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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事3 Q2 R/ b1 d; Y5 M+ E) s0 Q0 U  l
本来量刑应该罚绝食一个月2 a$ w$ t  S! l9 P9 S$ s
但是考虑到工作和学习压力问题: k1 {* J# C8 {1 r. y
办法决定割发代斩
' q7 ~, u, r7 _2 S4 M, N' K0 J0 n/ }自裁一下  f, O3 v* w3 R# @0 q3 r% U$ O
我昨天晚上没吃饭
5 ~, `5 [2 b6 s# ~; O1 w(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)) i3 W4 G8 a; ]9 H
! H9 }. v! ]9 H4 g  g3 C
今天我挑战一下极限1 Q# C. w$ Q1 |, u
向我自己的极限发起挑战9 z! |! \2 _7 _! ^, R! e* e
练一道绝的
- R% \" N8 A) Y- ]说老实话
' J  p; Z' ^2 p6 a# o3 N我做这道菜的成功率也不高
- k8 p# W8 Q/ z+ B2 e3 f2 v9 A前后做过七次4 F7 Y( j+ N1 y& F! w  K
成功一次
  b2 l3 T& P6 r7 I/ l但是比较值得欣慰的是6 n4 Q) T* h" r$ d' E
成功的一次是最后做的那一次. J- k3 q0 ^6 Z! @1 d2 k/ I% W
我对外都说上一次成功了
+ F/ [- E& c/ P. \! H6 K
5 G$ k& o( T" A$ |5 d3 ?5 Q$ S大家吃过拔丝土豆: n* L+ A3 Y/ `* U: o3 Q
拔丝地瓜
% d( |" p! Z( i+ }8 E$ y/ {( W9 T+ _) t拔丝苹果
# H8 c: x, f6 b! I: v拔丝山药$ i( [" D) ~" s5 Z% R
拔丝鸡蛋' d- J& v; y, p* p. P; G
这里我都不做1 h  v; C+ g$ U3 d
我练一道2 o+ [& \% U/ i3 o; r! o
拔丝雪糕8 v5 j, j& Q& J: t; s9 w1 V

9 H; {0 a9 P5 l( u' ^太考验人了" {0 W7 w( B: ?) i! `$ A
要选用奶油雪糕
3 ?: M: F( e- w4 j; a先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
  P. E+ Y# W8 W" {用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
( X* x6 g  e6 O5 q加入50克色拉油9 J& F( `' e4 N0 y7 e$ `
调成脆浆
1 Z& R: r. O5 ?' Q' N; ]% |$ m& O3 j) X
锅里加色拉油2斤6 w+ X0 X# H4 z" w1 `
千万别心疼油
: |, c, Z1 W+ r& ?: j# h有些朋友炸东西的时候0 R1 w, u2 n0 s
心疼油. P: C1 ~$ P0 k/ x2 {
结果炸的像煎的
7 ^$ A$ M- c# Z效果不好2 n  `* T9 J4 y$ n0 T1 b
! _) Q+ L% {6 C% D
这边热油$ t2 c  J; C+ G
那边在雪糕上拍上干淀粉: e0 @% [* r9 j1 c1 d
油烧到五成热3 b: I% ], G: ]7 \& k5 K  j
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆3 ~+ Z7 C9 M" h0 ?1 f5 m+ x
放入大火炸到金黄
. A" X8 E1 `7 b" h金黄之后捞出来
; {* D9 K+ ?! G7 w* z拔掉牙签  P: _# n% U7 `- S3 z3 e: n7 ^, Z
再放会锅里
* P" F% }% R: }9 Z  E# M小火浸炸30秒8 r! c9 ?$ p* x. D4 C& V; F
0 P& b6 ?! A7 V! \5 n# J
在浸炸雪糕的同时) L; i: X" U0 x/ E1 ?2 Y
炒锅内放油50克烧至四成热" c& z7 s$ z8 ?# S8 m/ ~# @
入白糖小火溶化并起小泡时
4 [8 [& A( V( D* y$ V/ g5 j- D+ z迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌- f, \8 ^( S/ D! A  j

* C$ \# t* p' s说起来并不复杂5 b  T8 B6 t+ d+ E! h$ q- O
但是一个要快
2 H% m$ d4 x/ R! q+ D8 O3 Y3 x" K另一个是要掌握火候4 B. y0 |: V: |( U# P
两个锅同时操作
+ c% G* I% d! U7 |8 l这边炸雪糕4 m( V9 X( p7 Y) h1 }: I
那边熬糖6 C6 H& N' g5 H7 u3 F2 Z

% S6 z. Y! a) A. g老天保佑我这次没砸锅
9 j9 o" G- p4 v- F哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了
6 m0 T1 H0 E0 u1 ]( P
* Z  t( i( |; W. g上个片片,让俺们解解馋吧
大型搬家
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash
: N: t  W' u4 g+ C' Z. s' \+ Z$ f2 E# k' [4 X7 H
/ _# a/ b2 X& e8 y
我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
# R! S- h+ u4 M- a3 Z" J4 a# G# R( u% J) \( b
% r( s2 |* L4 C5 q- B
我是男生..............- J3 _2 [8 ?' v" }5 ~3 p
ken9999 发表于 2009-12-6 17:43

) z# `5 C2 {! f; }+ `8 O真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭0 i5 ]5 R: |" l2 R4 f' V
/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)! z4 y0 t" n8 w% _1 w" m; o  O
  额,晚上没吃饭的呢~~~
- R( _4 i7 M# K: {: B1 X" {4 ~% e/ ~" v) p* u% G- e8 k
雪糕会不会炸化了呢?
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪
- v1 o- p5 [7 W3 ?' c/ j
0 w, {9 _) c4 C5 w: ~" [1 v( _  X' Z4 k
不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
5# sumash 8 t% o! |. i# z5 W5 I+ \3 ]6 q0 o/ m
3 E1 j2 T% m: [' u1 ]
. \: }7 F5 d* h& D
我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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