埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 19123|回复: 60

[菜谱] 八珍烤麸图解做法

[复制链接]
鲜花(150) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-13 20:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烤麸还在炉子上炖着,成品还没出来,等着也是等着,先把做法跟图发上来。
/ p7 l) F; t' K6 v" q0 }
- b1 `% j& [- a1 w7 R9 K7 T先看看原料:, u) y+ a  D7 l/ a6 e
烤麸,是冷冻的,大统华买的,就是这样的:) J! ^4 `& Z+ U' C  ]  e4 }
1原料:烤麸.jpg
: G) D' g7 `; i* |+ D
% ?8 m0 r1 ]8 B! ~( P把烤麸切成1.5cm见方的小块:  i( q# J/ l  q* ^% d  Y9 \. E
2烤麸切小块.jpg 8 a9 U$ y9 Z: L* m$ ^
1 R5 s  J# i* A% D. Q: n7 v
干的黄花菜,也是大统华买的:
( D& V* J" |# m6 A2 Y9 ]7 X 3原料:黄花菜.jpg * B  S: C9 a/ Y1 `' I& X

4 e/ _7 l+ g/ l# w  ^一早上班前,先用开水把黄花菜泡上:/ @, S1 e5 o% H0 X; y4 l
4黄花菜水发好.jpg   z! Q# g2 K+ a. m% @

  T8 g) d6 Q' E- T7 a+ z9 |% O黄花菜的根要剪掉,估计咬不动:
. ]; f6 x) c& [3 {3 F. b 5黄花菜剪根.jpg , V5 Q! D% w3 F3 w7 g

, k) C9 j) t, w. L& O8 d# g  @$ n; x剪好黄花菜之后,再从中间撕开,用水泡一下,洗几遍,到水的颜色不黄为止:8 R1 x+ }: U3 b& b, P" b
6处理好的黄花菜.jpg
/ t2 B8 H* d0 ]. u9 l4 k% D" O
. G' Y8 s3 C$ j5 x9 z香菇根木耳也都是早上上班前用开水泡上的,发好后,香菇去根,切成小块,木耳随便撕开就可以了:, c- e% j& Z: G' R( t
7香菇木耳水发好择好切块.jpg ) @1 @( y0 l9 v* p& |, a
4 Y) b, `' v2 i! ]0 n+ O$ }- Z
笋,也是在大统华买的,冷藏的:9 t: T7 G# E6 i8 j
8原料:笋.jpg ) y+ v( l! T, W
! W% t/ n9 H7 _  c1 _% e, m2 O* ?7 c
把笋切成丁,再洗几遍:
: j9 a, S* [1 m7 o$ d  } 9笋切成丁.jpg
  [3 O  B" Y: V1 I4 [0 y: V1 N+ r; [; H/ h
花生米,早上上班前用凉水泡的,直接买的去皮的花生米:
! I: m- R8 r$ F4 X 10原料:泡好的花生米.jpg
$ `: W- ?. E9 O: e" O+ A7 L( w6 S+ B2 X2 ~
烧一锅开水,把烤麸倒进去煮一下,煮开即可,然后捞出来漂洗几遍,把水挤干:$ ^- b" s" h7 Y
12煮好洗好的烤麸.jpg ' z; n1 z2 [- g( {! p3 J
0 a3 Y. ?0 R# f! o' ]
在炒锅里倒些油,比炒菜多、但比炸东西少,翻炒处理好的烤麸:
5 H6 N; }7 e4 W' l- ^  h& t* e 13翻炒烤麸.jpg ( z) P# }4 @# M& p, F
; ~6 h7 A! W  I+ I* M/ j
炒至烤麸发干变硬,色泽金黄:
+ d' c! M: e# s- j8 H 14炒干的烤麸.jpg " c3 p) g8 R/ w, `5 e

3 T" w, y& S% Q) f倒入香菇木耳等,倒入酱油、糖再炒一会儿:8 g1 t5 x. [! {7 d+ V/ H
15倒入香菇木耳等.jpg . l8 D: w8 T) B: v5 L

* i; }+ u( S+ a, W" L成了这么一锅:4 t' c% W$ W+ `4 E
16翻炒一大锅.jpg
" Q8 O" {. r4 S; I) W. U  n  g8 L  c0 M' s# ]# V, {: q
然后倒入煮锅,加两个八角,倒水没过,盖上锅盖煮就可以了:7 @% ]0 u, F; Z& |- v& _( o
17沸腾的一大锅.jpg 2 R) ~0 m! @3 e, a$ v9 q

0 w. [. f* t/ W' G% [6 V$ a开锅之后,要换成小火,要再煮三四个小时。成品出来我再放照片吧~
11煮烤麸.jpg
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-13 20:54 | 显示全部楼层
咋煮烤麸的图成了最后一张啊,汗~这个是过一下开水,去味儿的。
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-13 22:03 | 显示全部楼层
爱吃的,用来过泡饭味道最嗲来~
5 Y0 x/ S$ A& T3 z楼主的配料好齐全的。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-13 22:45 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
好香啊,越看越饿
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-11-13 22:50 | 显示全部楼层
lz是偷工减料的黑厨师。用六珍烤麸来欺骗看客。
1 ]* x  Q* ^- t! Z  ~2 l这烤麸做成了,估计只能给酷暑吃。他能吃出八珍来。
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-13 23:26 | 显示全部楼层
揭发楼上,因为烤麸是从她家拿的,就在这里诋毁我~7 y; G3 P6 x; }& Z

, {  s  {' D4 m8 E- z% g1 [. f0 y烤麸为啥是从她家拿的呢,因为她自己做的太难吃,只好被我拿来深加工了……
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-11-13 23:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
揭发楼上,因为烤麸是从她家拿的,就在这里诋毁我~
$ l. [* j( Q, b1 w2 H0 V* R9 d! H' X' Y- Y* X  j$ c
烤麸为啥是从她家拿的呢,因为她自己做的太难吃,只好被我拿来深加工了……
1 X% L* {- W; c: b- y翠花 发表于 2009-11-13 23:26

: i/ U0 v; u( R& _9 V; n
$ ]1 B6 X7 P* F: D- |+ T* ~请楼主把烤麸还给我吧。
5 N: P) A3 }4 S虽然你已经把我完整的烤麸弄得支离破碎,体无完肤滴,我们也算相识一场,就算了。我凑合着热热吃了吧。
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-13 23:34 | 显示全部楼层
烤麸还在炖着,我煮的不是烤麸,是爱心啊~
3 y" X$ b8 a( A+ w- E" N: J5 n6 p6 ^& q3 c8 l$ T7 N
又被您惦记上了,不过这是道凉菜,你难道一直都是热热再吃的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-14 18:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着真饿啊 味道咋样啊
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-14 20:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我料都跑去买齐了,你这里效果图还没上呢?不会吃完了吧?
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-15 00:12 | 显示全部楼层
我料都跑去买齐了,你这里效果图还没上呢?不会吃完了吧?
. ~. n( F8 k& A' e$ K1 Z听雪安妮 发表于 2009-11-14 20:28
3 o* }+ q4 K5 }" [: v+ C1 M
' ]6 u3 H: S0 {

; M# H( Q3 j  B; J3 x' H9 H/ ysorry,来晚了~现在是吃完了,这是喃口夺食前拍的:
* O" \6 Y8 a( f- O  L3 d8 ~- L" e# u" J) @4 M$ @
* d% n3 `. U/ ]4 t
成品.jpg
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-15 18:21 | 显示全部楼层
一定很好吃
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-15 21:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
开始一直吃的都是冷地,后来偶尔在浙江一私房菜吃的是热热地,也是超好啊。。。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-11-15 21:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
n年前我做过一次,不知道为什么,特别干,放了好多好多油,吃的时候特别腻。我怀疑我当时没有用水泡烤麸。原来应该这么做啊!刚刚泡了一大杯茶,白嘴吃的,好香啊!!楼主你也外卖吧
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-11-15 21:31 | 显示全部楼层
楼主还趁机秀了一下嫩爪儿
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-15 22:14 | 显示全部楼层
14# 三思 3 x" B. t2 |0 r! ]) A

4 `, v  a4 {8 \: o7 p8 m$ l我已经外卖了大半年了~
& b& U7 D+ N; D" Q) o% w: J7 u5 ^, K5 T% d
我这外卖的小菜,主要是烤麸和卤牛肉,因为这俩菜都不怕凉。因为是试运营,所以不收钱。还遭过某人白眼,说:你怎么就会做这两样啊?& l* |( k4 p& k/ O& U. |
9 J. R. v* H7 P5 }
这个烤麸本来是南方菜,但我的食客们大多是北方人,也都喜欢。纯素食,香菇木耳什么的又健康,我做起来也挺高兴。这个菜传说放一个星期不会坏,但是还没被放过一个星期……昨天做了一锅卖完了,因为订货太多,另一锅在炉子上炖着呢……
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-11-15 23:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
阿??原来是你外卖的阿!/ F) f* s: \4 O, F3 ^) M, q
) c2 J& a$ g. K- V; @6 C
我便宜赚大了,拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-15 23:31 | 显示全部楼层
阿??原来是你外卖的阿!. L5 |! G7 {- K* D( m" s
& k" X; x( Q* j% q2 x; ^' _
我便宜赚大了,拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈
- \3 e" W7 u# d' Q2 X2 x7 ]三思 发表于 2009-11-15 23:00
5 \) r0 a/ m- t7 I7 k  N; w+ Q0 q, F

2 F3 {4 p3 c4 l; [" {& C又一目十行了~
! t2 H( o# c# @' N# \; Q9 u# V
* T3 z% e* L$ T8 p2 {没看到我说,试运营,不收钱嘛~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-16 12:44 | 显示全部楼层
四喜烤麸是上海菜,没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人,我也试试看。呵呵
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-16 12:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
口水ing
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-16 12:56 | 显示全部楼层
为什么我做出来的有点酸,是不是没有过一下开水的原因,你说的去味儿,是去什么味?天呐,还要煮三,四小时???
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-16 13:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
为什么我做出来的有点酸,是不是没有过一下开水的原因,你说的去味儿,是去什么味?天呐,还要煮三,四小时???
8 {1 b; L5 R" @4 d! H" X/ z8 v在水一方 发表于 2009-11-16 12:56

1 j2 q) k) r" e
) Q% ?. `+ ~9 B6 ^9 ^- F- Y有点酸,就是没有过开水,多洗几遍。去的就是酸味儿啊~/ t9 X7 C2 b. o2 f$ z5 V

2 G/ `9 ]1 a$ V% R/ h, ?  u1 k三四个小时,其实不止,应该是四五个小时。
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-16 13:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
四喜烤麸是上海菜,没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人,我也试试看。呵呵  `% o9 t2 R( S( d. [; w; j
空谷幽兰 发表于 2009-11-16 12:44
/ B; K5 |& t: y! z- f; p: C
8 Q9 m0 P" ~* K6 d! Q& l' q
这个是我研发的六珍烤麸~呵呵
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-16 15:11 | 显示全部楼层
找到原因了,下次一定照做。谢谢。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-11-16 18:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
又一目十行了~, M, F/ D+ Z5 W2 B' w9 |3 z5 e1 Q

$ {0 P" D+ \; ~+ o# W( g, [! Z没看到我说,试运营,不收钱嘛~
/ C4 t3 r; m. N' Y翠花 发表于 2009-11-15 23:31
3 `! f! l+ M5 I$ _; P5 n: a
你秘方都公布了,你运啥营阿还?!
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-16 18:45 | 显示全部楼层
你秘方都公布了,你运啥营阿还?!! u8 X, A* }" a) b& w7 u1 s) \
三思 发表于 2009-11-16 18:41
; T9 J3 N1 C6 F6 w8 C3 |
% q, S+ k5 k) w8 a0 @9 B+ r
nonono,其实我的核心知识产权是你在15楼公布的,具有不可复制性。8 ]) {, _% |% q& Q" y0 s! H
9 j0 I+ Y/ [$ b2 l4 l+ x$ x
更为核心的工艺流程在6楼。
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-16 18:56 | 显示全部楼层
这两项都是ISO9002的核心流程,包含了无法复制的硬件和软件。
理袁律师事务所
鲜花(645) 鸡蛋(4)
发表于 2009-11-16 19:51 | 显示全部楼层
楼主做的烤麸好不好吃,俺就不评论了, 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高!  兄弟还真有些佩服的说, 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机, 看来楼主没白和摄影版的人混 ~
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-16 22:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主做的烤麸好不好吃,俺就不评论了, 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高!  兄弟还真有些佩服的说, 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机, 看来楼主没白和摄影版的人混 ~# w5 s# d% S- o6 l; |9 c) F2 o( [
酷暑严寒 发表于 2009-11-16 19:51

2 U+ X% b. w5 [& q7 e
; Q" g/ G  [9 ]: N" t  A
  g# I" h7 z' R2 a4 R6 Y是没白跟摄影版的傻瓜(相机)混~
9 I% g! A- r& K/ R' j
# ^3 s7 a( J# c# V; h+ ]2 v大家还等着你说倒底是几珍呢~
鲜花(1504) 鸡蛋(15)
发表于 2009-11-17 12:58 | 显示全部楼层
大型搬家
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-6-27 01:46 , Processed in 0.220030 second(s), 38 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表