 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑
6 A% f* s3 [8 g/ B0 m9 v7 E7 X& L
5 d2 D" N& p% q+ f2 O' S5 ^ B# H) ]
5 X3 Q, P1 a' l& P0 q0 g/ r, ?5 s0 h% }. d! Z0 \
番茄虾仁锅巴0 R' i. K. r" p- R8 F; }
& g; z; }# G; @4 H; h2 m% d1 K0 d, N
特色. P. U: G) y& S' }/ Y4 f5 [! [! ]
6 ~ s; T9 `1 Y( Z% Y6 R5 Y& a+ S 好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！
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. D% P4 H. X* k* _7 k% { 用料; ?+ p' R c4 O$ @- P+ F
虾仁 100g
9 m: Q' j8 x; t8 o; f% t5 d. ]. r7 Q( c- L; J
鸡蛋清 30g
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3 w) A! i; T6 u% a# G4 T( Z# b 淀粉 2汤匙(30g)
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番茄酱 50g5 C! U2 J3 _+ r1 ?) O) t
7 y( I+ H1 M, f# |& Q 白砂糖 15g' U( W- O8 r9 R# D$ t* ^1 S
7 q* i- O1 b% r8 O4 a, A
色拉油 50g z" S+ u& @, T/ _; r+ H6 `
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盐 6g
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: z: _. U6 v* U. _6 Y 剩米饭 200g- S* @* P, I2 I. g0 A1 [6 A! f
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豌豆 20g/ o! f+ o2 f Y6 e5 A" h& r8 @
- [) e7 p% R( y1 s! t 姜片 1片+ Z% ~4 C- \( O# R% I$ b
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做法6 J+ X0 x y- c+ y4 D; T& f
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1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。
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2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。 H; B# k$ w/ r8 p$ s8 R9 K
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3、吃剩的米饭用手略略压实， 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm 以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。
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8 r$ t/ K" ] y J5 ?7 }2 u 4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。
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狗仔卡
发表于 2010-2-5 19:20
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