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材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；
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做法：
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1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；5 G6 p. S- h8 C9 A4 R) u
+ N* n4 ]' P7 N* B1 h 2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；
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+ u0 g# R8 Y1 F* I 3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；3 p& I9 b; G% Z5 Z
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4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；
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) `9 B* [. I: o; f 5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。$ ]8 X( B# v; v8 l" Q' k6 d" N
a* ~7 f" Z+ G$ P- O0 \ 备注： & T A" d3 [% Y; C. C" c
! \7 {8 Z; r/ Q, \ w7 D 1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；8 y7 b- `* ~7 ^: s) M
: w% L) o1 b8 S) f5 ]% e8 q+ d/ K 2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了$ v+ e y/ y D& S
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发表于 2009-11-12 17:19
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