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材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；
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做法：7 @' Z$ L: a R L- F
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1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；9 G2 F. L1 U" ^( P4 N
$ Y' s$ i$ R' r" X4 q/ j9 Y+ k 2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；7 g7 S7 e' K& ?) F
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3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；% G4 V5 y% S6 \6 d- o3 s
) \* x3 ~+ L, f% n3 [ 4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。5 q' s7 _1 [7 b! o2 e/ Q
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备注：
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' z7 h0 P. x1 G" s3 x: s! Z 1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
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发表于 2009-11-12 17:19
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