天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
那就继续写

- o9 x# }( L. T9 h; d( W5 A一哥们儿布置作业
, W9 n5 K$ C  H9 q) p- y" V# y让写茶香
8 Q1 \! B+ \6 L/ @3 _  m
) {/ p* }( X5 R: J) b$ Z+ }  ^7 ]个人认为不是时候
5 w4 {' ^8 y& v4 t0 M6 ]! f茶呀
, B+ G( q8 _$ p' a6 `+ m8 k* c6 n在清明之前比较好
但是我是个好学生 还是交作业
/ W: ~& g3 T/ h$ |1 ^  k( \+ w! p
玩个龙井虾仁吧
" W, k+ Q& `7 j6 W+ S  S  C; {
把虾剥去头壳 胸壳
, z9 V* y2 x# m% v& p" U留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
; c( W' a" h; |, @6 J) W将凤尾虾或虾仁洗净
( [0 u! l7 f# n; l/ D: g控干水份
4 z! e! |8 N! B  p. A# ^* m加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
, e; }, M4 q  ]. d3 j1 F猕猴桃切片

: J* Z7 g; B0 r( f* M锅烧热 下油
% N4 i( A- [6 E: P! G7 t$ W倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
5 T) s) U4 I6 j5 p, P
一小撮龙井茶
$ M5 W) n( h* k) ]% v$ J* \用小半杯85度的热水泡开
静至几分钟
: H, p% {9 e( _滤去大部分茶水
留下茶叶和一两口茶水的量备用

3 X% F( o6 {7 U0 ?锅内留少量油
1 r% l$ r. c+ |' F7 d烧热后倒入虾仁滑炒
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
# \: u7 V7 |0 G" p1 h* }1 P. \然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
5 r. ]! y* k) r! K大火翻炒
6 M/ U! F  A9 f' X3 E用湿淀粉勾芡炒匀
放入猕猴桃
) {$ ~4 z- {" U; _. ^9 N淋明油出锅即成
6 l+ Z" V( P7 S. _& @( n$ H即可出锅
: B) r" D3 q$ x% ~
菜炒完了
- K* N) j" @' D/ m6 m% \说说这道菜的来历吧
! ^" y0 Q( o& V8 }2 `- K4 N
相传
清朝乾隆皇帝下江南时
1 e1 S$ d, E* M5 y# U恰逢清明时节
: ?5 P; j4 }6 g2 R0 r8 |- ?8 p, z他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
! v3 Z( E! T- A2 [, Z0 d当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
1 k+ R1 W$ \" s. M, u8 u. J/ D闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
突发奇想
0 O: I9 j0 T' e+ G- b# }* y将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
3 R& z, Z/ [1 \7 f, g, y" \% C烧出了此道名菜
- K9 b& P# v" _  ^) _/ ]4 Q杭州的厨师听到此传闻
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
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怎么样 我学问大吧