不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
0 {" U5 R/ R5 O豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
' G. W. O' o, g: X/ f# S+ H. ^9 s【调味料】
酱油１／２大匙、糖１／２小匙
  X7 R. k2 V5 _4 @8 C【其他】
1 V$ r4 T8 P# }4 d. F9 \5 U太白粉水１大匙、香油少许
【做法】
Ａ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
' x5 ~- L7 M- k! P% qＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
Ｃ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。
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( u+ C$ [$ L, v( D: m  I% j9 [% i[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇

原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45

制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
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干烧冬笋

原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克

+ a; r8 Q1 D. r# g制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成

: T# Q  ]  [$ y; k龙眼虾仁
* P6 j1 w% E+ E7 X) P' r
1 k; v2 P) ]4 Z6 B4 k* Z: I原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
, h" h! H& M, N6 j/ ]! c# S5 s水发冬笋15克
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制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

9 _. b; a! z. d, Y3 E( [! ], E( S清汤萝卜燕

原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许
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制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
  u" C% Z( H# Z6 j* |( _" U$ x0 y  菜系：浙菜
  食材类别：蔬菜
/ y: J( W) o! }0 S! V( G  味道：咸鲜
  色香味： 清香可口
! J: z* k6 ^( J& c; H
) q, ~. A- Q6 V- F　　主料：土豆一斤左右
1 J+ a) K' Q1 o$ r
3 T- T% z, Y5 h& b5 L　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
* p+ v5 n% o# E' m$ @4 I% P, s" ~2 k
　　制作：
3 W5 k- O  m% `5 \, y
, Z  `( m( ^: y& s# M7 }! ?; g　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；
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6 x3 D4 F4 e4 [2 }; m, D　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；

　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
6 Q& U% K" X7 e5 \5 f) V 菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

) p* t; d) w% w/ T& }: j# j　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

" }) B* t9 N/ H- Z0 Q. E9 h　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克

3 B  Z) Z. x: q8 X1 Q/ d1 t% P) Q　　制作：

2 \* P0 _: d$ z" D. w　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；
" k8 e% I* h3 c+ ~$ [5 L
6 o7 m! i1 d) r8 Z$ m　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
烹调类别：炖
) |4 d2 s9 N: X7 |3 D 菜系：浙菜
% @7 k  h6 D; U1 ]0 a+ ~ 食材类别：牛羊肉
( e' }' F! P0 m' z& ]: b) P& X- \' w 味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

9 B% q0 V1 ~# ~6 E　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

) e& l' C" Y/ p* T) E　　辅料：精盐 ...

9 @3 L# [7 B! v1 N
前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

# V2 k  S" T% ~% o+ A7 y# J特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
- H8 |- y9 T% j7 x4 r. p( E& m醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
; Z, p! o. {5 D. a/ z
特点：脆香，酸

呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:
+ n9 t3 u' `5 Y7 {. {
呵^^这个简洁^^

而且没肉