 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我最近失眠
9 G2 q$ Y( I7 f1 q那就继续写
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1 k+ d2 u, z. @1 ^一哥们儿布置作业
6 s) {4 i% l5 z- _2 i9 C- y. @& Y让写茶香; H0 Y7 k7 C' c( V0 Q. l4 R
5 H3 |8 r C$ ?$ g5 R
个人认为不是时候
3 t# t. o* J$ M茶呀
- \6 X0 G0 Y, t在清明之前比较好
9 Y! M- h% \% n K0 C; { U G但是我是个好学生 还是交作业* c) ~) Y \- M7 V
2 b9 ]1 {( v0 w/ G$ r玩个龙井虾仁吧
5 \: `; z0 X# E( j
6 B, E, k, p) q) `' K把虾剥去头壳 胸壳) K" Q+ e# @; Q
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
, v, v, K6 I# ]( Y将凤尾虾或虾仁洗净! ]$ t9 t5 ^3 i0 m' a/ Y5 b
控干水份* ~" E2 ~1 }, _ z/ {% ^
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆( N5 j( ]2 h9 B
猕猴桃切片
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锅烧热 下油; A/ M/ R E4 d9 [
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
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一小撮龙井茶1 x) j- K: @8 \1 u2 c. E
用小半杯85度的热水泡开
; D5 G9 V6 Z: ]: J$ \静至几分钟
1 f. `& R0 E- @# e% c" A& c x0 ^% m滤去大部分茶水
: r7 q! v" ?1 t% u留下茶叶和一两口茶水的量备用
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锅内留少量油
$ A0 b# a8 r0 C烧热后倒入虾仁滑炒0 M5 D* e1 ~$ l. A6 [ j
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾) q+ Z. h& g! T8 K- @ u
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入! K* h- \% Q7 U2 J
大火翻炒$ [4 S" L6 J7 S: P K* E6 ?
用湿淀粉勾芡炒匀/ W% \! S6 w9 z
放入猕猴桃
/ H2 s1 j) {* R淋明油出锅即成/ C3 U$ w+ v0 t5 {0 _+ t. _& `# D
即可出锅7 D0 e( G- f* E4 J9 F
# S! d1 `4 I! J1 X0 a# N菜炒完了8 o: N. y! Z' L5 H
说说这道菜的来历吧
- e5 z3 Y( m0 }: ^6 H. y7 o' [6 A6 f" q- Q0 \
相传
( x0 h. Y- }9 ^; b- }' ?( W清朝乾隆皇帝下江南时
& b: b$ a# l5 ^. I0 g7 n恰逢清明时节7 `; G. W% p% ]! p% s5 x9 M4 [" n
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫: D- h0 Z: g* p9 N+ A
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”! |, `: z3 W$ I! v4 p! @
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香1 h8 M* l( Y2 b5 P z; v
突发奇想
4 X5 y% J. Y6 q! ^7 ~# |将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中9 B* S# U" J2 r( `# a1 a' x
烧出了此道名菜, }" H) C& {' `" z1 ^3 ~
杭州的厨师听到此传闻
3 v7 g% R; {3 ?: \8 Q$ a) g3 K即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
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怎么样 我学问大吧 |
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狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
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