(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

tobenai

材料:  雞蛋兩隻
0 ~% r$ _* p; _9 @5 p         鹽巴少許
- w) f, X, p& R! p" e3 a, p         油
0 @: ~7 ^6 m) U
8 d/ y+ C" q! e" d1 Q2 H3 k工具: 一寸深的不鏽鋼碟子

& O) j4 l4 p1 e# L' s做法:
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把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
1 ]% Q) k7 Z8 t. p1 E$ v. ^0 ~利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)
把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。
' {9 R8 ~# m, y( d0 W$ u喜歡的話可以加蔥花
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開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。
9 g. _1 V6 C6 H0 H) n! |0 m6 {別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。


4 a8 p2 Q* c& l9 t三色蛋:
一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。
( {* L/ y: A) P% ^: s- j' y% M+ d3 c把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。
敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻
開水進鍋蒸至熟~

因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。

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tobenai

http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html

哇!!! 原來技巧那麼多....

海妮妮

2# tobenai
$ C3 ?+ N4 ?) {. h/ Q
+ Q* C" D+ C4 k( O( i. G
这个菜看似简单，其实很难掌握。起码对我来说是这样，一是水的比例，二是蒸得的时间，一个掌握不好，就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功，所以轻易不敢做。

DBT

pchell

原料多，费时长，而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做！

困在爱城

看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。