不吃肉了，想学做素菜

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哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
% j4 M( T* _& @" R6 ~! s豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
( U7 h( v; \) O【调味料】
8 W# J7 K' a! G% C酱油１／２大匙、糖１／２小匙
1 D4 {3 o" g! U) E; d/ p【其他】
- _$ @  Y, l% H2 X% ]太白粉水１大匙、香油少许
1 S9 t4 h! J. Z' a( n8 \' b' u【做法】
Ａ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
; v! a- z# C' K  v5 Z) C! p/ jＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
, I" F2 G2 R( ^( ]' dＣ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。
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' N. x. S& v6 P) Y9 p[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇

1 }" w/ |' t7 }$ J2 G5 w原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45
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9 O8 k8 _# Y8 O2 m; M5 e( v制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
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干烧冬笋

原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克
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; x0 {( Z, _1 J& Z$ q制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成

4 j! @: s! K7 q. \0 M5 `5 n龙眼虾仁

原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
0 f) r; T( d  e/ y; z; o9 L( V8 P水发冬笋15克

4 Z( B. p& ?! e1 K制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
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清汤萝卜燕
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+ g% z; ]% Z9 b& K. F( z: I# @" [原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许
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2 j0 g9 \6 u  p( b: y. m3 I制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
  菜系：浙菜
! S- a2 N# \$ s, g- G! `  食材类别：蔬菜
7 H' a, p% l& S  味道：咸鲜
  色香味： 清香可口

　　主料：土豆一斤左右
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　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
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　　制作：
. u% X/ Q5 w- p2 O* ~& C
$ X- d1 ?+ g7 Z* g, A　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；
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　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；
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5 `$ n8 z8 d: O+ j2 q$ ]& R* B　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
菜系：浙菜
7 N. p* C+ g) }6 W$ s- E 食材类别：牛羊肉
: d  K$ I4 A  _) e$ Z# K; y 味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

. v; V1 f- c- Z　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
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　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
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6 G' }6 h/ q/ z3 c$ u4 C+ p　　制作：

　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；
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9 I) D1 Z  W. [4 i: j　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

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Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
) E5 a' M$ V! K5 f1 N7 C烹调类别：炖
菜系：浙菜
8 c0 v, ?2 D& i2 Z/ D  y6 L. F 食材类别：牛羊肉
3 H* e8 y* n8 b# {0 g 味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
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　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
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　　辅料：精盐 ...

" O0 k# L; M5 C3 M6 T2 v
* v9 Y0 T: i/ b前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
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6 P+ y9 E- J  O9 ~. \! e6 @5 R0 v特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
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6 V7 u2 l! R& z特点：脆香，酸

呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:

& B: m' ^' J! U9 K$ H5 F, o; k呵^^这个简洁^^

而且没肉