(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

tobenai

材料:  雞蛋兩隻
' g1 k1 z5 A: R) ?1 G/ L         鹽巴少許
         油

工具: 一寸深的不鏽鋼碟子
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做法:

把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
4 Q4 r& n8 O+ t利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)
把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。
喜歡的話可以加蔥花

" {0 z  G; Y: }7 V$ a& T開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。
1 \( b6 R/ w' I/ t. E別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。
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, n; V& {& w9 a! g( Q8 }% ?三色蛋:
# x- i  w! Y! E8 B* k# Z8 O一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。
把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
" [0 J( n- A! h+ [9 K1 U- A鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。
+ o3 Y0 D3 t9 o7 D7 l& r  \敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻
開水進鍋蒸至熟~

因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。
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tobenai

http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html
4 [# c" k$ n; q% X: j
哇!!! 原來技巧那麼多....

海妮妮

2# tobenai

& l/ N7 [) }" }+ ?  E9 B( W
8 M2 T/ i, L2 }+ V* b: z" }这个菜看似简单，其实很难掌握。起码对我来说是这样，一是水的比例，二是蒸得的时间，一个掌握不好，就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功，所以轻易不敢做。

DBT

pchell

原料多，费时长，而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做！

困在爱城

看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。