埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2013|回复: 0

[菜谱] 美女私房菜 柠檬拌牛柳

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-25 19:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:18 编辑 ; U5 _- U% t0 B: F, @5 b1 {
( z; ?9 Z7 w  h* P. {

7 w2 c$ ^+ X, p8 a% y; ^2 ~+ [/ b! p5 r4 O3 O# P, x, Z
  烹制材料 (三人份)
- r$ M: ^7 e. l, d$ D. w( |% G# k3 u$ G! ~4 q5 x
  材料:牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)' N0 C; E0 s! I5 }: s" p
/ @, n  I% [0 `/ Z0 M* z
  腌料:海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)
( x5 s8 d) w- z  R7 _. \# x
/ T/ r; A, W: |6 F  酱汁:柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)( a" j' f' j# q8 `% f4 b

/ a  D" f+ z' M2 |7 \! C! \- O9 Z  步骤
$ ?) F. L/ n) k5 v; w4 b: G
% `2 K5 y9 q# y0 s, W1 v$ r. `$ Y: t5 C  第一步
; F# _4 `. ?+ F9 C, L( P  牛柳洗净拍松,逆着纹理切成薄片,加入腌料拌匀,腌制15分钟。" ]# [* \% F7 Q+ [+ t( l

' ?- E, a% e, O! ~9 n: Z  第二步
8 q0 D$ ^; D2 d& m: B6 b9 f  柠檬洗净切半,一半挤成柠檬汁,一半切成小丁;日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。" _% ?# G/ s2 L

4 v5 Q+ Z  W$ p* K6 F- M  第三步. _: F, c. }& i/ E( P$ k
  番茄洗净切开,去掉籽和汁液,将番茄肉切丁;然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。7 N" `1 M5 U9 V& P8 T; p

0 `% f# Q4 V: H! d' N7 W  第四步
- v( a( ^/ j- |6 ?( F( `( V  烧开锅内的水,放入牛柳片焯至变色,捞起控干水,倒入大碗内。' ]7 H9 x% c  {- |  \

" f0 V9 ?3 I& S8 W# x' H: Z  第五步8 ^# U( w* a; X0 Y0 n) ^1 Z0 c
  取一空碗,加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油,调匀成酱汁。
; w) L: m5 B2 i  t$ n
- [' m( i+ k- {) |4 |1 a1 t  第六步
) c; p+ b6 |) R& R4 Q: E  将酱汁淋入大碗中,将所有食材搅拌均匀,倒入盘中即成。
0 f+ r) p. o1 l' I9 ^& Z' ^) \- d; C6 H; B3 r' M/ N
4 {/ ]' d& p3 y: F# K" I" ^: [
  厨神贴士3 P0 M& i4 j( h# I" G
- L3 v1 _! f# S  i
  1、用番茄做沙拉或凉拌菜时,为了去除番茄的酸味、防止出水,应切去多汁的番茄籽。
; b. K( c& `! S- D4 i7 h: w! R9 m( L
1 q# d/ p4 f, S! V7 G& D+ z  2、柠檬份量不能太多,否则凉拌菜会太酸,以半只榨汁、半只取肉最为佳。
8 g! N7 T: x- k6 l) \  ^
& D4 c, i) q( h" Z  3、牛柳切片后要腌一下,将其腌入味,以免汆烫和凉拌时,既不容易吸味,又会澹无味。
. `- N: T3 B! L) b/ K. b! i- H. X5 A) s' c4 W/ o! d# X1 {3 `) Q
  4、柠檬牛柳虽是凉拌菜,但腌制时间不宜过长,应现拌现吃,否则菜肴会偏酸。
, g% S: _# }8 `+ E% b
' J" S0 I/ f+ c* Q) y% `7 {4 S5 i. L1 b7 ~$ w1 v2 V# \  v
     
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-6-27 19:25 , Processed in 0.126547 second(s), 10 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表