草料场酱牛肉

扁舟

先看段水浒：
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店主道：“即是草料场看守大哥，且请少坐；天气寒冷，且酌三杯，权当接风。”
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' f0 F# u* C9 ~  j9 H# q& v+ U　　店家切一盘熟牛肉，烫一壶热酒，请林冲吃。
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- }* c# U" C, H. V4 F: T$ o* V　　又自买了些牛肉，又吃了数杯，就又买了一葫芦酒，包了那两块牛肉，留下些碎银子，把花枪挑着酒葫芦，怀内揣了牛肉，叫声“相扰，”便出篱笆门仍旧迎着朔风回来。

8 ?; T' A9 ?1 W3 g) a9 }5 B草料场烧了，那个酒店还在，酱牛肉做的好。

酱牛肉材料：
9 a2 N! v8 e2 \* h. R4 ?牛腱子1000克、干黄酱100克、大料/白芷/丁香/砂仁/香叶/桂皮/花椒/肉蔻/茴香各少许、宋朝老汤1小碗。
9 g" j- x; R5 D5 D. d# V& \& J" ~干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。
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拌使黄酱稀释溶于水，使所有黄酱溶解。
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慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下黄酱渣子不用。
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9 o0 _7 @# ?9 P牛腱子用水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净，切成大块。
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大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀。
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水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火炖约3个小时。

炖的过程中要给肉翻几次身，1小时的时候，倒入1小碗老汤。
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  S* c6 V3 Y3 u$ U! h) V+ r5 Y直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。
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2 \8 ~  r3 w6 @" Q- m& H关火后牛肉仍在锅中，晾凉后捞出冷藏一夜。

听雪安妮

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牛腱子1000克、干黄酱100克、大料/白芷/丁香/砂仁/香叶/桂皮/花椒/肉蔻/茴香各少许、宋朝老汤1小碗

2 K0 P$ O+ u' h' X4 Z$ S9 I宋朝老汤?你敢用啊?