美女私房菜 柠檬拌牛柳

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　　烹制材料 (三人份)
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& G+ }$ w( x+ y0 S1 E　　材料：牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)

5 W9 k5 K" w4 H/ W+ [: f* p" K0 Q　　腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)

( _( [) G2 L6 O7 c) T3 R5 z# F　　酱汁：柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)

　　步骤
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5 ~  n& e$ H- Q8 I/ M# e! W8 |　　第一步
0 W, G; @3 T1 r! m8 M. [' X　　牛柳洗净拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟。

: |6 V/ D( {( N  D' s% v　　第二步
　　柠檬洗净切半，一半挤成柠檬汁，一半切成小丁;日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。
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　　第三步
　　番茄洗净切开，去掉籽和汁液，将番茄肉切丁;然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。
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　　第四步
: q! b7 H# a. ?( `1 r- h/ D; e　　烧开锅内的水，放入牛柳片焯至变色，捞起控干水，倒入大碗内。

　　第五步
　　取一空碗，加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油，调匀成酱汁。
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　　第六步
　　将酱汁淋入大碗中，将所有食材搅拌均匀，倒入盘中即成。

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$ A$ y+ l9 t: p' z% j　　厨神贴士

　　1、用番茄做沙拉或凉拌菜时，为了去除番茄的酸味、防止出水，应切去多汁的番茄籽。
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　　2、柠檬份量不能太多，否则凉拌菜会太酸，以半只榨汁、半只取肉最为佳。

' R* Q- i$ U7 i1 I, ^　　3、牛柳切片后要腌一下，将其腌入味，以免汆烫和凉拌时，既不容易吸味，又会澹无味。
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3 K& S$ e1 [  r4 y$ K6 C3 O/ M　　4、柠檬牛柳虽是凉拌菜，但腌制时间不宜过长，应现拌现吃，否则菜肴会偏酸。
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