m$ D1 z9 @; F我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

不是吧。tendon 是指牛筋。
+ ~- W  ?) k: Y9 b你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
tara2006 发表于 2010-2-14 10:36

3 m3 W# ~" j0 M, k! y6 e& ]正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。
' }5 a( N8 F* L
大统华有卖，三种。
- Y/ j  h! e5 u2 @
% X0 D1 I* p! q: i- `一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。
3 Y: h8 W! }% G8 }
* h- \$ c* M2 C) Z. V1 ~1 d) B) f一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。
6 v4 A" b4 G( c% c
& F9 L4 y/ @8 Y" r' V0 ]0 b还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

1 \4 W" f  ]+ s5 D) d2 l8 ~/ P- |3 c2 [哈哈