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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事
- v! ^$ h6 }8 P2 N" E7 L本来量刑应该罚绝食一个月
) s) W$ x+ K) Q* {( u但是考虑到工作和学习压力问题
1 b4 _- ~: U$ h6 }# r, t办法决定割发代斩) K& e' W+ `) d
自裁一下
$ m' r# l: Y0 j6 a% i( n我昨天晚上没吃饭
: ]. d3 A2 e0 C0 R+ W4 X% Y(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)% h% {' @  |8 y) J! d0 H
% h4 K4 ^5 J' t
今天我挑战一下极限- \( X+ O/ R' n8 |. Y
向我自己的极限发起挑战9 M! y/ {/ c7 Q; _1 v  ]) h, s
练一道绝的' I3 W+ p# X7 k/ w
说老实话0 w+ G1 U& x* j+ T/ _
我做这道菜的成功率也不高
9 T9 [$ L9 s& f; Z5 Z) u6 G& M! s& w前后做过七次
8 x# K! v% x, d9 c2 `) k8 Z( p  C, Q# W成功一次; B( _" R: N% y$ S4 ]+ t9 U
但是比较值得欣慰的是$ C% J, B- |5 L* l
成功的一次是最后做的那一次
" X6 Q+ M& C$ `# i. d我对外都说上一次成功了
' i! f+ r8 ?5 P  }  J. I/ N) T8 b4 c( N4 _. [. W/ h4 h
大家吃过拔丝土豆
, C2 v7 P" |" F" A( b1 Z拔丝地瓜
4 A+ |7 o) l( d/ Z8 z+ ?拔丝苹果
1 p, n2 g0 o" p. M% b拔丝山药
9 o/ u3 `3 ]9 U0 O拔丝鸡蛋
* z- G3 u- t' A/ Q' Z1 m  ~这里我都不做" ~' ^" N8 S9 ?$ ~2 s; w1 Y: c6 E
我练一道
: s  ^; \  k" }. [3 f. U拔丝雪糕. G1 t% `3 _; G! ^4 N
/ I2 n- a1 ?4 L. k2 R
太考验人了3 S$ E, ~7 A! `& E
要选用奶油雪糕
+ e0 W2 a, Z; k* h& j5 z: `. u先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
* d5 Q- W- [6 z& V用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
& Z: Y6 K+ Z- y9 \& d加入50克色拉油7 X1 L6 d4 H. f& X6 d+ _
调成脆浆# d+ o9 J( l* N

1 c' J, T' ]) }/ ^% p锅里加色拉油2斤$ X' I; r5 K0 {
千万别心疼油
, F$ f" J# w% C, o8 B有些朋友炸东西的时候
" h9 b7 A& d0 @, K心疼油
9 w! O4 }/ B0 d+ Z4 R1 t8 N结果炸的像煎的0 ]- G$ d9 e: J  p3 s2 R
效果不好- Q  ]" m$ ?6 {" `9 q

9 k- n2 V$ Z2 r4 y1 p# J这边热油
# y& y* Q3 B5 C: J那边在雪糕上拍上干淀粉! [% x: M2 A. u  @6 k7 v8 b) B1 ~
油烧到五成热: Q: m) B* v$ w$ n5 _0 Y) t) ]
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆6 E) E% I. ?) Y  }$ F% m6 R& ?) i9 w* A
放入大火炸到金黄
: }! z" E1 P6 N; g3 r$ ?" o金黄之后捞出来' c$ ?0 Q/ _+ A& x7 G: D
拔掉牙签
4 J; y+ ?7 D/ J5 a2 r* Z8 r- B再放会锅里
& `! n- @+ G; M1 j小火浸炸30秒
4 G, }4 Z& \- C3 t( o# J  [6 g, z) ~$ t& W
在浸炸雪糕的同时$ H% k+ z# h( t
炒锅内放油50克烧至四成热
1 n7 @( U% V' I0 I& b  M! z入白糖小火溶化并起小泡时
8 \; ?. i3 B8 n0 Q. m* ?$ O. e0 L0 i迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌6 V3 {; X( K9 C1 B7 H9 D

$ l* `& a# f. S4 J" _2 `. U说起来并不复杂
' f, D( D0 n: \5 i! o1 i但是一个要快
; N: F) ?( P1 C0 M3 I$ t4 X另一个是要掌握火候
$ N- ?8 s3 U# z$ m两个锅同时操作4 P5 X1 d% B9 }; H+ U1 t  l
这边炸雪糕
  }) d* k2 W% C6 b3 a: c3 v, S那边熬糖5 Z9 h1 P8 N  Q' E6 u( ]" z: s

* S4 ~* j# M% g5 I' T老天保佑我这次没砸锅' N& A' L* J. A: V# Q
哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了
1 W; J# U' E/ y% f. }' T: J* s' U( S
2 k& L6 _' R& |8 U. {: O; T上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash
; d; W' |6 d: b4 ~% O3 j0 Y
  W( ?. R- u  q5 U; x; X9 d0 j9 |4 ?- a) L& y0 h
我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
' a3 j% A7 S; p' s+ L! ~0 n: s$ S
& L# k& P$ H7 @0 H
我是男生..............
* o+ }" F/ y' O  }$ h9 tken9999 发表于 2009-12-6 17:43
- m+ b( {2 D; @3 E
真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭/ T* Y) k/ D$ @
/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
* k7 i' @' I- \' y4 G) R  额,晚上没吃饭的呢~~~0 Y! G: C$ U: v. f# n8 f
& b- L/ e2 B1 Z
雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪 ( {$ f5 Q- w/ t7 Z4 X3 t! S' }! r

1 N1 T) {' o+ ^$ F2 `1 g0 O3 d0 d, n$ z# ?0 C
不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5# sumash " d2 P* q: H) F5 V. U
, @# Z4 y; N& M  o3 d
% u0 `+ R* G6 {, C) T
我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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