 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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6 C7 C u. l; s 烹制材料(两人份)
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6 ^8 R/ R, o+ m/ X8 k% v 材料：鲜鱿鱼(1只，190克)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、洋葱(1/4只)、香芹(1根)、白米饭(2碗)8 F7 n+ P# o) K$ ?% i g u! T
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酱汁：海天金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/2汤匙)、米酒(1/2汤匙)、高汤(1/4杯): d6 K! ]! w8 ~7 y9 ]& X* Y a
: ?, H, {! E: O: Y: @ 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/4杯)
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* s6 B$ r- u' L: L 步骤
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第一步' [% w; j: M/ [" {$ P( v# t
1、鲜鱿鱼去内脏和牙眼，洗净划交叉斜花刀，然后切成条;白饭盛入大碗中备用。
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% _+ s4 Q) q1 g* L6 | 第二步
" M) M' [# e; l: ^: g" t( u 2、青红黄甜椒去蒂和籽，洗净分别切条;芹菜去根和叶，洗净切段;洋葱切成丝。9 b, O( v( i! N; v% E
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第三步# m* e. W7 O$ h- q) H4 }6 P1 x
3、取一空碗，加入1汤匙海天金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙香油、1/2汤匙米酒和1/4杯高汤， 调匀成酱汁。/ ~6 n6 i5 T3 r% t0 A8 g+ @% U
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4、烧开锅内的水，加入1汤匙料酒，倒入鲜鱿焯至色变白，捞起沥干水待用。
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+ K, q) p4 q! l% O; S2 g 第五步% e1 ]+ }- j6 A# P
5、烧热3汤匙油，先炒香洋葱丝，然后放入青红黄甜椒条、芹菜拌炒30秒。
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, B: O; K2 ~( K- s1 D 第六步
2 l- W) d& X& @, }( W) C( V( g 6、淋入酱汁，与锅内食材一同炒匀煮沸。
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$ M! D) V) ~% c; N7 s% Y' n* E& v8 S 第七步1 B8 R; o. d/ Q
7、倒入鲜鱿翻炒均匀，淋入1/4杯生粉水勾芡。% U" R+ n1 d! r6 E6 L; w m
% u4 D" C* O' y1 y8 T0 z# S3 P* K 8、将鲜鱿什蔬盛在米饭上，浇入汤汁，即可上桌。 X" C8 N4 d' ^8 T
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小贴士
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1、清洗新鲜鱿鱼时，既要除去内脏、牙眼和墨囊，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
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5 K/ F& K/ `: o4 T" D 2、鲜鱿鱼很容易熟，飞水和拌炒时间不宜过长，否则鲜鱿会变硬变老，不弹牙。! O2 ^3 P, B) v& c& z
; x" S8 [) b6 v8 f# X' B 3、酱汁要提前调好，待鲜鱿什蔬炒熟后倒入调味，一可省却放调料的步骤，二可缩短烹调时间，三可避免鲜鱿炒老。
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# O I/ h3 w5 t 4、鲜鱿什蔬要有一些汤汁，淋在米饭上以便入味，还要给鲜鱿什蔬勾一下芡，让汤汁浓稠挂煳，使盖饭更加美味。3 k2 B6 Q4 g ^: X9 ~
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狗仔卡
发表于 2009-12-8 17:28
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2009-12-11 17:10
