 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我最近失眠+ Q$ N) S+ }5 d" `
那就继续写; |. v/ i3 ]% z8 i+ c" g8 D! s% {
' y5 H7 x" e0 Q$ `! }
一哥们儿布置作业/ I# c! D& Z' V2 x @+ E& o
让写茶香3 u8 n5 `9 v" V. E
+ B# O" }! ~4 x- O6 U* P. V个人认为不是时候* o9 q# n$ Q# ^) |$ D
茶呀2 ~' Z( G2 t$ }
在清明之前比较好
' M7 U" @) J$ m0 S' Z/ P3 R但是我是个好学生 还是交作业% y! a- `! G% K% g' S7 J: @) L" d
% l) W) T$ `( k- r( ]# R
玩个龙井虾仁吧- \6 A/ I7 e7 H
# N& ?6 z6 [ r' l4 g6 v1 B( F把虾剥去头壳 胸壳! l, W+ u6 }& h) i Z9 I0 {# ^
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
! m; _1 s; a# N' W, m- H将凤尾虾或虾仁洗净
8 i7 X8 W, M9 O. @/ f控干水份# v& {5 s5 e6 l h% \
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
' W! M! i& S; a4 ^猕猴桃切片
8 s; D" O, _, r" m8 r5 f/ k5 {! P7 G% {: z0 t
锅烧热 下油9 I5 W N& E+ u# R* @
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
5 f& s( C8 \: l" \) u
/ ]4 H0 K+ J7 M" G F一小撮龙井茶
8 N9 _) u4 d" ?0 J# z用小半杯85度的热水泡开
4 c$ Z- @8 R& v, L( l. S静至几分钟
; A4 x. F0 O( @% [' { ^ t$ ^滤去大部分茶水0 i1 K/ X2 V! {& g5 f' {+ O
留下茶叶和一两口茶水的量备用
) ~8 U1 V1 S- }, n' ~. Q N0 [: g
7 e3 G' I, Y" N+ N锅内留少量油% r) H. u8 n6 o/ k7 c
烧热后倒入虾仁滑炒
- {2 {! K0 j" g- W2 Q5 |高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾! N8 [) _- T5 b( B
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
' T9 w8 k4 h1 _# D2 l大火翻炒$ m @3 P- ]' u1 ^! u4 x# E
用湿淀粉勾芡炒匀/ Y1 U( v2 V% B+ j7 N# f; J
放入猕猴桃
2 }7 ]2 e, g3 o7 V5 M9 m( k淋明油出锅即成) s U* `! V, s0 j9 m$ v1 [
即可出锅3 E/ G5 {9 k* S' B& D
% v( d9 [6 z- |& \: \% V8 ^" T
菜炒完了
" a: ~' Q3 j" n说说这道菜的来历吧3 W% y3 A- R; I0 e7 C
0 Q8 z% t( a5 A1 Z, o, @相传. I, Q2 I9 W7 h% L. ~
清朝乾隆皇帝下江南时
1 ~/ }. h& R8 G+ }恰逢清明时节
# ]( u1 I2 D. Y* o他将当地官员进献的龙新茶带回行宫8 F; S& W* }* @7 r1 n, J
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
- g) w: f# B; b8 c# V闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香 K4 [9 I3 g; y. T" a$ }, E
突发奇想
' ^# b1 N4 P7 b/ T8 Y, C" L$ _8 S将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
4 h) Z7 F0 u$ }0 T烧出了此道名菜
6 Q! D( K" s$ q. x杭州的厨师听到此传闻! _9 |4 h3 U r) [ _
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”9 Y z+ B' O; C% g1 N
& Z9 x$ r" [& y4 |! h7 J
怎么样 我学问大吧 |
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狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
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