 鲜花( 7)  鸡蛋( 0)
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原 料： 6 E/ h3 [; r) G/ K F$ c, W
豆 腐 750 克 m2 s b8 A9 b
水 发 口 蘑 、 冬 笋 、 荸 荠 、 火 腿 各 25 克、水 发干 贝 、 水 发 海 参 、 猪 肥 瘦 肉 、 鲜 虾 仁 各 50 克 。 3 W/ \1 _, ^' D0 j s- d: t
制 法：# c; @, p" y* M7 T) l4 o
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1.干 贝 、 海 参 、 口 蘑 、 冬 笋 、 肥 瘦 肉 、 荸 荠、 火 腿 切 丁 ， 同 虾 仁 一 齐 焯 水 控 干 ； ( f( w5 v1 H- m( @. t
; t1 E5 j, u u+ q: W; R" J3 D2.加 料 酒 ， 精 盐 腌 渍 ； Q) k- C# U5 R7 ]8 y
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3.肘 子 切 片； 1 B. x( I9 X. X1 ~, s; w' h( K- e
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4.将 豆 腐 片 去 皮 ， 在 片 一 块 作 盖 ， 中 间 挖 洞填 入 馅 ， 盖 好 盖 儿 ， 四 周 放 肘 子 片 装 沙锅 内， 加 入 高 汤 及 调 料 ， 慢 火 烧 1 小 时 扣 入 钵 内；8 c R3 _9 ^5 ~# P' C
! v% ]1 }' B0 e$ P( P6 j; i5.原 汤 烧 开 勾 芡 ，浇 在 豆 腐 上 即 成 |
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狗仔卡
发表于 2005-7-12 11:31
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