天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
那就继续写
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+ }: T* a! c& _一哥们儿布置作业
# T( o; r8 i6 b% e让写茶香

  O3 r. q+ ?1 V$ }( U5 }个人认为不是时候
8 y, E7 n2 @- x4 ~7 S% d茶呀
4 k7 d6 ^0 `6 V8 o2 |# N& n在清明之前比较好
但是我是个好学生 还是交作业
  a0 x: B: A7 t
) j* ]& Y, T4 J玩个龙井虾仁吧
+ @% }& \5 V/ C
$ m, d. Z. y" ~) j5 X3 C把虾剥去头壳 胸壳
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
, `- Y0 m, F2 d将凤尾虾或虾仁洗净
控干水份
* O: r1 x6 ~: z8 X6 Z加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
4 Z+ m/ S. Z3 K' N# A3 o猕猴桃切片

锅烧热 下油
; N9 h2 g( H1 Q3 j1 k, P0 v倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
' L) s* c+ Y; _6 @8 t  [
一小撮龙井茶
% @" i0 O! j/ X4 }2 F用小半杯85度的热水泡开
静至几分钟
7 u( n% R- R$ A8 i, M: i& I滤去大部分茶水
留下茶叶和一两口茶水的量备用
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4 ~2 o. `( i0 t! z, N2 b2 n8 B3 C锅内留少量油
1 X9 i) D! W" {9 X烧热后倒入虾仁滑炒
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
4 t! U" _: i8 i0 X( Z2 u( t# X然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
大火翻炒
用湿淀粉勾芡炒匀
放入猕猴桃
3 e6 L) w- U( P3 d, c淋明油出锅即成
即可出锅

菜炒完了
说说这道菜的来历吧

/ f. g; I, M  M( |: Y/ E: Y# @# o相传
7 Q) ?. n; C5 c, N清朝乾隆皇帝下江南时
恰逢清明时节
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
1 w7 Q+ e7 T) f) [7 }突发奇想
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
烧出了此道名菜
杭州的厨师听到此传闻
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”

6 V; D" L/ j& C$ A怎么样 我学问大吧