不吃肉了，想学做素菜

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哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
【调味料】
! V9 N9 M% ^) O+ u+ N5 B( _. C酱油１／２大匙、糖１／２小匙
【其他】
+ o1 E$ y, Q, j" V* R1 ~( d太白粉水１大匙、香油少许
$ e1 @2 _0 _- ~【做法】
; s( @3 w# ]- T; g) s. Q7 X, ]Ａ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
5 e" y' S% D  _6 I1 dＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
8 l, E4 v! v' x8 ^1 bＣ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。

[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
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原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45
% J: v) n9 q$ g8 F6 [9 q+ x7 X
" }/ y* N" G) c& w6 [! l0 p制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
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干烧冬笋
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% ^4 v7 {* j2 t- `4 _原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克
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制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成

龙眼虾仁

原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
5 f$ }7 U/ G: d% D水发冬笋15克
( d& V, s5 {1 e4 M- P' S
制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
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清汤萝卜燕
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原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许
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制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
5 ^) V) P  m% F# d& c  菜系：浙菜
  食材类别：蔬菜
; \) {) t" l- ?; Y  味道：咸鲜
  色香味： 清香可口

  X: O8 P0 X8 Y9 r: I) [- E$ {　　主料：土豆一斤左右
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　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
: E" C) m3 s$ P- {' z$ n* n% q* C
% j5 Q, G& P/ D+ U0 n' w" r4 z7 a　　制作：
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$ A! U$ H# s: [4 H% i　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

2 R& Z7 r: Z& v1 K　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；
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　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
. Z( _: `) T! D& J 菜系：浙菜
: i( o1 y9 n3 d: J4 A 食材类别：牛羊肉
% g4 i; }/ f+ }$ l1 q0 a- V 味道：酱香
0 u3 \/ \) Q7 Q% H$ [ 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

7 p& d- D; _9 g" G　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
* l9 W, L8 r/ b1 h% U/ B4 K3 j& k
　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
+ \. O5 N& l  Z8 [0 o' O$ l( Z
　　制作：
5 C9 ^$ B' M7 e% I- o2 y. s2 p
+ O) l- b) W! b& }# w0 |6 u7 S　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；
8 P; V. ^" u+ c/ Y
$ o- J* Z9 p" H, \* O　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
4 k/ m1 |8 o  B$ ~( r; E1 f" i烹调类别：炖
菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
味道：酱香
/ H, u; m* m9 x9 C+ }3 L% ` 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
3 ^7 K4 g! Q: b+ i! H
　　辅料：精盐 ...

! q! k, Q% t! i1 ^
9 ?7 j, y* j+ [前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
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特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
9 i4 ?/ g% }( e! g2 Y醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
7 w6 G3 h& \+ e$ X1 ]
  W2 T, R+ B) J* H& F3 T特点：脆香，酸

- e3 q7 w6 S$ F4 K7 X呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:

呵^^这个简洁^^

而且没肉