 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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很长时间没写东西了
. L; ?3 x1 G6 y$ P为了庆祝有个朋友做了道近似成功的菜3 c8 v- H: z0 F: h
特再做冯妇再说吃
4 |. @+ r0 _5 i) E8 Z: V, a" L9 _& }0 z$ ], {1 [
说到黑椒牛柳
% l* F7 D# A+ {7 L/ W是老广厨子(绝无挑事之意)的杰作% X m8 ^" Q' U6 Y
老广们站在改革开放的前沿
$ \' x" C4 l( V: P5 [2 E4 Y* I最早接触到西餐# j3 r$ E# r8 F
我很少涉猎那些洋玩意
2 N1 u) h+ d4 K& G, H5 s但是对黑椒牛排也略有耳闻* L5 L, A# ~ |0 @ D, c
牛柳指的是牛脊背贴近脊椎的两条肉
( J6 e2 t" v4 Y$ k c# T5 j在牛身上仔细一看
2 A+ s1 t, @* a2 X9 F" r; B# n就这么两条最为鲜嫩
/ F6 O( B5 k# h+ e/ h, M$ ^3 ]: w几乎是没有肥膘" Z) ?8 r- G* n( _. a
很适合炒 炸
3 t; H) o9 E' I1 ~5 `: q洋人称之为 菲力(汉字音译) 至于洋文怎么写俺就不知道了6 i: L0 L/ [3 |, L" g4 _* W3 z' v
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扯远了
, @1 B7 K! t9 G" w8 d1 @8 \4 s再扯又到爪洼了
: u2 Z5 ]/ x* E$ F6 B9 ^+ f) K: F1 P" o" ]8 T+ B4 k. _' z
还是说黑椒牛柳1 p9 B7 ]5 p% k6 ~
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将牛柳切成条- T' k' f$ x" E6 S9 h( l7 a9 G
用刀拍松. N# Y4 |0 {& b2 ]
不要用嫩肉粉7 |/ k, W- d0 A) T- R8 A/ Q1 {
不然会发酸
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$ D$ L: R* r) j1 s3 J切条的牛柳用料酒腌制一下
- g7 K' {& ^* b( I2 X+ G/ {3 T) U裹上蛋清和淀粉
9 h* d/ ?' \! \) g' B% _/ S呵呵
) D4 z$ d4 I) s7 i7 G3 J, i1 Z- n& n2 G总觉得像女人做面膜的程序+ f0 n- m# c0 ?% Z+ U+ `6 e" y
9 }4 {% }4 H; e# I& E2 N3 j
有点意思5 G! s; L L9 j- T3 _: ~
) B9 G9 }* k3 P3 N. r4 U7 ~( A
牛柳下锅
# K- v% O) z, Y* P8 F7 s等等- H6 @! A$ x ?7 T
是热锅
& s' M: B" G! h0 r! Q v: T油温六成* V! T) k: L, D: }8 r8 X
然后牛柳下锅9 e7 e( @$ M) I( ^- n3 B( e! i
对于你们这些初级班的同学( M: m; n* O! b5 ]* G$ c! I
还真得防着你们直接扔锅里再开火1 K% `/ \! k" { ]7 x9 ]
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牛柳变色& K, C2 O) Z7 E. w+ U8 V6 \
七分熟
3 ` N0 i+ ~6 V3 Q" S捞出备用
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锅里留底油. B1 y& i# t; a0 Z; |# C# m
到入洋葱丝和菜椒- G/ N9 c4 g$ n) `! o, U! `. M8 s
加入蚝油% G# w2 K3 g( y8 T& ]
酱油
$ W; w9 t) N: ]& y4 d S少许糖; a) L5 w6 _, E8 s, B+ c. G
略出汁后2 O# C' `" i: U) b" A+ K- R% z
把牛柳下进去& G9 ~/ @9 K8 Z! [. ]
再撒上黑胡椒粉3 L& [) f, h/ }7 R& Y% o
迅速翻炒几下3 `7 T6 p& }1 y& o$ }5 s
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起锅* l& M) @- A ~7 p1 G9 |0 y
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多说几句4 d( w! `) f: n# H. k
大家对于前边的课程. r4 L$ @. l3 _8 {6 x& _% `7 L$ j
要注意整理笔记
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8 R" [- c/ v; g% Q3 }% G由简入繁
~1 l# e+ i \8 d3 I" `做到厨房起火就不大好了' p: x: J9 J2 M
安全第一
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" q3 S8 C; u) l. [. c) ~- b下课 |
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