请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon
" h, s7 L9 _5 b( ~6 |
( V6 k$ G* u" Z( [) j3 tn.（名词）
# ]# N7 i: ^! h/ U. i$ [; eA band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束

不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。

要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
7 T6 @5 q) W4 D. K% W5 Ysuvescape 发表于 2010-2-14 11:29

* ^# G  T  d- O0 R. S* m我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

) H/ T) @$ r$ _! \: R; ^7 n7 v
不是吧。tendon 是指牛筋。
你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
* v+ p6 F! ~1 u6 _, otara2006 发表于 2010-2-14 10:36

6 S; ~3 e( }# Z# _/ ?& r4 Y正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。

5 v1 [3 ~5 p: a3 j大统华有卖，三种。
! B" h/ @4 n1 W& O4 y
一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。

一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。
0 I4 ]& y2 k- B0 s& v+ Y
还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
1 I6 r" ^5 A$ \6 U, q" V7 G6 i( p雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

; A" b  e/ y8 ?* s: [哈哈