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材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；' h' F+ \) H! V% ~
, ^+ Y+ k3 G0 J& a: z& i- h8 k 做法：9 V T: _$ P+ }0 ^8 @. W
1 k; k: W. ~8 M& o: D b 1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；& S7 o+ K: w9 ]' V
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2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；" d7 ~/ t% J$ J# R
# X4 D* r/ w5 l) X0 @' g 3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；
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4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；* J i- `* a: I) V7 _
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。
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" B$ i0 @) y9 {+ ^- {+ E 备注： 7 ]% ~; A. `' \7 b
4 \0 | H' }2 ?5 ^ 1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；. S. G9 V! ~. r z2 a/ }
) U9 _* J+ a/ y& h" }5 m& {& @4 v% g 2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
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发表于 2009-11-12 17:19
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