特色美食：苗疆酸汤腊排骨

mylifestyle

& q, f+ e, X4 G; R1 t$ e$ C7 j$ D
3 U" ]* s7 K' r$ }  d7 \' k" Q) z9 \　　苗疆酸汤腊排骨

( ?; c" z/ N+ r  F　　排骨经过腌制干香出奇，浸透了酸汤浓汤的醇厚滋味，口味独特，让人久久难忘。

　　用料
+ Y6 E) c2 e+ r5 r: O. m# P6 c) j- Z
　　食材：腊猪排 500g、西红柿(番茄) 300g、榨菜 50g、黄豆芽 100g、生姜 20g、香葱 1棵、青蒜 100g
  n( z9 K" D& w& c
　　调料：凯里红酸汤 100ml、贵州米酸汤 50ml、盐 1茶匙(5g)、木姜子油 1茶匙(5ml)、胡椒粉 1茶匙(5g)、油 1汤匙(15ml)
" d2 k! R+ |: N& o# c
　　做法
; M; i2 h$ z& G& k# Z% \7 ?+ n
! O# f. E4 p, n; B' R3 V- R　　1、西红柿洗净，去掉外皮，切成0.5cm见方的小粒。榨菜切成1cm粗的条状。黄豆芽洗净备用。老姜切片，香葱切段，青蒜切片。

/ U3 m5 U; k9 Q7 P　　2、腊猪排斩成寸段并洗净，。大火烧开煮锅中的水，放入腊猪排汆烫5分钟，捞出洗净浮沫并沥干水分。
3 _: R8 |! G6 Q+ [$ |: D4 Y! m0 |
+ z0 F6 K$ `! t9 H6 j5 h, o) i　　3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入胡椒粉，搅拌均匀。
% ^) }- e' x3 ]6 J
9 k% Z+ q; u+ F& o0 \; l　　4、锅中加入汆烫过的腊猪排和黄豆芽、榨菜条、青蒜片、木姜子油，开大火煮10分钟，再用小火焖煮20分钟，调入盐即可。

+ ]$ I* U" e# `2 s( F! Y* M　　小贴士

- r1 E, i0 [4 o4 n2 E  R　　这道苗疆酸汤腊排骨所用的腊猪排是极富地方特色的食材。腊猪排的风干时间比腊肉短，所以口感干中带韧，仍保留了鲜肉的鲜美，又多了腊肉的干香。将买回的猪肋排洗净后用盐搓擦，在阴凉通风的地方将它挂起来风干两天就可以制作酸汤腊排骨了。
  o+ b* m" H4 w6 u0 u! M# N& _$ O- z
0 _9 V9 W9 o9 o. @& D

! H( R1 }- y) L" t' D5 T　　　　　

MtlCanadien

这个凯里红酸汤和贵州米酸汤，在哪里能买到？爱屯有卖的吗？

sunshine_39

好像不错，和楼上一样的问题

大黄胖

绝对没有、贵州唯一。

爱城柳州妹

这个菜估计爱城做不到,因为那个腊排骨太稀罕了,就是在国内也不容易找到呢.