阿胶、燕窝有美容功效吗

晚晴

“美容圣品”不稀奇
转自新京报《新知周刊》
5 Y* a0 A2 o( [. E/ D" u
现在，很多东西都被包装成了“美容圣品”，阿胶、燕窝、雪蛤、鱼胶、灵芝……给人的感觉是随便吃点什么，都有“美容”的功效。美容真这么简单吗？
: [1 `1 m) N0 P* o/ F
阿胶的蛋白质并不好
提到那些“美容圣品”，常常会有人（比如商家）在后面跟一句：含有多少种人体必需的氨基酸，多少种维生素，多少种微量元素，富含某某成分……
6 @) j1 o8 ]0 C* Y. d3 q说起来，任何一种食物都含有“多种氨基酸，多种维生素和微量元素”，并且“富含某种成分”。自然界的绝大多数动植物，都含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及矿物质。“美容圣品”含有的任一成分，都会在普通的食物中找到（甚至更优越）。比如说阿胶和鱼胶，主要成分是一种叫gelatin的蛋白质。从食品营养的角度来说，gelatin是品质很差的蛋白质。人体对蛋白质的需求是为了满足氨基酸的需要，而人体对于各种氨基酸的需求并不一样。自然界中的各种蛋白质所含有的氨基酸比例也各不相同。如果一种蛋白质的氨基酸组成与人体的需求很相近，那么它满足人体需求所需要的量就比较少。在食品科学上，就说这种蛋白质品质更好。可阿胶、鱼胶的氨基酸组成与人体的需求差得太远，而且缺乏人体必需的一种，所以在营养方面的价值是非常差的。从这个意义上说，牛奶、鸡蛋和大豆中的蛋白质才是最好的。
$ l1 t3 y  ]0 |
9 C2 _- a; S5 M  i( i. w燕窝难促细胞生长
所以，“圣品”如果有神奇之处，就只能指望“非常规”成分了。比如有人说燕窝中含有“丰富的表皮生长因子，能促进细胞生长”，从而实现“美容”。且不说燕窝中是不是真有丰富的表皮生长因子，即使真有，它对于人体是一点意义也没有。表皮生长因子是一种小分子蛋白质，它的生理作用是与细胞表面的表皮生长因子受体结合，启动细胞分裂程序，从而实现细胞的增生。这种因子是人体的正常生理活动中产生的。它的作用要求整个分子到达细胞表面，并且保持着天然的空间结构。它即使存在于燕窝中，在烹饪的过程中也会失去空间结构。此外，它被吃进肚子之后，会在消化液的作用下进一步分解，根本没有机会以整个分子的状态到达细胞表面去发挥“美容”的作用。更为要命的是，如果真有表皮生长因子能够蹚过“地雷阵”到达细胞表面，对于人体也并不是好事。细胞分裂过于旺盛，就成了癌症———有许多治疗癌症的药物的作用机理就是抢占表皮生长因子受体，而让表皮生长因子失去作用。

' I/ h9 p9 H+ S' Z至于灵芝、雪蛤之类，因为其生长的环境很特殊，的确可能含有一些特别的物质。对于这些成分也确实有过许多研究。不过，目前从中找到的东西，还没有一种能够跟美容搭上关系。有人会说，这些神奇的东西，其中肯定有现代科学不知道的神奇成分，没准就有美容的效果。从逻辑上来说，这的确“可能”。但这种“可能”并不比街头叫卖的“祖传秘方包治百病”的“可能”更大。
. g5 }1 M& @) S( o6 |5 m
那么，该吃什么
人体是一个复杂的整体，维持它的正常运转并不需要特别的“营养成分”。有一些食品成分对改善人体机能，防止某些疾病发生有一定的作用。不过利用这些成分的方法有时很复杂，并不是吃下去就可以了。所以虽然“美容圣品”拥有极大的市场前景，但在现代食品科学研究中却几乎是没有人搞的———成功希望接近于零的研究是没人愿意投资的。

人们说女人如花。要养好花，需要的是适当的水，以及适量的普通平常的肥料。指望拿某些“神奇”的肥料来养出娇艳的花，一点都不现实。同样，维持人体机能的良性运转，也并不需要什么“神奇”“特别”的食物。成分均衡的普通饮食，就是最好的“圣品”。

□云无心（美国 食品工程博士）

蓝色闪蝶

燕窝还不错吧，其他的不知道。

baobaocly

西医理论中也并没有穴位、经脉之说，但“不知道”不代表“没有”。从纯粹细胞学来说可能一如这个美国的博士所言；但真的是否没有用途呢？我倒是相信其有功效的。

不过吃不起哦。。呵呵

邵大头

有钱就信，没钱不信~

可爱多多

经脉是西医验证过的,他们也承认存在的噢.
( X* B4 Z  i0 @! z
不过,因为流传下来的中医缺失了理论,只有治疗这部分了,就像一部书,缺了上部,只有下部,所以中医的发展才步步为艰.
可惜啊~

风雅长存

就我本人，有阵子买过雪蛤和燕窝，后来被不止一个朋友告之说雪蛤雌性激素很厉害，长此以往很容易得子宫肌瘤，吓得已经弃之，燕窝呢，吃了没觉得有特别的，而且需要长期坚持，得，我没那耐心，也放弃了，现在还有一片横在柜子里~~~~{:3_105:}

梨涡浅笑

阿胶的好处不是蛋白质，而是补血啊。雪蛤我一吃就会吐。燕窝，花胶，虫草也不是吃一次就会漂亮，但是对身体起滋润作用是肯定的。

kapok

阿胶我自己要连续吃段时间，就上火。灵芝主要是提高免疫力，所以虽然苦的要命，我还是隔上段时间煮水喝，是否有功效不知道。燕窝我老妈吃了没觉得美容方面有啥变化，就老说她睡觉不好的毛病是大大改善。我隔段时间也吃上一阵，皮肤没恶化当有效果了。还有吃那个鱼肚，生我闺女后，这一碗鱼肚羹下去，比喝十碗鱼汤后的奶水都多。说到美容，什么食疗，最好的护肤品，都比不上每天10点半前睡觉。

风雅长存

阿胶我以前是坐月子妈妈加银耳，莲子炖给我吃过，哈哈，超喜欢吃，补血的很，我妈妈看得都晕，那阵子吃完气色真是好，但是平日用于进补我觉得还是太强了吧，还是算咧~~~~{:3_108:}

妖娆小妖

还吃点普通的吧。 这到底应该咋食补啊？

baobaocly

经脉是西医验证过的,他们也承认存在的噢.

% }7 [8 i7 ^- m2 S) d不过,因为流传下来的中医缺失了理论,只有治疗这部分了,就像一部书,缺了上部,只有下部,所以中医的发展才步步为艰.
可惜啊~
3 G' P; o( A1 J. D7 M8 ~- d可爱多多 发表于 2009-11-21 21:21

' N1 }) W* x9 e$ V# ?8 L
/ ~0 g% F3 {8 H) v
嘿嘿，，原来他们也承认呢！这样啊，，为什么后人找不到了呢？太可惜了。。

baobaocly

据说阿胶，要吃陈年的，才会少点火气。。不知道是否。。我买了点，正准备国内邮寄过来呢。。不是说食补最强么。。

梨涡浅笑

据说阿胶，要吃陈年的，才会少点火气。。不知道是否。。我买了点，正准备国内邮寄过来呢。。不是说食补最强么。。
. |) A4 m+ J2 X# h: S& J" c2 Vbaobaocly 发表于 2009-11-23 15:49

' O8 l8 n; [/ Y: V这个说法是真的，陈年的比新鲜的少火。

梨涡浅笑

还吃点普通的吧。 这到底应该咋食补啊？
妖娆小妖 发表于 2009-11-23 08:43

3 U( h' q/ V) h* P& U
) k3 h; @) K7 S这到底你想补什么？