埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 19309|回复: 60

[菜谱] 八珍烤麸图解做法

[复制链接]
鲜花(150) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-13 20:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烤麸还在炉子上炖着,成品还没出来,等着也是等着,先把做法跟图发上来。, c( j. r) R4 S

7 [! G7 x# H- {' ?. C( [) L+ P0 R先看看原料:* m( Y+ f  \- ]. z7 M/ [
烤麸,是冷冻的,大统华买的,就是这样的:# k  r+ ?2 b( i5 l
1原料:烤麸.jpg
3 n/ L, W) i  h# z, V
- \" v! a3 W: U# X把烤麸切成1.5cm见方的小块:
- ]2 z! Q& ]3 V% J) O6 C3 [; T 2烤麸切小块.jpg $ U4 T- Q; F7 N9 S
' C  }5 u& t* c* U
干的黄花菜,也是大统华买的:1 m5 a' J( n  V4 x
3原料:黄花菜.jpg ( [1 `3 C+ r6 ?* L# r( E& r# C

% V( S3 J& q% ^' ]) f一早上班前,先用开水把黄花菜泡上:. I# |; K" o, T. n( h3 B8 b
4黄花菜水发好.jpg , \  F, Z6 i) C$ N4 p, C8 J/ n
( g* M  X% @8 {" S1 o
黄花菜的根要剪掉,估计咬不动:
% C, u$ P; {+ q$ v- g 5黄花菜剪根.jpg
  J" C0 X& A8 ~
4 k$ x0 h  q% k( l3 z# A: R; @剪好黄花菜之后,再从中间撕开,用水泡一下,洗几遍,到水的颜色不黄为止:' w; I- y, c$ a
6处理好的黄花菜.jpg # }- ]& [5 }! n* ^3 P: }4 Z

4 ]' N% l) ~0 }  P! r香菇根木耳也都是早上上班前用开水泡上的,发好后,香菇去根,切成小块,木耳随便撕开就可以了:
/ @" U% h& P, T+ C2 @ 7香菇木耳水发好择好切块.jpg ' B8 n# c& M1 n9 S+ t

+ L% m9 Q4 H2 F笋,也是在大统华买的,冷藏的:9 a5 r1 A$ [4 {7 v
8原料:笋.jpg , _3 q- U  K0 l: }6 i- A& H
6 C; c. C! s" q% {7 L, ?1 n0 o
把笋切成丁,再洗几遍:* E# s5 x* c5 x( m
9笋切成丁.jpg
5 A- g# x  d1 ?
& ~5 j9 N2 }: _! h花生米,早上上班前用凉水泡的,直接买的去皮的花生米:3 r. i: f% C. ?4 l8 c; _
10原料:泡好的花生米.jpg
( u4 U! Q( ]. @1 A; _- ^& {
/ M3 B* N8 Q3 p: z烧一锅开水,把烤麸倒进去煮一下,煮开即可,然后捞出来漂洗几遍,把水挤干:7 g( |# N  |+ j
12煮好洗好的烤麸.jpg
5 t1 F  C( m7 R( J! P. u. y' b6 U! g2 q! e( ]
在炒锅里倒些油,比炒菜多、但比炸东西少,翻炒处理好的烤麸:$ b3 e$ x" ?" ~, b. U2 ?. K
13翻炒烤麸.jpg - g4 m% U. f$ ?) B+ X

+ r  p( h9 a, t& ~9 l炒至烤麸发干变硬,色泽金黄:/ A- Y1 F- N/ t/ A
14炒干的烤麸.jpg 4 g$ E5 F' w7 D  Y
4 n+ b2 q& E: ?- v" e7 x, [" A
倒入香菇木耳等,倒入酱油、糖再炒一会儿:1 d; G' ?2 @0 L8 a" U4 o
15倒入香菇木耳等.jpg
# v+ V0 b8 I4 }, y' N
) X! Z4 s6 n0 J成了这么一锅:
3 L7 _9 O3 Q( q1 i0 W 16翻炒一大锅.jpg
% s* c, a% k- X' @6 c. u
3 S2 x, M/ a% J# E$ e% p, x, x" f( C然后倒入煮锅,加两个八角,倒水没过,盖上锅盖煮就可以了:, T# j' t1 r% j7 N! }8 p
17沸腾的一大锅.jpg 8 G& `9 D1 {& R, Y3 O* {

, w# s& R2 w3 m开锅之后,要换成小火,要再煮三四个小时。成品出来我再放照片吧~
11煮烤麸.jpg
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-13 20:54 | 显示全部楼层
咋煮烤麸的图成了最后一张啊,汗~这个是过一下开水,去味儿的。
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-13 22:03 | 显示全部楼层
爱吃的,用来过泡饭味道最嗲来~
/ s+ e! S! M  L, I) p* j楼主的配料好齐全的。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-13 22:45 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
好香啊,越看越饿
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-11-13 22:50 | 显示全部楼层
lz是偷工减料的黑厨师。用六珍烤麸来欺骗看客。8 M, p# d/ T8 t2 |& q8 P* O
这烤麸做成了,估计只能给酷暑吃。他能吃出八珍来。
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-13 23:26 | 显示全部楼层
揭发楼上,因为烤麸是从她家拿的,就在这里诋毁我~
2 ?0 S+ E5 w) n- Q: j$ a
% [  C  R% ^4 n" N烤麸为啥是从她家拿的呢,因为她自己做的太难吃,只好被我拿来深加工了……
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-11-13 23:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
揭发楼上,因为烤麸是从她家拿的,就在这里诋毁我~
8 |% U* {5 `+ H
/ j8 e9 a( g- W9 x/ @. z$ t  m! e烤麸为啥是从她家拿的呢,因为她自己做的太难吃,只好被我拿来深加工了……
7 |% R5 y8 o- m6 p# ~翠花 发表于 2009-11-13 23:26

7 i2 f( Y7 Z5 C# s% B5 Y+ c7 B- l5 Z; S) R, X4 U0 O% c+ F* n
请楼主把烤麸还给我吧。/ D0 M  P: z. o4 n  W
虽然你已经把我完整的烤麸弄得支离破碎,体无完肤滴,我们也算相识一场,就算了。我凑合着热热吃了吧。
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-13 23:34 | 显示全部楼层
烤麸还在炖着,我煮的不是烤麸,是爱心啊~" \  }" |- M: q  J: U8 k) m) w

& N$ _: }  M0 e# o9 y又被您惦记上了,不过这是道凉菜,你难道一直都是热热再吃的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-14 18:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着真饿啊 味道咋样啊
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-14 20:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我料都跑去买齐了,你这里效果图还没上呢?不会吃完了吧?
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-15 00:12 | 显示全部楼层
我料都跑去买齐了,你这里效果图还没上呢?不会吃完了吧?4 I6 J" _3 a: J# b$ Z" {
听雪安妮 发表于 2009-11-14 20:28
: y* s& n+ E  v+ n, W/ R% x" D

7 }: k2 s* t  H$ y* ^/ y& R0 T: p$ m
sorry,来晚了~现在是吃完了,这是喃口夺食前拍的:) m1 A4 D( D) G* b* J) o) w
7 S" T1 e0 Y2 u& Y" Z$ Y

4 [! F2 G" L. F' u* f& Z# s 成品.jpg
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-15 18:21 | 显示全部楼层
一定很好吃
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-15 21:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
开始一直吃的都是冷地,后来偶尔在浙江一私房菜吃的是热热地,也是超好啊。。。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-11-15 21:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
n年前我做过一次,不知道为什么,特别干,放了好多好多油,吃的时候特别腻。我怀疑我当时没有用水泡烤麸。原来应该这么做啊!刚刚泡了一大杯茶,白嘴吃的,好香啊!!楼主你也外卖吧
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-11-15 21:31 | 显示全部楼层
楼主还趁机秀了一下嫩爪儿
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-15 22:14 | 显示全部楼层
14# 三思
# n. S2 K1 V' v
8 L: y" n7 H7 a( Y+ c. r+ m- C" R, c( P$ F我已经外卖了大半年了~
# X  i0 `% {1 I8 @) L% p
2 K$ A: F3 a9 ]我这外卖的小菜,主要是烤麸和卤牛肉,因为这俩菜都不怕凉。因为是试运营,所以不收钱。还遭过某人白眼,说:你怎么就会做这两样啊?* U5 a# b6 `3 J& N9 F' ~
% f1 W1 E5 |$ j$ p
这个烤麸本来是南方菜,但我的食客们大多是北方人,也都喜欢。纯素食,香菇木耳什么的又健康,我做起来也挺高兴。这个菜传说放一个星期不会坏,但是还没被放过一个星期……昨天做了一锅卖完了,因为订货太多,另一锅在炉子上炖着呢……
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-11-15 23:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
阿??原来是你外卖的阿!
5 A8 {/ D/ l( m. n$ Y! _9 A$ F, K% D' S+ D; b2 t! y
我便宜赚大了,拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-15 23:31 | 显示全部楼层
阿??原来是你外卖的阿!6 H: Z! L, l  Z6 N2 u& s2 q# _

1 r8 v0 r, [7 i0 f" i0 L6 H我便宜赚大了,拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈
& }2 r4 |" p6 z: p$ A' u( N- [三思 发表于 2009-11-15 23:00
4 ?3 l. A3 {2 M) }) X

6 k. Y% Z  j( O# T) b2 Y" h又一目十行了~, ?. h# s/ k  q( y! m

9 c  ~+ l( Y9 M4 ~5 N没看到我说,试运营,不收钱嘛~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-16 12:44 | 显示全部楼层
四喜烤麸是上海菜,没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人,我也试试看。呵呵
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-16 12:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
口水ing
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-16 12:56 | 显示全部楼层
为什么我做出来的有点酸,是不是没有过一下开水的原因,你说的去味儿,是去什么味?天呐,还要煮三,四小时???
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-16 13:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
为什么我做出来的有点酸,是不是没有过一下开水的原因,你说的去味儿,是去什么味?天呐,还要煮三,四小时???
) z) a9 B, A" y: B在水一方 发表于 2009-11-16 12:56
5 o& r3 a& S# G( W' G, a
9 f1 a- R6 x) p
有点酸,就是没有过开水,多洗几遍。去的就是酸味儿啊~
2 f$ w& Q; q% ?8 u& ?- v3 `( @
2 A$ V, J  s: ]  F  M% }三四个小时,其实不止,应该是四五个小时。
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-16 13:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
四喜烤麸是上海菜,没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人,我也试试看。呵呵
" S- j/ w  X" {5 F3 {+ \# X空谷幽兰 发表于 2009-11-16 12:44
, _" Q+ a: u; u; W
4 V; @/ L& l) ^  B
这个是我研发的六珍烤麸~呵呵
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-16 15:11 | 显示全部楼层
找到原因了,下次一定照做。谢谢。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-11-16 18:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
又一目十行了~
, j7 _7 k3 g* _5 H& b: b. G4 ~; S" Q& b$ G: e
没看到我说,试运营,不收钱嘛~3 \' b$ i1 h4 u$ U. q% N6 ?6 [9 q
翠花 发表于 2009-11-15 23:31

' Q7 X' `: Z+ f, i你秘方都公布了,你运啥营阿还?!
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-16 18:45 | 显示全部楼层
你秘方都公布了,你运啥营阿还?!
( b: V5 Z- R% z, M8 V5 `% V; |# _  B三思 发表于 2009-11-16 18:41

4 ?# A1 ~8 J0 @5 W- R& [% s1 X" H. _4 }4 h
nonono,其实我的核心知识产权是你在15楼公布的,具有不可复制性。- w3 j/ h, t+ ^) l/ g
* ]+ m4 t) g6 C- l3 p
更为核心的工艺流程在6楼。
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-16 18:56 | 显示全部楼层
这两项都是ISO9002的核心流程,包含了无法复制的硬件和软件。
鲜花(645) 鸡蛋(4)
发表于 2009-11-16 19:51 | 显示全部楼层
楼主做的烤麸好不好吃,俺就不评论了, 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高!  兄弟还真有些佩服的说, 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机, 看来楼主没白和摄影版的人混 ~
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-16 22:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主做的烤麸好不好吃,俺就不评论了, 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高!  兄弟还真有些佩服的说, 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机, 看来楼主没白和摄影版的人混 ~! |( O# y/ ]' C' Z
酷暑严寒 发表于 2009-11-16 19:51

3 F6 Z- Y8 i6 \" i" i
9 ^& J/ n  V9 J! L/ v3 W9 O
! ^" c) T& {# I3 @- c是没白跟摄影版的傻瓜(相机)混~, P  c. s0 L7 V& ^7 H3 D
3 W/ x. e6 ~; K. E" k
大家还等着你说倒底是几珍呢~
鲜花(1504) 鸡蛋(15)
发表于 2009-11-17 12:58 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-8-28 09:39 , Processed in 0.319374 second(s), 38 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表