 鲜花( 7)  鸡蛋( 0)
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原料：
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/ ]$ f1 a' o2 r" W# l5 B( G 鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。 / @& h& y* w$ c
% L+ R/ M- w f' }' r. q' u 制法：0 |/ D( Y$ f/ p* O! t1 `& U0 Q
3 }" U3 q1 T( m$ O" I! I5 Q2 O& N 1、豆腐去皮切成6厘米长，2厘米见方条，共30条，冬笋切成片；9 [( Z$ L, S9 V( \
' h0 [2 O! c" T6 R y. K 2、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水；9 F/ z6 @$ J& {' j
?- F4 o/ h% ^# G# \6 [% q4 T 3、猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、湿淀粉25克、精盐调匀成馅，塞入黄瓜段，用湿淀粉50克封两端；- i; x' G% n8 ^& @
: X2 s4 P+ Z. ^9 S/ n' b4 {2 \5 A" R+ H 4、熟猪油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟；" F. K) [9 F( i1 Z7 \
, i* [! h0 N, _, U8 ] 5、熟猪油50克烧至七成熟，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撤胡椒粉，淋香油即可。 |
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狗仔卡
发表于 2005-7-12 11:33
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发表于 2005-8-24 08:21