天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
那就继续写

一哥们儿布置作业
7 l' t2 J5 e4 B0 i  e让写茶香

个人认为不是时候
茶呀
; B" e3 T3 z  c5 z' G/ }在清明之前比较好
, d2 ]* ~! `! U& h; O但是我是个好学生 还是交作业

玩个龙井虾仁吧

把虾剥去头壳 胸壳
6 V5 p! W$ U4 _留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
8 m, {% X' v: p1 Z" x+ m将凤尾虾或虾仁洗净
控干水份
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
猕猴桃切片

锅烧热 下油
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
0 j- v& }7 @' f, ~3 j8 }
8 j" [+ s( j9 r+ k* V3 q) Z- V一小撮龙井茶
用小半杯85度的热水泡开
% [/ k5 M2 S$ u静至几分钟
: \3 g+ G# E6 |滤去大部分茶水
  p+ |# w0 U6 }; d! J留下茶叶和一两口茶水的量备用
1 C: U! z. t5 ^4 ^1 u- U5 C* I# V
锅内留少量油
5 l3 \; e4 ]* G1 _$ t烧热后倒入虾仁滑炒
7 a9 l3 d1 ~. B高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
大火翻炒
用湿淀粉勾芡炒匀
6 \2 Y. K9 X9 a" ]- C7 E. h1 h; t放入猕猴桃
7 i' n8 h+ h3 l淋明油出锅即成
! T8 ]% ]! P6 _7 d0 ^4 C# j即可出锅
4 Z/ _7 j) f  s. m6 I+ J' L. [
菜炒完了
说说这道菜的来历吧
* m1 w$ N6 g' @" M% K
% S. |3 k# [$ Q6 K  @相传
, o6 k0 i+ h7 e& _$ @9 o清朝乾隆皇帝下江南时
/ F& D6 M7 ?: r' y恰逢清明时节
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
0 e) q; e; f4 [) w3 ]; E( z1 h2 p/ F突发奇想
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
烧出了此道名菜
" e) T2 i5 h; T' S3 |& S杭州的厨师听到此传闻
# r4 Z  B( z+ ^/ a; i即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
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怎么样 我学问大吧