 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一、莲藕腔骨汤
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! g b! [4 \5 d3 Q, q原料:莲藕2根(约500克)腔骨500克姜6片清水2000ml 调料:盐2茶匙(10克)
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0 d V; P3 z( e& k$ s$ S4 F8 W0 ~- `做法:
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3 |! M: ~' a+ N U5 i% ?1、将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。) @# B: P! o/ v+ r0 U# Q! u
% b+ v) [5 p, T. {2、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入腔骨焯烫3分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫。
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3、将腔骨放入汤煲中,一次性加够足量清水,盖上盖子大火加热至快沸腾时,打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片,盖上盖子调中小火煲30分钟。' Z& u* u) q/ c' h6 B+ t7 X
# c6 V* M. o3 x) u4 d/ h: O9 D" e6 S4、放入莲藕块,盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。2 Z9 {; p0 g# `9 V. |3 @; C
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二、清心润肺汤
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f" a7 M; X* H1 v0 D, p" X汤料:罗汉果1个(10克)红枣2颗(20克)玉竹20克 蜜枣4颗(40克) 百合10克南杏10克剑花30克
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( g; o4 x" N6 N5 D原料:腔骨300克猪通嵴200克 老姜1块 清水200ml 盐1茶匙(5克)
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. t/ R2 o5 F& i/ ~ K做法:
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1、姜去皮洗净。将腔骨和猪通嵴洗净,再将猪通嵴切成约2厘米的小块。
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2、锅中倒入水,大火将水煮开后,倒入腔骨和猪通嵴焯烫,煮至变色后捞出,用水冲洗掉浮末。再将汤料用水洗净。
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3、将冲净的腔骨和猪通嵴块倒入汤煲,一次性加入足量清水(约2000毫升)。4 N; z9 T- R& D3 C
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4、水开后,用勺子撇去浮末,放入用刀稍拍散的姜,倒入汤料,盖上盖子,转小火煲2个小时后关火,喝前调入盐即可
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三、牛骨香菰萝卜汤
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/ R5 F4 n6 H+ o- w& o原料:牛骨500克 香菰6朵 胡萝卜2根 大葱3段 老姜3片 香菜2根 醋1茶匙(5ml) 花椒10粒 盐适量7 Q; P/ m; Z. B+ S4 g' E
3 U- z1 e4 ^ |' U做法:& d- A0 I! B9 G, E) x! H/ o% m9 m
6 g* J/ h7 \' T3 T! c6 N6 ?1、牛骨斩成5cm长的块,洗净备用。香菰用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。胡罗卜去皮洗净后切块。
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, g8 v* F _6 D" v! n2、将牛骨放入汤煲中,一次性倒入足量清水没过牛骨。大火加热后,撇去浮沫,放入香菰,大葱,姜片和花椒。再调入醋,盖上盖子用中火煲2小时。( Y, O8 m1 s$ b( b8 d
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3、放入胡萝卜块,继续炖15分钟,调入盐。食用前,撒入香菜即可。$ F% y0 e! Z2 l/ l
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四、竹荪煲鸡汤
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原料:竹荪6根 柴鸡半只 大葱4段 老姜4片 小菜心6棵 胡萝卜半根 盐2茶匙(10克)
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& p+ D. D! o% g% G做法:
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1、将柴鸡半只,洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟,只要竹荪回软发脆即可。
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- G5 N# O+ Z3 ~1 M2、将鸡块放入开水中焯烫一下捞出,用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中,一次性倒入足量清水,放入大葱,姜片,待汤沸腾后,转小火煲1小时。" `% {$ k7 `1 j1 Q7 b2 e( P. R# s
9 h$ @) @# e3 a+ Q1 M3、趁着煲汤的时间,将浸泡回软的竹荪,切去头和尾部的网,放入温水中焯烫20秒钟,去除竹荪的生涩味。捞出后,用冷水洗净,放入汤锅中,继续煲30分钟。
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4、最后,可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中,煮2分钟后即可关火,根据自己的口味,放盐调味即可。
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五、灰树花炖腔骨
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原料:灰树花3朵 腔骨500克 大葱5段 老姜4片 花椒5颗 盐适量, E. q) w7 a; U5 |2 A
) b8 n# U; b1 h0 C( B$ ?% Y做法:
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4 m& L `- W7 S1、灰树花用温水泡发后洗净,浸泡灰树花的水沉淀后留用。
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2、腔骨斩成大块洗净。锅中倒入冷水,放入腔骨,大火加热至沸腾后,继续煮3分钟。捞出后,用清水冲净。" _3 t8 h; R: ?9 C; y
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3、将腔骨放入砂锅中,并一次性到够足量沸水。大火煮后,撇去浮沫,倒入浸泡灰树花的汤。放入灰树花,大葱,姜片和花椒,盖上盖子,用文火煲2小时,食用前调入适量盐。4 r, @: G7 l5 u7 i) |6 G4 W
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