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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事4 N+ j: n1 T4 l5 C2 p* U; _
本来量刑应该罚绝食一个月
7 e% r6 {0 F4 s  x但是考虑到工作和学习压力问题6 K/ [+ @% V' A4 Y1 q6 Q. a( [/ o
办法决定割发代斩! Y( W0 ~7 T1 z
自裁一下$ D. m4 w) ^/ i+ \
我昨天晚上没吃饭
/ n5 d  Y8 ^; a: d(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)+ @# I; ?2 }! T" Q2 [
0 p7 \# W& _7 b& g( A! y' R7 n
今天我挑战一下极限1 l7 J& X5 s! ^( V
向我自己的极限发起挑战: H5 c8 Y$ {4 N% j% {" P) W7 o5 G
练一道绝的
4 e# X8 V6 i# I# g- a4 k' d$ y说老实话
. A  T' W2 ]2 I5 y9 ^" \0 n我做这道菜的成功率也不高
+ s/ e! x) F) R前后做过七次0 z/ P5 a- r$ A4 f
成功一次$ a7 o  a4 g. W) P2 x$ Q4 D6 r
但是比较值得欣慰的是- ]( f0 l" x8 Y% Z$ F; z" k
成功的一次是最后做的那一次. [* |3 N- e; g' x) O, D+ e1 }
我对外都说上一次成功了
1 ]* z$ _/ C3 w, @" N0 t2 m
4 D1 W. I1 S5 f+ R  P大家吃过拔丝土豆( ^/ ^  |8 A$ s9 M
拔丝地瓜, G* @3 }: m2 R9 O4 e7 M( l, ^
拔丝苹果
, U9 G0 z, h: n拔丝山药. Q! [$ b1 V. @8 G- k9 T. Q( {5 e
拔丝鸡蛋7 \5 p4 w3 [- }" L' E# I; M& u, m
这里我都不做
: f; l0 M: _" U) Z8 o6 g4 ^我练一道
& Z) @7 \8 c6 g7 ^( X& |: V' {拔丝雪糕. g1 F; B& @, d1 Z  P  L/ H

" z, }. K; X- \6 V% N  l. D1 |太考验人了
7 s* A* e6 s9 Z2 \) _2 @+ j要选用奶油雪糕
: G7 T, r/ v. K0 h( N先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
/ r& a5 J( r; t3 X' j! q  |- _# c用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
6 w3 t3 @" W( A! z加入50克色拉油* y, W4 u5 b* M% I
调成脆浆* X$ h. A: I8 Y: A5 Q8 U0 S
% d# E" g# F# e  j' X- _$ D
锅里加色拉油2斤
! o. w# @. {9 Z% J千万别心疼油
. T3 ^4 T( k1 U" n4 g# W" w! S有些朋友炸东西的时候% N. j5 ^# ^4 e7 z$ z, S, t
心疼油
" l9 ~6 z* _8 q" F/ @+ w" q结果炸的像煎的9 N3 X; D, c( l; n, `
效果不好
* g3 l2 T  j) |) X. Z
4 A) H* E8 W$ Y  N  i" i  Y这边热油' t! Z. \! k! c) v+ \
那边在雪糕上拍上干淀粉
  m. H! w$ Z, E' m# u油烧到五成热
: R# }) \5 W* |) V. W2 \在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆) h% o. b+ @+ d( o( h' c1 c0 y0 {
放入大火炸到金黄& b: }5 N8 _6 V
金黄之后捞出来
# m- i4 D( n: B6 r; E( W5 ^拔掉牙签% [/ o3 {% l2 F# q: K( q2 _
再放会锅里, g+ q2 R  h8 i; E) d% D, o
小火浸炸30秒
! D. P+ A) F  X4 i$ B5 g+ V5 {% _$ P6 x7 U! Q1 H1 O
在浸炸雪糕的同时$ ^: l- X( |  E* l1 k, d
炒锅内放油50克烧至四成热
! b$ ?8 {$ A7 n  G8 ~入白糖小火溶化并起小泡时
, e- ?. v& K$ e) `迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌: K. ~8 c5 [* J. ?2 m, O2 b

4 V& @1 f" ]! E7 a! `. {说起来并不复杂3 s5 `1 I' ~4 T
但是一个要快
! h9 v3 u# e$ q- e' [另一个是要掌握火候
  P; R' {! t0 V: F, u- v两个锅同时操作
* k5 a+ Y9 i" a这边炸雪糕
7 l+ [, x. J1 Q2 E, I) ]& e9 Y  d: x那边熬糖8 t& U# G2 J, y1 b3 ?

( X/ I3 U! s" P& d老天保佑我这次没砸锅
1 E0 o) ^' m+ Q哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了
2 t9 ]$ `" o8 {7 K8 h$ T1 Q; G' o3 }. F
上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash , p! m; e  C5 t1 ?, `0 R
* S/ Y$ X0 h6 G: R

5 `7 ~0 M( [' B% J/ @2 h我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
  f1 _* [# G( z6 Q. C1 v5 H
6 T! z8 p) X" Z7 L
! }6 ]6 I! Z- Z# t  O我是男生..............
2 P5 B+ M% t1 W5 @ken9999 发表于 2009-12-6 17:43
+ F1 w; s8 T9 K( n
真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭
* `: Z9 E% R: A* p/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
8 ^" L, m7 O  a- y/ x; g' ?  额,晚上没吃饭的呢~~~% B. B- _0 ~1 Z2 ]3 L( ]" S6 J/ y; T) H

2 J8 Y# M* ~" @$ u; q) j' i雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪
2 K% J+ L9 r; x) F% Y/ K6 H6 u: ~) n+ L9 c
4 j6 p* ~0 P  e- \0 e1 y" S+ [* A
不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
5# sumash 8 {+ C# I+ @5 b  v8 ~4 J

; N/ F3 V0 B6 l: v! y. F
% |2 }1 L  D) N. W+ `. N& k+ p我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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