天津人说吃之二十----拔丝雪糕

ken9999

我昨天做了错事
- R/ ~' w: d: Z3 v# R! e( ^本来量刑应该罚绝食一个月
4 ]% s4 k* t$ K但是考虑到工作和学习压力问题
办法决定割发代斩
自裁一下
' A6 W* q/ Z9 U我昨天晚上没吃饭
7 J$ A+ v* m5 e1 I; l(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
- K* g9 I/ F% z# X
今天我挑战一下极限
9 ^: J0 {4 b; ]9 m# P/ ]: |; e2 B向我自己的极限发起挑战
# Q* }9 v; \# q0 n练一道绝的
7 g; V, f2 p: I, _说老实话
. D5 R7 a1 \1 `+ o我做这道菜的成功率也不高
, m( M: g2 L6 ~( |4 m8 U! F  T) Z; G前后做过七次
- A! n+ h1 X1 k" J7 ^3 z成功一次
) i/ U2 b* s7 d) i但是比较值得欣慰的是
5 P( H% f9 q' W3 v4 I" R/ @$ `成功的一次是最后做的那一次
我对外都说上一次成功了
/ T# H/ }0 r6 W, Q7 |/ f
" Y" |# _* T/ O( u6 D" f& V大家吃过拔丝土豆
拔丝地瓜
拔丝苹果
拔丝山药
9 t- `+ K8 W5 c+ }$ d* t拔丝鸡蛋
* J7 c  s3 A( K4 j3 _8 \这里我都不做
我练一道
拔丝雪糕

. r: e; c& N' O% `' W$ @6 K8 u: ~太考验人了
要选用奶油雪糕
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
加入50克色拉油
调成脆浆

锅里加色拉油2斤
千万别心疼油
) L$ h6 R5 p1 I/ T1 E9 j% v有些朋友炸东西的时候
心疼油
: u4 Z: b3 }% J9 M2 k结果炸的像煎的
效果不好

这边热油
那边在雪糕上拍上干淀粉
, D( A) y+ a+ v. H9 m) E1 n油烧到五成热
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
& ?1 i5 V3 {+ G+ y放入大火炸到金黄
. ]& a% K; {. ~" o- }金黄之后捞出来
拔掉牙签
再放会锅里
2 _( v- W* }) i小火浸炸30秒
, y, }3 {5 L1 o  h: Y0 S+ S  p7 t$ D
在浸炸雪糕的同时
* m0 }) j2 H1 i3 L炒锅内放油50克烧至四成热
: A  L+ W9 ^/ _1 {入白糖小火溶化并起小泡时
2 H, I; x  `! w6 S) |. V$ \迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌

说起来并不复杂
但是一个要快
1 p) O; @+ {$ }' n  i3 c另一个是要掌握火候
* u7 K7 O8 K# j- S  F两个锅同时操作
这边炸雪糕
8 W& L$ o; d1 ^* W; @那边熬糖

老天保佑我这次没砸锅
哪位受累给尝尝

lunik

牛人啊，看那过程自己都不想去遭那罪了

/ R6 P8 o) [7 E# T- ]上个片片，让俺们解解馋吧

sumash

楼主男生还是女生，这么厉害，很多高难度菜都会呢

ken9999

3# sumash


我是男生..............

sumash

3# sumash
/ U/ [$ Z9 `% e' N5 Q

我是男生..............
ken9999 发表于 2009-12-6 17:43

真厉害，要是单身就更牛了，赶快去征，看哪个MM有福气哦，呵呵～～

流年明媚

我昨天晚上没吃饭
: `0 @# K- R) G, Q  J, f/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
  额，晚上没吃饭的呢～～～
& w- }4 h0 l* F& c' P
2 v( w/ w, Z# E! n1 D/ h) x雪糕会不会炸化了呢？

紫竹含泪

ken9999

7# 紫竹含泪
$ l3 s/ l* H- c9 Z) ^) G1 X

不解什么呢....

ken9999

5# sumash


' C. C4 A' R1 b( o: i我还真是单身........

jim15

太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃