天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
那就继续写

一哥们儿布置作业
( v0 z, p! w& _) r  I/ Q- i! a让写茶香
$ h: `% Q% D; G7 x6 |0 Q' ?
个人认为不是时候
0 R7 z7 m/ U) }: d# I# l茶呀
, I  u" G, C( e4 `" f0 A" Z7 z, J在清明之前比较好
但是我是个好学生 还是交作业

玩个龙井虾仁吧

, ~8 d  b2 p' U把虾剥去头壳 胸壳
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
将凤尾虾或虾仁洗净
8 R) \. C* z0 j" t: j6 R控干水份
% v+ v0 u# e9 W加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
猕猴桃切片
% j' J8 n# d# @5 G
锅烧热 下油
9 A- ]( F4 P; P9 b3 v3 O2 v$ \倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油

& W3 [$ [5 T1 |# G3 L' U一小撮龙井茶
4 s# e! K# G  t' V1 M用小半杯85度的热水泡开
  I8 X2 \( p0 A0 d( T; U  H2 ?! q! `静至几分钟
( f& }3 g2 w* G滤去大部分茶水
. B8 d/ `- m) p. E8 E* s; F留下茶叶和一两口茶水的量备用

3 a1 V/ h& U9 J锅内留少量油
. r8 `6 U" s. O8 E( A' `烧热后倒入虾仁滑炒
" B1 b8 W* p$ S# h高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
! F5 o1 R% _8 ?: p  I9 w7 `3 D8 P大火翻炒
; T- \' \: ?( q! k9 Q" |6 K# e用湿淀粉勾芡炒匀
' S  v: [) {) O  u放入猕猴桃
0 K/ z) ~1 J! q' ^淋明油出锅即成
即可出锅

菜炒完了
说说这道菜的来历吧

- L; Y; S+ k5 D1 q. k# f相传
3 S% l) Y7 S! q6 T7 f+ p) N% M清朝乾隆皇帝下江南时
恰逢清明时节
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
. Y' P, L1 y) n% k9 t闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
2 D: t6 |9 n0 l突发奇想
. C% V3 z& m0 G0 V3 M将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
4 @7 X# ^7 M! i# K; D( S烧出了此道名菜
$ T: }) R  ^8 w. X, Z# E杭州的厨师听到此传闻
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
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怎么样 我学问大吧