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9 J W/ g3 @4 m' | 材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；
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" A8 ^; Q1 \' O% d 做法：) H$ X5 K7 i3 \' p' B6 h. {% y; T: w; H
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1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；
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/ L3 Z4 Z8 K/ r) W$ b& P w: ^; { 2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；' l% k% o0 o6 _8 \- ]8 b* U- ^
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3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；
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4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；
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' _1 G# J4 e, B6 _: |# S2 t 5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。
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L3 l6 [9 p% c5 h0 } 备注：
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1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；
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1 G# ^% Y4 h0 n9 ]* ~% q+ S6 w 2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
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发表于 2009-11-12 17:19
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