天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
- |9 w5 o$ f7 K: F  c# O: H; x那就继续写

一哥们儿布置作业
让写茶香
- m' U) K: R: ~! B4 p
1 \. p0 H& ~; }' Z& c个人认为不是时候
茶呀
在清明之前比较好
但是我是个好学生 还是交作业

玩个龙井虾仁吧

把虾剥去头壳 胸壳
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
将凤尾虾或虾仁洗净
1 w. a* V4 c0 `/ ?* }控干水份
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
% o( ]' a; p- u; E  Q猕猴桃切片

锅烧热 下油
, u# r# e) ?, x$ Q- E倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
% D0 g& k9 q/ @6 U
一小撮龙井茶
! I0 \" y1 J$ K% I: k用小半杯85度的热水泡开
静至几分钟
: }" y2 X3 ]% r+ f4 E8 \3 x. h滤去大部分茶水
留下茶叶和一两口茶水的量备用

' `; V" ]' |. r1 N" v锅内留少量油
烧热后倒入虾仁滑炒
% L9 r& g2 V  E2 z! R高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
$ S% c& O& V, Y6 c然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
5 k8 g4 j4 B( _8 d8 ^大火翻炒
  ^6 D' k. Y# x  Y( U5 {. ^  m用湿淀粉勾芡炒匀
# V0 O$ ]. X( U/ j6 L* `放入猕猴桃
1 Y5 a  }1 F. y淋明油出锅即成
* ]8 c# y  Z: _即可出锅

菜炒完了
说说这道菜的来历吧

7 K% t) R5 o( q0 Q1 v& I' S相传
" E$ Q4 l$ z( s0 i4 [清朝乾隆皇帝下江南时
" J; I8 C) j* J* ]+ c+ k. L恰逢清明时节
! X' I$ e% x2 z他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
; _2 J4 y6 R, Y. O+ F! b9 q突发奇想
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
$ v$ P8 I, B7 p" h! S# o烧出了此道名菜
杭州的厨师听到此传闻
  }4 G7 a4 Y7 A即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
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5 M' |7 @1 d  u怎么样 我学问大吧