不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
8 _0 V# _7 U% v  F【调味料】
酱油１／２大匙、糖１／２小匙
【其他】
3 }0 ?# i7 L4 V* D太白粉水１大匙、香油少许
9 q) ]+ `9 l) g# J' I# Q【做法】
+ D5 u+ {  ^, `6 |4 T) T  q8 i* sＡ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
7 Q9 h' X$ K1 s3 j' _Ｂ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
$ `" h* g5 m6 z6 L, g/ NＣ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。

* X$ L5 A4 U: S: a  H$ d, O0 X[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
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原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45

/ }) `9 `0 M* n6 c4 v* i制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可

& |$ m; R4 T" x6 @0 `- F干烧冬笋

原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克

制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
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龙眼虾仁

# g) K  O9 r3 v( S. r$ F原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
9 Y$ f! T. k3 W& U* m# |水发冬笋15克
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7 r, `8 y: |1 e# c+ `2 B$ x制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
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& `+ B% M- ]# W% w- b  u清汤萝卜燕
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& U3 y# \+ y9 t; h原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许

制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
. G5 W- R' d. W$ x3 J  @) |* |) I4 w  菜系：浙菜
' e# R7 Z, J$ M9 i  食材类别：蔬菜
  味道：咸鲜
1 m; B% r( w2 P+ r  色香味： 清香可口

　　主料：土豆一斤左右

) W" w1 S( S% m2 g8 ?+ }/ m　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
: J$ s0 G7 B( m' D) Q
' t1 C; g2 u% c6 S　　制作：
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6 A9 z! W, L0 a　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

  h) K4 I4 d+ `( E; X　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；
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. i! e( Q) V8 b/ x. W　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
; E7 |9 {1 n; e/ w' D8 G6 F 菜系：浙菜
- b) a4 N) k# T0 y9 w 食材类别：牛羊肉
味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
$ U; i7 }* y1 u/ F  Z
$ n  W2 B) q2 \$ o　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
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, ?& J# o9 t/ I. u# O# b　　制作：
1 v" r7 {' q  F, `4 n0 f* ~
1 N+ F" @# |! Q6 P0 _5 V　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；
8 }. r4 S" v; \  [) F
　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

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Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
  W. z6 |* p- B$ S+ B. y9 ?! C- {$ `2 {烹调类别：炖
! u% @/ L% K9 R- ? 菜系：浙菜
2 Y3 U4 ]! j! @9 h 食材类别：牛羊肉
味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

, b. _9 `+ ]  m* I4 E' @0 y　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
: t" L$ G) F- @1 c  ?% L$ z6 ~0 s
　　辅料：精盐 ...

: M, `/ ]/ ?, a/ b& P前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
. y- Z* m8 S0 Z醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
" D7 V9 R" h/ m2 y; {
1 K  p6 }/ {- N6 A: z0 z2 K3 Z特点：脆香，酸

! d; f: N3 b- y# J) D呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:
& Q/ P2 z8 l) c6 N. b
呵^^这个简洁^^

而且没肉