八珍烤麸图解做法

翠花

烤麸还在炉子上炖着，成品还没出来，等着也是等着，先把做法跟图发上来。

7 [! G7 x# H- {' ?. C( [) L+ P0 R先看看原料：
烤麸，是冷冻的，大统华买的，就是这样的：

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- \" v! a3 W: U# X把烤麸切成1.5cm见方的小块：
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干的黄花菜，也是大统华买的：


% V( S3 J& q% ^' ]) f一早上班前，先用开水把黄花菜泡上：


黄花菜的根要剪掉，估计咬不动：
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  J" C0 X& A8 ~
4 k$ x0 h  q% k( l3 z# A: R; @剪好黄花菜之后，再从中间撕开，用水泡一下，洗几遍，到水的颜色不黄为止：


4 ]' N% l) ~0 }  P! r香菇根木耳也都是早上上班前用开水泡上的，发好后，香菇去根，切成小块，木耳随便撕开就可以了：
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+ L% m9 Q4 H2 F笋，也是在大统华买的，冷藏的：


把笋切成丁，再洗几遍：

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& ~5 j9 N2 }: _! h花生米，早上上班前用凉水泡的，直接买的去皮的花生米：

( u4 U! Q( ]. @1 A; _- ^& {
/ M3 B* N8 Q3 p: z烧一锅开水，把烤麸倒进去煮一下，煮开即可，然后捞出来漂洗几遍，把水挤干：

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在炒锅里倒些油，比炒菜多、但比炸东西少，翻炒处理好的烤麸：


+ r  p( h9 a, t& ~9 l炒至烤麸发干变硬，色泽金黄：


倒入香菇木耳等，倒入酱油、糖再炒一会儿：

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) X! Z4 s6 n0 J成了这么一锅：
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3 S2 x, M/ a% J# E$ e% p, x, x" f( C然后倒入煮锅，加两个八角，倒水没过，盖上锅盖煮就可以了：


, w# s& R2 w3 m开锅之后，要换成小火，要再煮三四个小时。成品出来我再放照片吧～

翠花

咋煮烤麸的图成了最后一张啊，汗～这个是过一下开水，去味儿的。

邵大头

爱吃的，用来过泡饭味道最嗲来~
/ s+ e! S! M  L, I) p* j楼主的配料好齐全的。

海妮妮

好香啊，越看越饿

无心呢喃

lz是偷工减料的黑厨师。用六珍烤麸来欺骗看客。
这烤麸做成了，估计只能给酷暑吃。他能吃出八珍来。

翠花

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～
2 ?0 S+ E5 w) n- Q: j$ a
% [  C  R% ^4 n" N烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……

无心呢喃

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～
8 |% U* {5 `+ H
/ j8 e9 a( g- W9 x/ @. z$ t  m! e烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……
7 |% R5 y8 o- m6 p# ~翠花 发表于 2009-11-13 23:26

7 i2 f( Y7 Z5 C# s% B5 Y+ c7 B- l
请楼主把烤麸还给我吧。
虽然你已经把我完整的烤麸弄得支离破碎，体无完肤滴，我们也算相识一场，就算了。我凑合着热热吃了吧。

翠花

烤麸还在炖着，我煮的不是烤麸，是爱心啊～

& N$ _: }  M0 e# o9 y又被您惦记上了，不过这是道凉菜，你难道一直都是热热再吃的？

taotaob

看着真饿啊 味道咋样啊

听雪安妮

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？

翠花

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？
听雪安妮 发表于 2009-11-14 20:28

7 }: k2 s* t  H$ y* ^
sorry，来晚了～现在是吃完了，这是喃口夺食前拍的：


4 [! F2 G" L. F' u* f& Z# s

veiclee

一定很好吃

yangshanshan

开始一直吃的都是冷地，后来偶尔在浙江一私房菜吃的是热热地，也是超好啊。。。

三思

n年前我做过一次，不知道为什么，特别干，放了好多好多油，吃的时候特别腻。我怀疑我当时没有用水泡烤麸。原来应该这么做啊！刚刚泡了一大杯茶，白嘴吃的，好香啊！！楼主你也外卖吧

三思

楼主还趁机秀了一下嫩爪儿

翠花

14# 三思
# n. S2 K1 V' v
8 L: y" n7 H7 a( Y+ c. r+ m- C" R, c( P$ F我已经外卖了大半年了～
# X  i0 `% {1 I8 @) L% p
2 K$ A: F3 a9 ]我这外卖的小菜，主要是烤麸和卤牛肉，因为这俩菜都不怕凉。因为是试运营，所以不收钱。还遭过某人白眼，说：你怎么就会做这两样啊？

这个烤麸本来是南方菜，但我的食客们大多是北方人，也都喜欢。纯素食，香菇木耳什么的又健康，我做起来也挺高兴。这个菜传说放一个星期不会坏，但是还没被放过一个星期……昨天做了一锅卖完了，因为订货太多，另一锅在炉子上炖着呢……

三思

阿？？原来是你外卖的阿！
5 A8 {/ D/ l( m. n$ Y! _9 A$ F
我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈

翠花

阿？？原来是你外卖的阿！

1 r8 v0 r, [7 i0 f" i0 L6 H我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈
& }2 r4 |" p6 z: p$ A' u( N- [三思 发表于 2009-11-15 23:00

6 k. Y% Z  j( O# T) b2 Y" h又一目十行了～

9 c  ~+ l( Y9 M4 ~5 N没看到我说，试运营，不收钱嘛～

空谷幽兰

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵

白水

口水ing

在水一方

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？

翠花

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？
) z) a9 B, A" y: B在水一方 发表于 2009-11-16 12:56

有点酸，就是没有过开水，多洗几遍。去的就是酸味儿啊～
2 f$ w& Q; q% ?8 u& ?- v3 `( @
2 A$ V, J  s: ]  F  M% }三四个小时，其实不止，应该是四五个小时。

翠花

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵
" S- j/ w  X" {5 F3 {+ \# X空谷幽兰 发表于 2009-11-16 12:44

这个是我研发的六珍烤麸～呵呵

在水一方

找到原因了，下次一定照做。谢谢。

三思

又一目十行了～
, j7 _7 k3 g* _5 H& b: b. G
没看到我说，试运营，不收钱嘛～
翠花 发表于 2009-11-15 23:31

' Q7 X' `: Z+ f, i你秘方都公布了，你运啥营阿还？！

翠花

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！
( b: V5 Z- R% z, M8 V5 `% V; |# _  B三思 发表于 2009-11-16 18:41

4 ?# A1 ~8 J0 @5 W
nonono，其实我的核心知识产权是你在15楼公布的，具有不可复制性。

更为核心的工艺流程在6楼。

翠花

这两项都是ISO9002的核心流程，包含了无法复制的硬件和软件。

酷暑严寒

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~

翠花

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~
酷暑严寒 发表于 2009-11-16 19:51

3 F6 Z- Y8 i6 \" i" i
9 ^& J/ n  V9 J! L/ v3 W9 O
! ^" c) T& {# I3 @- c是没白跟摄影版的傻瓜（相机）混～

大家还等着你说倒底是几珍呢～

雪上枫吹