 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑 8 k0 j, {2 s( X) t
: i+ }2 n- [4 A5 a( a 2 e- N. a- {+ m& X+ d
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番茄虾仁锅巴! K! O3 d/ J# J# u
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特色
* Z. O! S; o. f# w2 r
4 |; R, r j' t" K8 d, U 好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！
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用料
& [& \0 m: w- w4 W 虾仁 100g
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鸡蛋清 30g
, H7 r7 J* x3 S9 R2 _/ b ?, Q. A+ v+ [% r. }: u8 I* P x" ?
淀粉 2汤匙(30g)
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番茄酱 50g& P: N& a. V2 I4 p
$ @: G1 O6 P* Q: t; P 白砂糖 15g
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色拉油 50g3 }4 N% o! t' _7 f* ?3 M
6 K5 Y, a% v( J% @9 i: ~, r 盐 6g$ o$ B# r8 O& G7 h
- a( V7 q, s/ S, }
剩米饭 200g
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豌豆 20g
7 ~8 G/ G, {4 h; j1 T
+ U5 t: L! n6 V 姜片 1片9 Y* t* c3 I/ E8 t9 I* a U
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做法% K& ^0 X) e9 h! ^
- B0 Y. X& e3 R$ G' k4 g
1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。0 j1 A3 t4 {+ v2 G* Y
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2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。
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" X% {9 w2 k) g5 @3 M6 E, L0 u" B 3、吃剩的米饭用手略略压实， 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm 以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。
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4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。
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狗仔卡
发表于 2010-2-5 19:20
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