虎皮豆腐 营养又易学

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% h3 z+ L* [: o+ E, f" C　主料：北豆腐、鸡蛋、牛肉馅、蒜苗、胡萝卜  
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　辅料：郫县辣酱、水淀粉

　　制作方法： 　

6 {' Z4 e" [3 p1 I& _　1、豆腐切成四方的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆;  　
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3 l, o5 b& n8 [" F, S% B　2、锅中倒入适量油，油八成热时放入豆腐片，炸至金黄后捞出;  　

　3、锅中留底油，油烧热后放入牛肉馅翻炒，变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖;  　

　4、倒入豆腐，炖一下入味并收汁;  　
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; O7 U$ S# S0 m+ E　5、汁收好后放入胡萝卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出锅。  
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8 P4 J. K8 }6 Q/ X9 F0 o　　制作要诀： 　
& N$ o; t9 K9 b! C# a　郫县辣酱比较咸，调味时无需再加盐，以免过咸。  

& ?: |0 {2 e7 T$ y　　贴心小提示：  　
, g, j# c; t# T6 X( W　古时候，人们称豆腐为“小宰羊”，认为它的白嫩和营养]可与羊肉相提并论。
  　
; n% D2 g: i  r- |  \　豆腐中丰富的大豆软磷脂有益于神经、血管和大脑的生长与发育;此外，它所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄入量。

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