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[菜谱] 简单煮意:番茄虾仁锅巴

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-5 19:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑   i% P4 j" j6 ?1 g
5 O, ?6 B# m( f# }! K7 L
4 y, V/ e  ^4 |" B

# j( c+ ^! d$ u: i1 {/ I3 s# ]  番茄虾仁锅巴
7 b+ l; }! x: W
' c1 D: |1 i& [1 m& a8 Y! A7 Y  特色
7 B- O) M% u$ m5 B( g6 r/ G7 b( g: S0 a/ G  Z. P+ c
  好多的糙米、糯米、大米、黄米,演绎出了无穷的好味道,营养自不必说,光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦!
2 |; m/ ]5 ^5 b9 Y0 J# a! i/ F; y6 r0 b9 ?5 p4 Y  |
  用料
1 Z( d  @( o" ~3 h& p9 d  虾仁          100g( L) E( k& ~1 S1 b1 s' @
) z! \! K  r3 y- \& P
  鸡蛋清        30g2 T9 l& ]' m8 i
  o/ o1 n. M8 T) o
  淀粉          2汤匙(30g)% N) J1 O/ A8 O% L9 s* Q

/ h) x0 g$ A( V' @5 ?3 H  番茄酱        50g
' Y; e9 `) b& n7 c& @8 R* P* v, Q) e  M# N
  白砂糖        15g
3 \3 c0 ?( q& ~0 q+ _
) h5 e; j6 |( @# ?  色拉油        50g4 q3 m. `( \5 m7 L9 ~& ]

( a/ X. h' }6 O) D  盐            6g, d* U% M0 D+ u) u" w: L
) N0 U7 K8 F  A
  剩米饭        200g+ F' b9 C" K' d- c4 i0 ?
' m2 j7 a0 c9 h9 F8 k
  豌豆          20g
* ]+ B' |9 a6 c! t
0 @, ]! ~" k5 S- D  姜片          1片
0 i$ d7 F2 a* [5 S" U/ I  s; v$ o1 a& \5 R! _
  做法' J" Y* `, L# T3 R* @
( w: V1 J( \6 D9 P! L
  1、将虾仁清洗干净,加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。
6 L6 t! M! _; Q3 Y0 F6 F
3 [  B* L! [1 }% u( K7 U4 w1 ~' B  2、锅中坐底油,油到了六成热,放入虾仁滑炒,出锅备用。9 |% O+ [) j, E) F# Z' }

" v6 z  E6 H1 _- X" G, k5 V  3、吃剩的米饭用手略略压实, 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好),每个锅巴最好在4cmX4cm 以内,不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油,待油温温升到六成,将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄,捞出沥油,制成锅巴。
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" R) h: N! f, W1 p' s4 {8 l$ s  4、迅速将锅中再次放入底油,放入番茄酱煸香,加入适量清水,加入豌豆、姜片、虾仁,调入白砂糖、盐,略煮两分钟,用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅,浇到炸好的锅巴上即可。
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  s  Z6 O6 B2 z* D4 Y4 J1 R8 u; S+ y# F
8 w% g0 e7 Q" T
     
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-5 22:08 | 显示全部楼层
就那个剩米饭炸成锅巴的一步,要做好可真不容易。
理袁律师事务所
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