不吃肉了，想学做素菜

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哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
2 M+ ]) @/ I9 y9 |: l$ g豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
【调味料】
酱油１／２大匙、糖１／２小匙
【其他】
太白粉水１大匙、香油少许
% S) X! x. u6 e/ D5 u【做法】
Ａ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
8 \  @+ U8 U! ^! Z5 PＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
# \7 D- @7 ^& o  FＣ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。
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. D* h' E' a. `' `7 H) U[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
3 f( P( [9 a+ \. `
  C$ v: h( w5 V原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45
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% T/ e9 |2 o) T2 q7 \: [* h制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
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干烧冬笋
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: S! |, v5 y. `6 a) g原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克
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制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成

9 X6 H* {) T# G4 b龙眼虾仁
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! T2 I7 b* m# W/ m. y- s" v6 \原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
. x  H* w( O  Q& G' o水发冬笋15克
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制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

清汤萝卜燕
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原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许

/ v/ m$ y2 b: [) e$ X3 p6 z# @3 }制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
3 K. I7 S6 `: m8 I  菜系：浙菜
  食材类别：蔬菜
$ @' q+ X$ W# ?7 ]2 ?2 i3 R  味道：咸鲜
  色香味： 清香可口

7 Z$ K, `& V; ]" B& w( w　　主料：土豆一斤左右
7 G/ o& i! b- k* Z& [0 \. ^
" h+ ^, O, R! W' ?9 c" D3 ^  {1 x　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
* G$ X% b2 j7 v" @0 t
　　制作：
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　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

$ N2 p# F; `& E7 c: x* o( J1 w# [8 c/ `7 j　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；

3 ~3 X0 v) E' h　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
菜系：浙菜
# `3 N, W  E- D7 M" K$ H7 T 食材类别：牛羊肉
; [) l/ E: J  E2 S/ n/ [* V, G' n 味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

, \  J, g- s4 V0 g3 X* X　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克

　　制作：
+ d8 i! C- l8 Y+ j1 y
+ S. [' A8 M7 S6 K0 c% x7 D% }( @' D　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；
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　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

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Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
+ x7 t. Z6 W- {7 H9 i6 ^烹调类别：炖
; q# @# S) e+ {$ |& o 菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
/ C# ^# l5 O4 j2 R8 y& r 味道：酱香
2 n0 U* v5 x$ w8 n% }3 O4 S/ [ 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
$ V' W/ F' W0 }
+ n( b" x+ [* {6 D& r　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

; b' X! B- ?5 ?/ F  Q　　辅料：精盐 ...

2 I, M& w- a) L( }
, D* n. Y; N6 T/ P; w4 X( E前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
1 A5 I, j& C  O& W
/ a( Q+ z% b* A特点：脆香，酸

5 y% V* U0 t' b7 i. i: o& T呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:
/ j2 O# \/ a3 D+ b( g
呵^^这个简洁^^

5 n4 O! [" Y0 X, X7 ^而且没肉