（簡餐活動）蒸水蛋

Gillian

我這個蒸水蛋的是一個餐館的大師傅教的

很多人都想把蛋蒸得像豆腐花一樣滑其實真的很簡單
5 e  O* O! O: z1 @' a
5 B* W% {$ w7 D0 r8 n6 r* `首先是一罐史雲生清雞湯

: c3 [- [7 X; ~3 |6 K' s% p然後加4個雞蛋攪勻（2個蛋就是半罐雞湯如此類推）

最後就是放在電飯煲上蒸

飯煮熟蛋也就蒸好啦

如果喜歡可以加蝦或冬菇之類
3 L6 q  ~+ m: A, o$ F
切記千萬不要加鹽因為雞湯已經有味道啦

pchell

史雲生清雞湯？？

kingsnake

! N; \# B0 n, f4 o% D) m
5 J' J  H* W; h3 Z; T" g這算是 蒸湯蛋吧？

我也喜歡加雞湯來蒸蛋的，不過如果不加薑，會有點兒腥的味道。

Gillian

冇错就是史雲生清雞湯， 不需要加水
$ ]) t0 P" Z" ]3 }8 ]& q0 G& _我覺得吾加薑都OK~ 不過各人口味吾同你鐘意加咩都得

pchell

楼上请讲地球文{:3_103:}

八千里路云和月

楼上请讲地球文{:3_103:}
" F2 j) I- K% U5 c3 M% Vpchell 发表于 2009-11-23 23:40

哈, 我们地球人都听得懂.

楼主, 你在电饭锅里蒸鸡蛋, 有没有试过蒸出的鸡蛋皱纹一大堆啊? 你是怎么处理的?

Gillian

你指的是我嗎？

八千里路云和月

你指的是我嗎？
Gillian 发表于 2009-11-23 23:44

* I% M+ B) P8 P8 r  N9 W# N" d4 Z/ [
3 }& J8 L; ]) Z! M1 C1 C, a是啊,你是楼主啊

Gillian

哈哈原来我是外星人~
" v, e1 T  V! X5 o3 Z
3 g. p! ^5 I0 T& l1 L5 Q8 X. G如果雞蛋有紋是因為水和蛋的比例不對
至於比例是多少我真的不知道sorry
5 s9 r3 \1 I. ]+ B& N% i我只知道用雞湯蒸蛋

简易人生

哈哈原来我是外星人~
5 g% |! S* b, N  n2 \4 o
如果雞蛋有紋是因為水和蛋的比例不對
至於比例是多少我真的不知道sorry
0 S4 |8 |7 `4 ^6 u; [4 Y我只知道用雞湯蒸蛋
& N- d0 ?7 r6 o3 F$ n; AGillian 发表于 2009-11-23 23:52

水的比例一定要一比一点五,两者混在一起打至均匀,边打边把打的泡拿走,在蒸前,要待器皿热后才倒蛋液,这样蒸的蛋会又滑又嫩.

雪上枫吹

我的经验是开锅后放碗，碗上盖个小盘子，每次都蒸得光滑如镜～～

kingsnake

哈, 我们地球人都听得懂.
楼主, 你在电饭锅里蒸鸡蛋, 有没有试过蒸出的鸡蛋皱纹一大堆啊? 你是怎么处理的?
八千里路云和月 发表于 2009-11-23 23:43

8 i( f7 p8 U% f: e8 K0 \你蒸出皺皮蛋，是因為你用的是生自來水，含有大量的氣體。
用冷開水就沒有了。

悟空

水的比例一定要一比一点五,两者混在一起打至均匀,边打边把打的泡拿走,在蒸前,要待器皿热后才倒蛋液,这样蒸的蛋会又滑又嫩.
: G  f2 x, q0 {- Z简易人生 发表于 2009-11-24 13:23

, r  p; _1 k- f$ c! _2 e0 i谢谢指点。我每次作出来不好看也不好吃，现在找到原因了

简易人生

我的经验是开锅后放碗，碗上盖个小盘子，每次都蒸得光滑如镜～～
雪上枫吹 发表于 2009-11-24 13:36

, k$ c* Q8 e$ N1 T6 L, i8 z7 c5 @这个也很重要.