 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；" J8 i" l. m0 e" ]+ q
# d" m1 r: h3 Q, ^3 B 做法：% a" x1 _6 D' x2 \7 n" c
9 G) e( j% \) N9 I( S 1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；( ^$ S$ {' Z0 |; V
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2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；7 Q! v$ ~$ Y; M* q
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3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；
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4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；6 V" l$ c8 s, u, X- k$ `! K# u
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。$ I P& d% o' h. o* O3 C
* x6 b5 d( ^) S( l. _. Y 备注：
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1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
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发表于 2009-11-12 17:19
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