不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
/ k' P$ B* Z9 m- O【调味料】
酱油１／２大匙、糖１／２小匙
; |( m. I5 x# p7 F' s【其他】
太白粉水１大匙、香油少许
【做法】
: g3 X+ P8 c1 n1 |  N  sＡ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
Ｂ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
Ｃ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。
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2 e7 m* R  M) Q% B/ B[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
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原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45
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制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
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干烧冬笋
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原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克

( X9 |" c7 Z* A* i  W6 j" }; h" J& K制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成

龙眼虾仁

8 |, J; U  i- V2 f" w) B% p4 R+ }原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
7 B- M+ D% [: Z; }6 C9 L' H水发冬笋15克

制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

清汤萝卜燕
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3 C" \# @2 J& ^) x# t+ P  z7 C原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许

7 e* D: b# J. H9 ?* d6 A0 z制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
  菜系：浙菜
  食材类别：蔬菜
  味道：咸鲜
  色香味： 清香可口
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　　主料：土豆一斤左右
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　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
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　　制作：
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$ g3 n- a  x0 Q　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；
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7 s6 f, g$ m9 Y* Y1 N　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；
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　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
3 s: q8 r5 g- h$ W, u* O1 @5 @ 菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
3 [, a. E" w- R# e 味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
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　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
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　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
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( [+ a) ]7 I. \4 v- G8 d( j　　制作：

+ \( J" \  W! r! [0 \& u/ ~　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；

) _3 ], Z; q; i8 o- b2 j" C　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
3 y! R4 i" D+ `$ _4 o烹调类别：炖
菜系：浙菜
6 @+ `* c5 b- L 食材类别：牛羊肉
4 [) l& J+ s; D2 u& [/ J  L, a 味道：酱香
& m8 q% }$ Y' }" Q6 K8 a 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

1 U: |2 h' u" q' E% j4 B& b; X' T　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
6 _# O' ?+ S! ^- ]
　　辅料：精盐 ...

% B- L' p8 D( D: G+ h前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
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特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
4 C" A- t0 s9 |2 v9 o/ j醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
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; M9 Y5 U5 O# d9 W- E/ ?/ H6 i) ?特点：脆香，酸

; H0 K4 d9 }. a! j4 v呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:
& Q: O! h3 i& q+ U6 \- `
: h* B/ j( n  q9 C* Y- }呵^^这个简洁^^

/ X0 w. Y6 J# ?& N: E" Q6 I8 h而且没肉