请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon
; l; X) j7 C6 Q9 K+ r
n.（名词）
A band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
- V8 g6 G4 L* O, O) b3 ]腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束

+ j  q: M+ u# G& J: Q7 V不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。
! N9 E/ z1 V: z1 C/ T
要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
suvescape 发表于 2010-2-14 11:29

6 L' x, ^: Q% a: N2 e* \
6 q! v  j/ g5 V. P我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

不是吧。tendon 是指牛筋。
你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
tara2006 发表于 2010-2-14 10:36

$ L: [& w8 c1 g" u" c正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。
2 w, q0 ]& @9 Q" j8 Q
* c8 _" Q! v- A9 m0 I' @$ j大统华有卖，三种。
9 U  c* p( x% ?0 y! l/ E
+ r5 W+ @% t2 v' L- l一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。
2 Z1 ~* s  K9 }6 a7 \
一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。

还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
7 M7 \) l/ D& Z* K9 f2 c雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

哈哈