不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
. L0 a( h2 @1 @豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
【调味料】
1 m# T( M/ n! i  ~酱油１／２大匙、糖１／２小匙
【其他】
# l! \. \& b2 A太白粉水１大匙、香油少许
( W6 D" t8 L2 i【做法】
Ａ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
Ｂ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
Ｃ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。
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% f# I3 n* T+ F. D+ f6 E, F[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇

原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45
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9 l1 s, l1 O+ S' G制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可

干烧冬笋
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原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克
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7 n& _/ E$ J( l1 \; k+ d: r# j制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
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' j8 X6 H1 z1 g6 o" m龙眼虾仁
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0 j( h( p4 z$ H, m% t: j4 J原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
水发冬笋15克
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5 e* Y( `1 K- |- D制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

& S( t( G4 c% Z* g5 i7 Z5 c清汤萝卜燕
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& r' s5 m% n1 u  R; O原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许
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1 r2 U  A& ~( i7 C2 G制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
  菜系：浙菜
& ]5 a, F6 F6 w& ~7 h  食材类别：蔬菜
  味道：咸鲜
  色香味： 清香可口

　　主料：土豆一斤左右

0 F, x8 n; z" J, M! ^% }2 ~) q　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许

　　制作：
, [) ~7 x% V* @' V2 _: f5 Z3 c  p& b6 Q
  E1 }9 Z8 F$ X' Y- Q* y　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；
- @5 m9 j. U1 b; L
: a: I8 L4 @/ @1 Y% u　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；
) f2 [% c" }" Y+ T! ]7 U) Q
  q) \- B) b3 ]: M7 V) a+ \　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
3 U/ X* R- x5 r) t) Y6 m 菜系：浙菜
5 X+ @0 _1 w2 O- A 食材类别：牛羊肉
味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
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　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

) D* b6 t3 J; M　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克

　　制作：
# i  K( u& t: f' h$ Y
/ N: C# e: J9 J- M7 u. ^' C　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；

　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
烹调类别：炖
菜系：浙菜
/ h. W9 b" x3 n* o. V 食材类别：牛羊肉
味道：酱香
2 S+ O: a8 r. I# x" L; Q 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
' s) c0 ~( W- S1 |% m. `1 {( A
& n! u- G7 I. D; D+ y5 n3 D2 i　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
  ^! F5 `8 s2 S* o+ Q: T
/ v0 S$ F+ ~) Q　　辅料：精盐 ...

; I9 e& N- d* [, S' U$ P前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
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2 C! k9 b* }* |! z# K; m特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

4 m$ v6 K; W3 a特点：脆香，酸

呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:

& I  b* }* V. A# d: [" j呵^^这个简洁^^

而且没肉