八珍烤麸图解做法

翠花

烤麸还在炉子上炖着，成品还没出来，等着也是等着，先把做法跟图发上来。
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先看看原料：
烤麸，是冷冻的，大统华买的，就是这样的：

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把烤麸切成1.5cm见方的小块：

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5 K  @( y( Y: |& T# s3 b/ S: @" D" x干的黄花菜，也是大统华买的：
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4 H' h7 N- _. H- V9 o! }一早上班前，先用开水把黄花菜泡上：
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黄花菜的根要剪掉，估计咬不动：

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剪好黄花菜之后，再从中间撕开，用水泡一下，洗几遍，到水的颜色不黄为止：


/ ~* m: _# \0 G: `6 U香菇根木耳也都是早上上班前用开水泡上的，发好后，香菇去根，切成小块，木耳随便撕开就可以了：

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笋，也是在大统华买的，冷藏的：
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把笋切成丁，再洗几遍：

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, N+ l) V% V% W' N9 C花生米，早上上班前用凉水泡的，直接买的去皮的花生米：
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9 Z5 C# J$ H7 l  M烧一锅开水，把烤麸倒进去煮一下，煮开即可，然后捞出来漂洗几遍，把水挤干：

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在炒锅里倒些油，比炒菜多、但比炸东西少，翻炒处理好的烤麸：

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- `  m: D. g4 B* V3 f6 }- z炒至烤麸发干变硬，色泽金黄：
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倒入香菇木耳等，倒入酱油、糖再炒一会儿：
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成了这么一锅：


然后倒入煮锅，加两个八角，倒水没过，盖上锅盖煮就可以了：
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3 B+ A# V2 i, k$ W5 t( C/ R( m开锅之后，要换成小火，要再煮三四个小时。成品出来我再放照片吧～

翠花

咋煮烤麸的图成了最后一张啊，汗～这个是过一下开水，去味儿的。

邵大头

爱吃的，用来过泡饭味道最嗲来~
楼主的配料好齐全的。

海妮妮

好香啊，越看越饿

无心呢喃

lz是偷工减料的黑厨师。用六珍烤麸来欺骗看客。
" b; @% P! |: q这烤麸做成了，估计只能给酷暑吃。他能吃出八珍来。

翠花

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～

烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……

无心呢喃

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～

( A/ G- [! e( L烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……
7 J7 [0 `" @6 D5 U% t; R' @" |翠花 发表于 2009-11-13 23:26

1 T" H1 q& Q( |  F6 X3 Y2 U请楼主把烤麸还给我吧。
虽然你已经把我完整的烤麸弄得支离破碎，体无完肤滴，我们也算相识一场，就算了。我凑合着热热吃了吧。

翠花

烤麸还在炖着，我煮的不是烤麸，是爱心啊～

  U6 t% F; t4 Z3 C$ o( N+ A又被您惦记上了，不过这是道凉菜，你难道一直都是热热再吃的？

taotaob

看着真饿啊 味道咋样啊

听雪安妮

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？

翠花

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？
) p$ }3 ]3 d3 m6 E听雪安妮 发表于 2009-11-14 20:28

1 I' s4 S, ]% O% j3 z  [

9 s% ?' C- D& G# a3 b8 Vsorry，来晚了～现在是吃完了，这是喃口夺食前拍的：

veiclee

一定很好吃

yangshanshan

开始一直吃的都是冷地，后来偶尔在浙江一私房菜吃的是热热地，也是超好啊。。。

三思

n年前我做过一次，不知道为什么，特别干，放了好多好多油，吃的时候特别腻。我怀疑我当时没有用水泡烤麸。原来应该这么做啊！刚刚泡了一大杯茶，白嘴吃的，好香啊！！楼主你也外卖吧

三思

楼主还趁机秀了一下嫩爪儿

翠花

14# 三思
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我已经外卖了大半年了～
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我这外卖的小菜，主要是烤麸和卤牛肉，因为这俩菜都不怕凉。因为是试运营，所以不收钱。还遭过某人白眼，说：你怎么就会做这两样啊？

这个烤麸本来是南方菜，但我的食客们大多是北方人，也都喜欢。纯素食，香菇木耳什么的又健康，我做起来也挺高兴。这个菜传说放一个星期不会坏，但是还没被放过一个星期……昨天做了一锅卖完了，因为订货太多，另一锅在炉子上炖着呢……

三思

阿？？原来是你外卖的阿！

+ G5 Q. S4 t0 T+ y我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈

翠花

阿？？原来是你外卖的阿！
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我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈
三思 发表于 2009-11-15 23:00

  x8 j2 \3 t5 W( r2 U7 z4 z$ w4 k
又一目十行了～
8 c' _' Q1 V) c8 w
- i- o  n3 }/ y. d2 |2 U没看到我说，试运营，不收钱嘛～

空谷幽兰

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵

白水

口水ing

在水一方

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？

翠花

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？
6 e8 ?+ i( _+ w+ c在水一方 发表于 2009-11-16 12:56

% ~8 h% s" _) b/ ]7 [  m
/ g) W9 w& H8 ^5 N9 `, D' m有点酸，就是没有过开水，多洗几遍。去的就是酸味儿啊～

三四个小时，其实不止，应该是四五个小时。

翠花

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵
. D0 T1 T- e3 X* c# g' K空谷幽兰 发表于 2009-11-16 12:44

5 k3 X* J2 R, ^3 O3 n$ X' Z
这个是我研发的六珍烤麸～呵呵

在水一方

找到原因了，下次一定照做。谢谢。

三思

又一目十行了～
, z- V( d% J8 B( A' I/ Z+ ~
没看到我说，试运营，不收钱嘛～
- i9 w3 ^$ U; A1 b( U( v5 E翠花 发表于 2009-11-15 23:31

7 e2 a9 ^7 ~# R$ @你秘方都公布了，你运啥营阿还？！

翠花

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！
三思 发表于 2009-11-16 18:41

+ N0 U+ U% a2 J& P: Z
nonono，其实我的核心知识产权是你在15楼公布的，具有不可复制性。

更为核心的工艺流程在6楼。

翠花

这两项都是ISO9002的核心流程，包含了无法复制的硬件和软件。

酷暑严寒

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~

翠花

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~
% H' e/ m) {- w2 h* m& p* h酷暑严寒 发表于 2009-11-16 19:51

7 [5 D! [/ r9 L1 V3 X" |; x
. z+ d& U6 d* G7 z$ m7 i# F7 W是没白跟摄影版的傻瓜（相机）混～
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大家还等着你说倒底是几珍呢～

雪上枫吹