 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菠萝蜜酱
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特色
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- u1 i, M1 r0 y+ v, [5 T 果酱是秋天甜蜜的尾巴，让我们久久回味……果酱做起来一点都不难，不妨动动手指，挑战一次吧~
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W" L3 J5 R5 n5 |! C 用料, i) i4 Z& m! F; I" K0 t! p( S
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菠萝 200g- Z. ^) E# L5 I7 W$ k: U
白砂糖 150g
( _- g4 D w# {$ j) M 桂花(干) 10g( m* p, i1 }0 G" E
麦芽糖(或蜂蜜) 100g) k5 z) Y! D8 H: `/ v
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做法
% G' K% E; `, V3 O5 k 1. 将菠萝切去外皮，切成小丁。将砂糖均匀地撒在菠萝丁上，腌制3小时。! p$ [3 t! ^3 t( {4 q/ J3 H ?
0 d7 m5 a4 d1 R- {$ }& T9 r 2. 将腌好的菠萝撒上桂花一起放在火上，用小火炖煮，直到菠萝慢慢收汁，变成酱酱的状态。
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3. 最后调入麦芽糖或者蜂蜜，稍稍搅拌，晾凉后密封入罐子，放入冰箱保藏即可。6 H2 i, j! O8 s) L
' m, f5 c3 C! |0 l# ^% t 小贴士+ f! ]; z/ t/ }; E( U; y) Z3 v
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1. 品种：几乎所有多汁的果实品种都可以来制作果酱，比如苹果、桑葚、柠檬、橙子等，只有你想不到，没有做不出来的。' M# m2 X5 y& K) [
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2. 搅拌：果酱在熬煮的过程中因为加入了大量的糖，因此极容易粘锅，因此要不停地搅拌。2 w7 @# f, [, }! K! g
% u3 I' v$ o4 o 3. 腌制：果酱在制作过程中几乎不用加入水分，因为在腌制过程中，果汁会大量渗出，因此果酱熬制的过程主要是水分蒸发糖分聚集的过程。果酱在熬制过程中都会渗出大量的白色泡沫，如果你不喜欢可以把它们都捞出来，但是不要丢弃，可以用来冲水喝，很好喝的。
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4. 瓶子：盛放果酱的瓶子一定要经过消毒才能使用，可以将你要装果酱的瓶子用开水烫煮5 分钟，捞出，晾干，之后用来装果酱，注意千万不要在瓶子中还有水的时候就把果酱放进去。装瓶之后即刻放入冰箱冷藏室保存，可以保鲜一周左右。" S9 E! L& k4 `
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狗仔卡
发表于 2009-12-21 19:48
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