不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
& i  D3 E+ {' p" V豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
% R& n2 t( k5 b, @: F' N  W5 m【调味料】
酱油１／２大匙、糖１／２小匙
$ W7 @  I2 g9 F. [* o【其他】
7 _, p" L8 }, [* R9 b% B0 B! b+ ~5 d太白粉水１大匙、香油少许
% z% P7 K/ G8 b% T1 ^# }【做法】
Ａ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
" U; ?+ c- m. \8 b2 O; dＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
Ｃ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。
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[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇

; M* m1 R6 O# c4 y, z原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45
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制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可

$ f3 f2 k% Q$ o1 ~) |* ?: q' q干烧冬笋
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$ |) W. h$ o6 R/ C原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克

制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
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- G# j3 B% h& e2 ]: P/ N4 m龙眼虾仁
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. ^& ]# q% _2 Q4 Z原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
水发冬笋15克

4 {  z% e  g1 N' M制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
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清汤萝卜燕

原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许

% P* i, G5 e: R7 P' T( U1 Z* Z制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
  菜系：浙菜
. |1 s/ B7 _8 \$ @2 c, {4 W  食材类别：蔬菜
  味道：咸鲜
  色香味： 清香可口
! k' [  I3 N7 q1 c9 o4 t/ t  Q
# x8 m- Y3 v: Y/ l　　主料：土豆一斤左右

: y. `+ C- p8 ]4 ]　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许

! u$ z# d# g1 _% C　　制作：
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　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

, _# n$ Y6 g; Q$ J7 x　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；
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　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
菜系：浙菜
! L( i1 A, x6 b7 ]9 h. e 食材类别：牛羊肉
2 y. @/ \' F2 ^. r 味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

% |* G9 l9 I3 o1 ?1 h, J) ~1 t2 M3 g% x　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
( i# X- {- O7 n* Y# R: p5 V; M
/ z5 H9 U+ a* l' f  ^: S　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
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　　制作：

) p4 X) h* m9 \7 H　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；

　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
烹调类别：炖
菜系：浙菜
- _7 d8 g8 {* S4 m 食材类别：牛羊肉
味道：酱香
$ Y% U3 L0 i+ `: v( f3 Q+ G. Y 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
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) u. P; R) K( N+ ~; L0 z' z. N　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
! @. }; z1 z, z# \9 C
　　辅料：精盐 ...

前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
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2 @" k: E) V4 r/ q特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
( ^8 z1 d$ I2 p醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
& j' {  }4 c; O. i
特点：脆香，酸

呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:
+ N+ K6 {+ f& \0 K5 x0 \: R
呵^^这个简洁^^

# K3 b+ X1 D& [& P3 h% Z而且没肉