天津人说吃之二十四——翠幔藏珍

ken9999

这今天睡不着
8 N' L3 B$ D* D/ ]  P( E. X继续说吃
我到要看看失眠厉害
还是我的手艺好
7 u# Z8 G4 z6 F0 b6 L7 w0 f1 r
翠幔藏珍
是个餐馆的招牌菜
我吃了十多次
. M+ K/ M1 D9 w" _$ C% Q吃明白了
呵呵
我做人很厚道
4 ~9 l" s* O8 D, d没给他传出去
; `5 q4 J' s; l5 V2 ^
鸡肉
1 F- i9 \+ i" ]# {4 \" i5 |猪肉
, }& M0 i& W" [( _0 d& f猪肥膘
' J! N) P2 i2 V/ O, v( C+ W  f虾仁
6 b* q2 U6 A9 A3 q7 m(看到这 00同学可以下课了 呵呵)
& C& U- P( ~0 B& D- C3 O2 w
把上边说的那些剁了
剁啊
% P! O5 O+ r6 X剁啊
8 Z3 G. Y0 j" j5 [剁成茸
0 `5 l  V, E: ~0 e; y6 ~1 V
香菇切丁
揉进肉茸里

; s& }5 K% l& A0 j0 C- _+ z加入淀粉给肉茸上劲
8 C  Q6 d3 x4 A) t上劲不懂?
晕
: ?& ?0 B* I8 Z) n0 ~0 ?# j就是顺一个方向搅
越快越好
/ g7 Y: o  _+ l5 U' P+ q/ B; X) E期间
" V, M, Z- o2 P: V7 l4 G间隔的往里撒盐
倒点料酒
0 g6 |& E' E+ H; t; {* {* y2 q* y) P加味精或者鸡精
8 ^" j( M  A- v- U: z* b, U加胡椒粉
% R  H2 S  M1 d" {8 W搅到你手臂发酸再也搅不动
# e6 @( Y% w, U
准备骨头
+ P3 I* ~; i7 F- v3 W: ?0 N- p吊高汤
7 A4 r, x) H9 _: f8 B- _! k骨汤吊好之后（什么没骨头？得了，汤料也就就乎了）

! h5 D. j9 u; t# _8 C: G用大片白菜叶 或者生菜叶
把上好劲的肉蓉包好
5 w% o; l4 ?1 T: x, {放在沙锅底
$ q0 Z9 y0 e/ j7 C4 Z  c2 E把吊好的汤加进去
一定要小心
1 R) h) V/ ?7 Y; g" x, L* Z1 B别把白菜叶冲开
+ ?2 J( B4 V: }! j大火加热
$ }+ @, I8 e: r, v. `' E8 R汤烧开之后改小火
: K* t9 T3 \9 m& e& D6 O15分钟

+ W% |0 x" H% l  M7 c6 n" N7 |OK成了
7 w* w2 n  O9 ]1 v汤鲜肉嫩
外边包了菜叶
肉不会散
% ]/ v3 Y- j. k9 Q8 v
' K$ o! n4 J% d; b* L4 b* {这道菜最大的好处就是
3 }; f9 d7 m- G  M6 H不但可以当菜吃
5 V% o" ^9 U6 _2 Z8 E6 r' M# e而且可以汤泡饭
. z. i- K6 r1 Y5 z4 Y* W1 e) p3 v+ `
, I+ {! }( h1 ?+ Q/ a& N  Y, |$ B我最喜欢汤泡饭
4 T1 o1 |0 @: F' s" ]$ i2 b1 J; n大家可以试试