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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事1 p3 z# U6 y! I( |
本来量刑应该罚绝食一个月' w- O; g* n" Y  d  a8 t
但是考虑到工作和学习压力问题" d/ Q! I5 e3 I
办法决定割发代斩
2 X0 h- I* H, m自裁一下
' n3 n& y& p5 S我昨天晚上没吃饭
2 J7 c" i: [4 c* E6 S3 G$ g$ f(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)2 C& q) U2 a4 x8 v1 m
% A% X! l. o6 l$ [! t+ N( ]* U2 H
今天我挑战一下极限) v6 |! x! K# ~( k) t/ M. P  d9 h
向我自己的极限发起挑战' Z2 |2 ^$ K+ R' i6 M
练一道绝的
) r1 d0 ^" q. p. e说老实话2 N: N' l# q5 h6 `$ C& P2 D' R
我做这道菜的成功率也不高- H% ?" o  m7 s  a! x
前后做过七次
! a( t2 U6 K; _' z. O) A成功一次
# d% P& L; }4 ?' o但是比较值得欣慰的是
; G# n$ t5 j- S成功的一次是最后做的那一次
% [9 ~1 [+ B/ A5 Q/ d我对外都说上一次成功了
" l5 ^0 x' F: X4 \1 j. ~. }' b' z  l# P0 }; C7 m! S
大家吃过拔丝土豆
8 u3 K1 X1 o+ s  B拔丝地瓜
! b" j' H: o  [2 X$ {/ ?3 s( A9 y拔丝苹果$ D$ _+ i9 w# ]+ X; y, h. E
拔丝山药
2 ?6 ?: ^1 s# n拔丝鸡蛋! Q4 E2 |+ c9 I; e
这里我都不做
: b; n2 i$ B+ O- \- _+ T1 g" w我练一道- z/ l7 @( O  |/ T, `5 j$ L: S
拔丝雪糕
4 X/ c% R6 R9 ~# V6 P
/ Y# _3 z0 s! y5 f6 B: U- W! g太考验人了
1 b: h4 m; U6 H  c, z要选用奶油雪糕+ j" W$ L0 [( X6 \4 T2 ]& O$ |1 q* V
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
" L' k- Y0 d- i. n4 N用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
& v! t. R) S& |( C加入50克色拉油3 @1 x2 p2 f! B8 t
调成脆浆# G) t# z$ S7 `: E7 y

+ m1 K: D% o( k1 S$ e锅里加色拉油2斤+ j) E9 ~( c% B' u- o
千万别心疼油& p; J: ?4 j) w: u7 F9 e! T( q
有些朋友炸东西的时候
# D9 m9 r$ q. G3 w心疼油5 l0 m# A& O4 h. l( E( t% i9 m
结果炸的像煎的+ u) [: V. L+ D
效果不好0 Q( }1 S# |) K, w# k
- }0 s( ~/ k0 L
这边热油, K- s; @( Q3 ~5 r3 j
那边在雪糕上拍上干淀粉! u! k) Y4 V8 Q) i5 Q3 p2 V
油烧到五成热  Z+ n1 d9 Q5 Z  j. x
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
0 v( ~/ x. _3 s1 F放入大火炸到金黄
1 o' z% I( Y4 l% K+ x8 H$ A金黄之后捞出来
" t! q% u7 H- W7 e6 x* R$ x3 p拔掉牙签
  R9 N0 Q7 i7 ]7 N2 z再放会锅里5 }4 j+ p7 T. z$ k: E0 J: \7 \
小火浸炸30秒
* w6 I+ G  c. R6 R2 Q
, k$ x7 S9 F9 R; \9 G在浸炸雪糕的同时  i) U, T$ i4 K. J; e% m/ `
炒锅内放油50克烧至四成热. N" t% B! R+ W+ c/ ~; r
入白糖小火溶化并起小泡时
/ c7 ?5 G: \3 a迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌) \1 U& S2 E/ C# c* J# i; M+ L  }( W
  f4 e3 ^" S: M3 i, t
说起来并不复杂6 X0 r# A/ S5 W# z; ]+ g9 m
但是一个要快1 [% Q9 e, L7 _# y/ Q8 x0 h! o8 t
另一个是要掌握火候; D/ ^4 b" A) p
两个锅同时操作$ n- m2 w, [8 }, v" r
这边炸雪糕
: r+ m& P7 B/ }% X4 t那边熬糖
& s& Z9 W0 X' u1 l1 }) N) a3 D8 Z: N$ e* K3 q. n  ^
老天保佑我这次没砸锅
! h9 [. i) |. G6 H: L4 m6 F' J/ Y哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了( ^) h# I- R/ M" {$ U  {7 \
; R- Z; |: n/ a/ I
上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash / f# Z7 ~! {8 A5 t& F

1 s* ^2 ^. Y  @: {( I3 O/ Q4 M1 O
我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
9 W1 \. K. p# C3 r+ m4 y1 W
2 [: x$ r5 d+ f7 W
8 t7 D( @" F# t, O: K我是男生..............
" o+ H+ b& D5 Zken9999 发表于 2009-12-6 17:43
. n7 u+ ^6 g7 E% t0 O% x# C8 k
真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭
5 O4 B  k( A* y! C2 o8 y4 Z/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)7 {+ w2 o2 F2 G( V# t, y, [
  额,晚上没吃饭的呢~~~: s; ?  ]  g7 u6 \% p! t2 u' b
5 A2 g# K! m$ ^1 c. q- h
雪糕会不会炸化了呢?
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪 % d+ \; I  G' v2 s5 G/ _9 b

# m3 x! o& v8 p- s
; D3 p) r" C8 W  V# d不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
5# sumash
( |0 X/ E9 x# K1 D+ F, y/ d% D  F: c
5 \! T. G0 c, m0 h. O
我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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