 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑 # e/ G/ K' g5 C. l5 I1 O/ _
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2 D3 j; s1 n- ?* b( z V
* x/ W( t8 X) c/ R* y, H3 v2 P 番茄虾仁锅巴
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7 v# ~5 ~- V6 ~9 W5 `2 U+ m, b3 j 特色8 @9 O* D$ V3 G/ E9 O; W% j s- ^- g
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好多的糙米、糯米、大米、黄米,演绎出了无穷的好味道,营养自不必说,光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦!
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& {2 x9 a: j" y, W9 L% P 用料
7 Q: Z* C F+ @) N) V 虾仁 100g& N" y! k! r" h: @) v
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鸡蛋清 30g
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4 F6 b- c6 Y. m- s0 V 淀粉 2汤匙(30g)& N3 t B) ~* r- t) s/ w
5 T5 {& f- c9 Z. w* N; V& ]4 S 番茄酱 50g
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( M v$ n0 `2 k3 _/ k) |+ E 白砂糖 15g
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色拉油 50g
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% o" ], D u( V) r; |# l* w4 k 盐 6g
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剩米饭 200g" R7 w! X4 Z+ g' y
3 e: H9 l: u. E 豌豆 20g
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! h( [( m# a6 J- b$ T) a/ k) x8 @ 姜片 1片9 i C2 U$ P) Z1 p& b, _! @
- }+ a8 ~. ]+ |0 Y 做法
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1、将虾仁清洗干净,加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。2 D1 E' o+ H1 K2 Y6 X& g8 ]9 l8 S% M
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2、锅中坐底油,油到了六成热,放入虾仁滑炒,出锅备用。
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* d" ^- L1 W+ S( C$ @ 3、吃剩的米饭用手略略压实, 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好),每个锅巴最好在4cmX4cm 以内,不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油,待油温温升到六成,将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄,捞出沥油,制成锅巴。
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2 |/ I7 |: \& o- A% D$ | 4、迅速将锅中再次放入底油,放入番茄酱煸香,加入适量清水,加入豌豆、姜片、虾仁,调入白砂糖、盐,略煮两分钟,用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅,浇到炸好的锅巴上即可。$ U6 U- V/ d: j8 H4 z/ P$ L7 i
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