埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 19125|回复: 60

[菜谱] 八珍烤麸图解做法

[复制链接]
鲜花(150) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-13 20:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烤麸还在炉子上炖着,成品还没出来,等着也是等着,先把做法跟图发上来。
3 u/ `* f& W0 S0 F- U. a( e% \. v1 g* r. ?& s. t. l
先看看原料:( j& z: ^, Y* }8 f8 r2 J4 O
烤麸,是冷冻的,大统华买的,就是这样的:
' m' F  A, l: L! K0 I 1原料:烤麸.jpg 3 \' C4 ~( D, U& D  V
! ^5 w4 j6 y0 R
把烤麸切成1.5cm见方的小块:) {9 }# T  L* E, x4 p  i: y
2烤麸切小块.jpg ( s8 q4 v% F4 K; f3 F5 U4 e
( G' ]2 \/ o7 x
干的黄花菜,也是大统华买的:# h& H* ~6 d+ H9 r+ Q
3原料:黄花菜.jpg
& M+ x" I  w3 X5 `0 c1 D2 y1 K5 Y/ b5 x% B1 \( J. F
一早上班前,先用开水把黄花菜泡上:% G% O) p% m+ ?: C* M
4黄花菜水发好.jpg
, g+ q1 `0 f- M  i: N6 [1 U8 J2 x# B/ y$ O+ w& X7 {1 ^7 S8 z, ]
黄花菜的根要剪掉,估计咬不动:3 l# T, a( S/ j( Z# l  [8 l
5黄花菜剪根.jpg 7 Q- Z5 I. k( {. x$ n
+ Z* s8 b# _$ T
剪好黄花菜之后,再从中间撕开,用水泡一下,洗几遍,到水的颜色不黄为止:
* M. m2 {" l* ^+ |( y- H  j4 E 6处理好的黄花菜.jpg
: _& n' A5 O. ^) A' R+ }; e$ n# {- ~* ]( W% i
香菇根木耳也都是早上上班前用开水泡上的,发好后,香菇去根,切成小块,木耳随便撕开就可以了:
2 D: a6 M6 |+ L: m 7香菇木耳水发好择好切块.jpg % p# z. ?! p! s: a$ U4 P2 N
& l  @( y( c% \$ Y% Q8 c
笋,也是在大统华买的,冷藏的:
( y' \" h- U" Q+ e3 k& X 8原料:笋.jpg % c; T$ r  q" W
- \* g7 ^) ?, _2 t6 R! i
把笋切成丁,再洗几遍:! ^7 O' ?  V; C& L2 U8 B
9笋切成丁.jpg
7 C4 q1 p: n% P9 b& f/ F# x5 c' C! H  z) Z- |3 P" b
花生米,早上上班前用凉水泡的,直接买的去皮的花生米:
$ h) {7 I; y! S3 T 10原料:泡好的花生米.jpg
! k. j% B" [+ D: b
' B) y" v5 G1 I% X烧一锅开水,把烤麸倒进去煮一下,煮开即可,然后捞出来漂洗几遍,把水挤干:& X0 k) g, Q5 f' Z0 j
12煮好洗好的烤麸.jpg
" S. o( G7 L) ^5 @# f8 n' Z$ D' I
8 o3 o: u6 F& ~# L. k在炒锅里倒些油,比炒菜多、但比炸东西少,翻炒处理好的烤麸:2 C4 |- I# K) {. J  O; M
13翻炒烤麸.jpg # E7 ]- j. T6 ^+ i0 [$ T, {% w
/ W7 P! c3 c6 V1 Z& h# G( E
炒至烤麸发干变硬,色泽金黄:
* ^6 n5 l$ f: Z( g: Y& G 14炒干的烤麸.jpg
# c; M' _" c, H+ q8 j) r# F! D9 a  e, Y% J2 {7 u
倒入香菇木耳等,倒入酱油、糖再炒一会儿:
: ]" H- r6 G9 g4 N9 o# R 15倒入香菇木耳等.jpg ! S3 ?7 E1 Y+ h0 I* l
9 N5 v4 f& _# Q9 p; T- H
成了这么一锅:
1 z; C1 H" p* H1 R5 [8 k 16翻炒一大锅.jpg ! I8 i( |9 ]9 C7 Z( s7 O; v
+ t8 q1 c2 s# C% I- n, B
然后倒入煮锅,加两个八角,倒水没过,盖上锅盖煮就可以了:
: W3 P) Q% @* E* ^, U+ f8 j 17沸腾的一大锅.jpg ! @) V2 X8 {1 X4 h$ D7 ]' @' a5 g

) h4 g2 ]* E4 Y开锅之后,要换成小火,要再煮三四个小时。成品出来我再放照片吧~
11煮烤麸.jpg
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-13 20:54 | 显示全部楼层
咋煮烤麸的图成了最后一张啊,汗~这个是过一下开水,去味儿的。
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-13 22:03 | 显示全部楼层
爱吃的,用来过泡饭味道最嗲来~
: g7 j/ [. x- q. P楼主的配料好齐全的。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-13 22:45 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
好香啊,越看越饿
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-11-13 22:50 | 显示全部楼层
lz是偷工减料的黑厨师。用六珍烤麸来欺骗看客。
9 m% C" }9 X; ?3 u这烤麸做成了,估计只能给酷暑吃。他能吃出八珍来。
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-13 23:26 | 显示全部楼层
揭发楼上,因为烤麸是从她家拿的,就在这里诋毁我~; c! B8 b# `5 Y; ]; \

: R( z1 R9 H! z9 v烤麸为啥是从她家拿的呢,因为她自己做的太难吃,只好被我拿来深加工了……
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-11-13 23:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
揭发楼上,因为烤麸是从她家拿的,就在这里诋毁我~
, p. `' ~4 U9 i1 o
$ g6 c9 u7 S: G, V烤麸为啥是从她家拿的呢,因为她自己做的太难吃,只好被我拿来深加工了……- \6 T! U4 c# z0 B% e
翠花 发表于 2009-11-13 23:26

7 c( L0 e# A. r3 p2 t+ O9 O1 S
, ?) S3 S# M, U: ^6 D. ?2 B请楼主把烤麸还给我吧。
: ^+ o% a" g+ J7 `" l& P虽然你已经把我完整的烤麸弄得支离破碎,体无完肤滴,我们也算相识一场,就算了。我凑合着热热吃了吧。
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-13 23:34 | 显示全部楼层
烤麸还在炖着,我煮的不是烤麸,是爱心啊~
0 t( d, X4 A4 T! H) S8 R
3 {0 Q( t$ m  _6 X1 o6 A又被您惦记上了,不过这是道凉菜,你难道一直都是热热再吃的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-14 18:23 | 显示全部楼层
看着真饿啊 味道咋样啊
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-14 20:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我料都跑去买齐了,你这里效果图还没上呢?不会吃完了吧?
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-15 00:12 | 显示全部楼层
我料都跑去买齐了,你这里效果图还没上呢?不会吃完了吧?
( F) F, t/ H" n8 |& e听雪安妮 发表于 2009-11-14 20:28
9 L8 ^4 A  p0 e3 q) V# K' @
0 k. \* }1 v  m9 a
4 |1 L+ {( B: z% A
sorry,来晚了~现在是吃完了,这是喃口夺食前拍的:. S# Q# H' w1 {3 C; _

. b, `  m& D+ i% N: O9 N# B2 f- g
' g3 [; `0 T. g& v& g 成品.jpg
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-15 18:21 | 显示全部楼层
一定很好吃
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-15 21:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
开始一直吃的都是冷地,后来偶尔在浙江一私房菜吃的是热热地,也是超好啊。。。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-11-15 21:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
n年前我做过一次,不知道为什么,特别干,放了好多好多油,吃的时候特别腻。我怀疑我当时没有用水泡烤麸。原来应该这么做啊!刚刚泡了一大杯茶,白嘴吃的,好香啊!!楼主你也外卖吧
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-11-15 21:31 | 显示全部楼层
楼主还趁机秀了一下嫩爪儿
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-15 22:14 | 显示全部楼层
14# 三思 0 n7 I2 ?9 G/ q$ D( L. c

8 D6 g/ b3 b2 W" i5 m, ~我已经外卖了大半年了~
0 ]( d; L% i8 X5 L/ C' w# N6 C! b: q6 e3 o5 S" V
我这外卖的小菜,主要是烤麸和卤牛肉,因为这俩菜都不怕凉。因为是试运营,所以不收钱。还遭过某人白眼,说:你怎么就会做这两样啊?; e/ @  ?6 Z+ D, Z
6 ^9 Q1 T' D+ f* S# E% m& {6 S+ ^) U
这个烤麸本来是南方菜,但我的食客们大多是北方人,也都喜欢。纯素食,香菇木耳什么的又健康,我做起来也挺高兴。这个菜传说放一个星期不会坏,但是还没被放过一个星期……昨天做了一锅卖完了,因为订货太多,另一锅在炉子上炖着呢……
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-11-15 23:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
阿??原来是你外卖的阿!$ O8 X2 H3 k" k7 `1 M, N1 |
) N+ E+ f4 O, U" W) w' s/ Y: v/ Z
我便宜赚大了,拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-15 23:31 | 显示全部楼层
阿??原来是你外卖的阿!
( s. E6 S4 Y+ b2 A; A- v- H7 c# t4 d
我便宜赚大了,拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈
1 \, P# z' x4 {* Y三思 发表于 2009-11-15 23:00

* N0 N, j0 M, f" R- Y2 `# f7 h8 H  L; _0 Q# g- `+ U9 T2 L) Z
又一目十行了~. w+ [: i& [% A4 ?- ?
0 p' C" V: L; T2 _' ]
没看到我说,试运营,不收钱嘛~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-16 12:44 | 显示全部楼层
四喜烤麸是上海菜,没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人,我也试试看。呵呵
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-16 12:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
口水ing
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-16 12:56 | 显示全部楼层
为什么我做出来的有点酸,是不是没有过一下开水的原因,你说的去味儿,是去什么味?天呐,还要煮三,四小时???
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-16 13:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
为什么我做出来的有点酸,是不是没有过一下开水的原因,你说的去味儿,是去什么味?天呐,还要煮三,四小时???
' }; V: {+ c+ X( F. ?在水一方 发表于 2009-11-16 12:56

8 H* q9 C: s0 T& s
, X8 w( @# j" U有点酸,就是没有过开水,多洗几遍。去的就是酸味儿啊~; j4 \5 L4 ]$ o& O' y

( ~6 M4 r! W# I% s三四个小时,其实不止,应该是四五个小时。
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-16 13:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
四喜烤麸是上海菜,没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人,我也试试看。呵呵1 G$ h! w  o2 z/ ]1 a- j
空谷幽兰 发表于 2009-11-16 12:44
# ^/ y* v, g& q0 z

1 ?1 q/ z$ ?* i这个是我研发的六珍烤麸~呵呵
理袁律师事务所
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-16 15:11 | 显示全部楼层
找到原因了,下次一定照做。谢谢。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-11-16 18:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
又一目十行了~
; W6 V8 t; }  F/ a4 q, g
$ S) Y# }2 @: @7 T( t没看到我说,试运营,不收钱嘛~0 f# u% \* i3 O( N' C: s! u5 L& T
翠花 发表于 2009-11-15 23:31
2 ~- l$ a( @8 Y$ U& I
你秘方都公布了,你运啥营阿还?!
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-16 18:45 | 显示全部楼层
你秘方都公布了,你运啥营阿还?!" n+ S$ R# _, p( f4 y, N# n
三思 发表于 2009-11-16 18:41

/ E9 ^- h4 {/ A/ b! u9 S2 P9 v7 F& G$ m, d" s$ T; h. I
nonono,其实我的核心知识产权是你在15楼公布的,具有不可复制性。8 E( ^6 o3 s' n. v& t* b) ?

$ T7 K! ^" k5 Y  A' t更为核心的工艺流程在6楼。
理袁律师事务所
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-16 18:56 | 显示全部楼层
这两项都是ISO9002的核心流程,包含了无法复制的硬件和软件。
鲜花(645) 鸡蛋(4)
发表于 2009-11-16 19:51 | 显示全部楼层
楼主做的烤麸好不好吃,俺就不评论了, 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高!  兄弟还真有些佩服的说, 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机, 看来楼主没白和摄影版的人混 ~
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-16 22:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主做的烤麸好不好吃,俺就不评论了, 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高!  兄弟还真有些佩服的说, 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机, 看来楼主没白和摄影版的人混 ~8 ?& B0 f: F: }2 a- ~
酷暑严寒 发表于 2009-11-16 19:51

% T/ F/ M' f1 E0 h7 c- [5 E- _- j, R2 F' t( Z2 H

; T7 P7 S3 m2 X" M+ d6 K6 A4 g4 o是没白跟摄影版的傻瓜(相机)混~
7 C1 w' s1 i' f2 o
$ e! l* h+ @& ~, [# ]' l- c7 D; \" Q大家还等着你说倒底是几珍呢~
鲜花(1504) 鸡蛋(15)
发表于 2009-11-17 12:58 | 显示全部楼层
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-6-27 03:50 , Processed in 0.200000 second(s), 39 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表