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材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；
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6 g$ D5 Y6 @+ G 做法：
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j4 h* c, f y( M1 @ 1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；6 D. o. U5 {+ S: _' r+ J: K/ h' _
% J# w- f7 w" }, L. B$ ?) `. l 2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；* a0 ~5 u3 o8 C* J
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3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；
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4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。
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备注： & K* g; g3 \2 v" N% L; }. g
3 E; F: U1 j5 c 1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟； W, z* x* K V+ h
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了2 G9 _7 e+ D6 C8 w& X9 B- A2 z# ~
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发表于 2009-11-12 17:19
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