美味私房菜 东北木须肉(图)

pingmsn

　　木须肉是以鸡蛋和木耳为主料，与瘦肉丝等食材拌炒而成，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又称为木樨，后人便以“木须”代指鸡蛋。思绮今天做的木须肉营养丰富，选料便宜，做丽简单，加上成菜脆嫩鲜香，非常下饭，是一道老少皆宜的东北家常菜。
7 d6 _9 i% f& ~( R$ u8 s
/ q/ d& P# d" k1 o　　烹制材料(两人份)

% m3 S+ g& H6 S1 T1 X　　材料：鸡蛋(4只)、瘦肉(100克)、冬笋(50克)、鲜黑木耳(50克)、红萝卜(50克)、葱(1根)
9 `5 D9 j+ T  M/ [  ^+ m
　　调料：油(5汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)


% v: ]( S$ @* i; S　　第一步
1 _$ t4 c0 T! Q5 @/ o+ o! X　　1、洗净冬笋、鲜黑木耳和红萝卜，都切成细丝；瘦肉洗净切成丝，葱也切成细丝备用。


0 a0 z  ]% E$ R! d* u: d8 K5 e　　第二步
　　2、鸡蛋打入大碗内，加入1/5汤匙盐和3汤匙清水，打散成蛋液待用。


3 H  }/ r+ m4 }# P! A/ L& @+ q　　第三步
　　3、旺火烧热干锅，加入3汤匙油烧热，倒入蛋液快速炒散，待其凝固后立即盛起。
' o* q4 }! K0 @% r

　　第四步
　　4、续添2汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，加入葱丝、黑木耳丝、红萝卜丝和冬笋丝拌炒1分钟。
" Z/ A8 O& D- B/ w# {4 a
2 j1 m! r4 s7 h' Y& c- g5 e
+ @$ U: {0 C) {# v( m0 W　　第五步
　　5、加入1/2汤匙料酒、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉炒匀入味。

9 U9 p! N; ]! E; T
: S4 N6 n6 }. T. Q+ k　　第六步
　　6、倒入炒蛋，与锅内食材一同拌炒均匀，即可上碟。


　　厨神贴士
3 y3 H6 I3 ~( F. m
  }: U! L6 g* g6 i　　1、鸡蛋要炒得嫩滑，应在蛋液里加少许清水，炒蛋不仅要旺火热锅沸油，还要眼疾手快，待其凝固便立即起锅。
) K+ R1 E+ c& Q2 _
5 ?4 U" A. K2 w% O/ q　　2、鲜木耳含有一种光感物质，食用后若被太阳照射可能会引起皮肤瘙痒、水肿，有皮肤敏感史者不宜多吃，也可选用水发干木耳来代替。

　　3、袋装的水煮笋可直接烹调成菜，新鲜的竹笋需要放入沸水中煮熟煮透，除去苦味后再用来入菜。

- ~5 [' L( m& j. a$ U/ E' M" W　　4、黄花菜味最鲜，也可代替鸡蛋用来做木须肉，成菜色泽金黄之余，还可提升鲜美之味。
2 Y9 D; r, A7 \  s0 i
MY BLOG

) c* s- _' ^) X  W8 c, f潜意识减肥 知识就是力量

瑜伽：你的健康生活之路
) D' N# |5 F# s# D3 x% I2 z
10个最好的减肥技巧回顾
8 n1 u' ]& ?) h3 O7 z7 x6 v: ]
! I* G9 C; u3 H+ ]  L4 @: a* m助您减肥的5个健身器械
/ [' {' {$ }+ @0 J3 `　　　　

最爱猫咪

{:2_83:}