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健康菜谱:半素汉堡包

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-11-10 17:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我家虽然不是素食主义,但是日常饮食里,我尽量减少肉的摄取,我希望从小养成孩子健康饮食的习惯和口味。今天研制出来一个半素汉堡包,主要成分是:蘑菇和燕麦(oatmeal) ,肉很少,而且绝大多数材料都使用有机产品。口感和味道都非常好。孩子们都很爱吃。
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1)蘑菇(大概20个左右?)切碎,倒入大量橄榄油,低温炒(橄榄油不能冒烟),蘑菇出水后,加入燕麦(大概一杯半?)。燕麦起到一个粘合的作用,吸水吸油,比淀粉健康太多了,而且吃起来有肉感。然后晾凉。
" U4 P, [) S0 H7 L4 n6 q7 c' M  e& R4 `) K( n
2)牛肉馅,我只用了小孩拳头那么大点。加入切碎的洋葱(一个),绿葱(2),姜末,料酒,胡椒粉,酱油,韩国烧烤酱(或者任何你喜欢的烧烤酱),一点盐,鸡蛋。6 M" P4 ]) i, |3 h

3 ?/ [5 V+ B  x( W  R3)混合上述二料。汉堡包的Mix就准备好了9 w( G3 \  f; ]  B, t% j

. c6 s# G  `6 A+ ^* e& I+ {  N2 m4)铸铁锅不用放底油,直接放上mix. 注意,一定要低温,因为橄榄油冒烟后会产生有害物(transfat?), 不要急于翻面,因为肉很少,只是靠燕麦和鸡蛋抱团,所以容易松散。最后出锅前,放一片奶酪(有机奶酪superstore比较便宜)。盖上盖一分钟,让奶酪溶化。
8 U0 S1 g9 I# [5 n2 \' @
4 U, q3 T4 \) [& ^5)配上全麦面包,青菜,番茄酱等其他汉堡包调味料,就可以吃了!
7 B% L% o3 K7 t8 i
# Y$ y5 u3 N4 i' o# P做好的馅料
# ^' o0 Q  a0 R8 G! o- ]: `! M
9 t( V4 M" o) y- `- }8 P& B% H4 z  q, f5 d6 S
煎第一面
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, P( \+ v1 G( H& D+ A
翻面
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& g  |' s) G+ F! I成品,样子,味道,口感都非常好. r8 X( U: B: u0 [4 G0 J
理袁律师事务所
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-10 18:01 | 显示全部楼层
十分健康,十分美味! 而且还有value of uniqueness!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2009-11-10 18:06 | 显示全部楼层
十分健康,十分美味! 而且还有value of uniqueness!
" b% Z2 C) e2 T! b4 E; o8 A# Q; N竹帘儿 发表于 2009-11-10 18:01

" Y' z' ~5 `7 v, I0 B忘了说还有个好处:无油烟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-10 18:15 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
如果让竹帘做这些简直是小菜一碟。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-10 18:52 | 显示全部楼层
本帖最后由 michellezhaoqd 于 2009-11-10 18:53 编辑 " V$ M6 e  q' a

7 i  P: s" p7 R! e& E6 b这个看着不错
+ S' \; ~0 K0 a1 g等试试2 e6 a& i  |8 f0 p+ a6 B3 B; O: S
另,三大妈家的铸铁锅那里买的?
大型搬家
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-10 19:11 | 显示全部楼层
本帖最后由 邵大头 于 2009-11-10 19:21 编辑 & s. |( v+ o: w% P- ^; u2 c/ [& l7 Z

  e, s  I( Z6 U+ Z1 b( {4 ^嘿嘿,偶给挑点刺,蔬菜不够多,我说的是绿叶菜,严格来说,生菜不能算。, O) r2 U- j" S  A, p  l
要尽量保证每天500克的绿叶蔬菜的攫取,绿叶菜的好处是别的蔬菜无法比拟的。
2 x0 A4 w2 P$ S8 ?' f偶这两天的中餐:方便面,偶比较懒,越简单越好,但营养决不含糊,去掉里面的油包,调料放三分之一,然后加入鸡蛋,金针菇、大量青菜(这里有个很奇怪的名字叫上海白菜),再就着一盘子盐煮花生,又美味又健康。& P2 I3 c/ b7 q0 o( A5 A2 q  Y
昨天中午吃的菜炒饭,米饭加大量油菜和蘑菇(有机店买的一种特别鲜美的品种)就着一点油炒着吃,再配上一碗鸡蛋羹。还有用菠菜放汤也很好吃,特别清口,什么都不放,就加水和一点盐。3 \" A. L  E; K& E0 S2 q
我们家吃的最多的就是绿叶菜,蘑菇(各种不同的)和鸡蛋。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-10 19:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
何止一点刺啊。 让我挑,毛病处处都是。竹帘就绝对不可能出这种错。人家的英语口音就是纯正。法文就是学的地道。就听不惯掺了痞里痞气的北京腔的英语。
3 r% j* A2 t, H7 y$ v7 l- [( ^3 w
人竹帘就是有才气。育儿啊,厨艺啊,样样都精。要我说那就是爱网女网友里的极品。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2009-11-10 19:17 | 显示全部楼层
这个看着不错
% a" S+ l: q" I/ u3 y. J( i" o等试试
; L" i- {5 X9 K5 u% ?( J另,三大妈家的铸铁锅那里买的?
1 ]$ Q# U$ J7 @: R: [michellezhaoqd 发表于 2009-11-10 18:52
$ Q# u  e; B2 j( Y
这个东西好多地方都有吧,我好像是在zellers买的。costco也曾经卖过。这是我家最常用的锅。
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-10 19:19 | 显示全部楼层
在加拿大这个大环境里培养小孩子健康的饮食观念太重要了,这一口吃的能把人变成那样太可怕了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2009-11-10 19:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 三思 于 2009-11-10 19:25 编辑
, T: r# C# Y3 v  U7 x& H/ d0 u
嘿嘿,偶给挑点刺,蔬菜不够多,我说的是绿叶菜,严格来说,生菜不能算。
2 h2 E: m$ ]3 N要尽量保证每天500克的绿叶蔬菜的攫取,绿叶菜的好处是别的蔬菜无法比拟的。
5 m7 U5 R$ F) g! g! u- G. [. c偶这两天的中餐:方便面,偶比较懒,越简单越好,但营养决不含 ...
# F; C, O) v; y" ?9 d& }1 u邵大头 发表于 2009-11-10 19:11

3 j! [" g$ I% M这个菜谱只是改良汉堡包,并不能取代蔬菜的位置,蔬菜是单吃的。* ]4 a, y- u+ I
6 f! y2 q/ E1 f8 k6 ?7 b$ X( m
鸡蛋羹好久没有吃了,你一说我都馋了!上海白菜我夏天种了很多,唯一不太好的地方是需要作熟。我家小孩有点好就是肯吃新鲜蔬菜,我就常常赖的用做熟食的蔬菜。我们也是特别喜欢吃蘑菇,可惜这里的蘑菇品种和国内比还是有限。你有什么好的蘑菇菜谱分享一下。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2009-11-10 19:47 | 显示全部楼层
在加拿大这个大环境里培养小孩子健康的饮食观念太重要了,这一口吃的能把人变成那样太可怕了。% y# l8 Z$ x9 B% l5 `, w. A; ]
邵大头 发表于 2009-11-10 19:19

" Y' K2 m" L) ]/ {3 u是!如果吃中国家常菜,随便吃起码都是低脂低糖的,在这里要是由着市面上卖的吃太就太可怕了!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2009-11-10 19:49 | 显示全部楼层
何止一点刺啊。 让我挑,毛病处处都是。竹帘就绝对不可能出这种错。人家的英语口音就是纯正。法文就是学的地道。就听不惯掺了痞里痞气的北京腔的英语。5 h: Z) t' H. T
* t3 c! T5 w  {! `% R3 I
人竹帘就是有才气。育儿啊,厨艺啊,样样都精。要我说那就是 ...
3 z6 ?/ H' {9 d& {1 i贾星星 发表于 2009-11-10 19:17
9 ^. _; ?3 R* G, N
跟你说过一万遍了,我不离婚,离婚也轮不到你呢!别追我了!
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-10 20:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
蔬菜做熟吃比生吃有一个好处是能吃的更多,至少我一顿是无法吃下500克生蔬菜的,快火快炒其实也损失不了多少营养,而且很卫生(什么大肠杆菌之类的)。) B. X5 k0 g( x
我家吃的是全中式的,你也不一定喜欢。平时吃的最多的有金针菇,肥牛金针菇,劳工和我都爱吃。有机店的不知名蘑菇,非常鲜美,而且特别嫩滑,我们试过一次一下子就喜欢上了,现在每次都要买一些,通常都是放在炒饭和年糕汤里提味。还有就是白蘑菇和褐色的蘑菇,这种一般用来炒着吃,配芦笋什么的。当然香菇也喜欢,今天晚上吃的是小排骨炖萝卜,放上几朵香菇,又好吃又搭色。; Z0 N2 w+ V& O2 I3 i
我们家食谱的宗旨是少盐、少油、少调料。嘴馋了就去朋友家蹭饭或是去外面吃。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-10 20:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大统华经常有打折有机蠔菇卖,价格几乎是洋人超市非有机的1/4 。味道极其鲜美滑嫩,随便怎么做都是美味。 可以做粉丝汤,清炒,或任意搭配在其他菜里。 - z' r% p- a! u2 _, R7 b
: U7 ?5 s' Z, G8 ~
青菜做熟了还有一个好处就是可以多吃些品种。 毕竟适合生吃的蔬菜种类有限。
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-10 20:23 | 显示全部楼层
大统华经常有打折有机蠔菇卖,价格几乎是洋人超市非有机的1/4 。味道极其鲜美滑嫩,随便怎么做都是美味。 可以做粉丝汤,清炒,或任意搭配在其他菜里。
" Q& R8 l4 B4 h# w% I5 W
7 q) E) @; f4 ^% g青菜做熟了还有一个好处就是可以多吃些品种。 毕竟适合生 ...5 \- {; N; F2 Q( ]& [6 R' N
竹帘儿 发表于 2009-11-10 20:12

+ t* f+ n5 N5 J# S6 V! M你咋运气这么好呢,我从来都没买到过打折的,一盒差不多3块这样子(也没几朵),我们那儿叫平菇,味道的确不错,就是有时会不大新鲜,而且也不常有。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-10 20:37 | 显示全部楼层
食谱看上去简单,就怕我这个菜鸟一下手就变样了。周末一定要试试看
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2009-11-10 21:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
蔬菜做熟吃比生吃有一个好处是能吃的更多,至少我一顿是无法吃下500克生蔬菜的,快火快炒其实也损失不了多少营养,而且很卫生(什么大肠杆菌之类的)。
9 v, Q: l: A" w3 I& W6 ~& s我家吃的是全中式的,你也不一定喜欢。平时吃的最多的有金针菇 ...& Y1 A. x: L% h0 T
邵大头 发表于 2009-11-10 20:02

; q% Y2 J! Z5 H# m& K* T4 l  K- [2 z  `  Z; f
500克是一斤阿!我觉得一天的摄取量差不多。生菜的确有过很多大肠杆菌感染的例子。但是各家情况不同,我家情况是这样的,1)我家小孩子习惯吃生的蔬菜,我炒了他们未必爱吃。2)他们各自喜欢不同的蔬菜,如果我炒要炒好几种。3)生菜随吃随切,吃多少切多少,能够避免浪费。4)还有就是我不喜欢动火,尤其是大火炒的菜,油烟大,还要清理厨房我嫌麻烦。5)当然我也偶尔吃熟菜。但是远没有生的多。( B. Y2 M) L. E/ l7 t) ]3 V0 X) v
7 q+ l( J* Y# \3 K# I3 H8 W3 |
妹妹你不要误解我,我是中国胃的,但是我家每顿饭5口人,不可能一人做一样,所以一多半时间是西式的。但是我和你一样,隔三岔五要和朋友下馆子过嘴瘾的。这个汉堡包的菜谱,主要是为了孩子服务的,孩子在这边长大,很难避免喜欢汉堡包,皮萨,苹果派这类当地食品,所以我就尽量琢磨一些健康的方法取缔市场上的成品。这个汉堡包在口感和味道上都得到孩子们的认可,这样满足他们,又保持了健康饮食,我真是开心极了!这个方子肯定是我的keeper了!
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-10 21:36 | 显示全部楼层
17# 三思
' Z1 b+ g' G% `! v6 T4 t# p8 D! E% k" G! L+ Z+ y( U. y9 b

" @$ K* F! T" N1 ]) _/ V9 ~! j* z嗯,不错。回头我也买点Oatmeal去~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-10 21:40 | 显示全部楼层
跟你说过一万遍了,我不离婚,离婚也轮不到你呢!别追我了!
  x: I" @# g; N8 ~2 ?  n: i' P三思 发表于 2009-11-10 19:49

" k: y4 K( O# ?2 m7 i$ e6 m4 q
  t% S# j3 w8 a$ o/ T  }1 z* D/ K三思你别那么残忍。小鸟都贱成这样,你还不狠狠地抽他,给他快感?!
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2009-11-10 22:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三大妈太牛啦!学习下!!{:2_83:}
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2009-11-10 22:05 | 显示全部楼层
何止一点刺啊。 让我挑,毛病处处都是。竹帘就绝对不可能出这种错。人家的英语口音就是纯正。法文就是学的地道。就听不惯掺了痞里痞气的北京腔的英语。
+ X7 k( b( j0 [. n0 }, m' t/ F- V" E8 M
人竹帘就是有才气。育儿啊,厨艺啊,样样都精。要我说那就是 ...: I+ b" @/ t7 |& r
贾星星 发表于 2009-11-10 19:17

& N/ E, ]$ z: S+ m2 w0 z, h5 F, X  t/ H# H8 |0 }1 [# O  n
三思你别那么残忍。小鸟都贱成这样,你还不狠狠地抽他,给他快感?!; f" f* Q! a: [; d" U, e& n" P6 |4 n
裙裾飘飘 发表于 2009-11-10 21:40
& S. F# b- h$ i" v2 k: K
看起来小傻鸟是竹帘MM的崇拜者呀,怎么又多了个第三者?
鲜花(24) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-10 22:12 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太佩服你们了,这样的菜谱我这种无肉不欢的人是极大的挑战。一顿两顿还可以忍受,长期比较困难。
鲜花(24) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-10 22:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
500克是一斤阿!我觉得一天的摄取量差不多。生菜的确有过很多大肠杆菌感染的例子。但是各家情况不同,我家情况是这样的,1)我家小孩子习惯吃生的蔬菜,我炒了他们未必爱吃。2)他们各自喜欢不同的蔬菜,如果我炒 ...
- j5 n7 o5 ^, U( O) s& s三思 发表于 2009-11-10 21:25

9 i& T9 I5 ]2 N) V$ o您还是比较有心(耐心+爱心)。我这种懒妈带出的孩子就惨点儿,做啥吃啥。生熟不挑。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2009-11-11 10:35 | 显示全部楼层
食谱看上去简单,就怕我这个菜鸟一下手就变样了。周末一定要试试看
- ^' v6 R6 X$ |) z8 |/ n悟空 发表于 2009-11-10 20:37
" J! N0 D  d6 X; a7 Z" K. X3 y
你们家小孩要是不迷汉堡包,倒也没有必要。这个是为了满足小孩对汉堡包的食欲
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2009-11-11 10:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
17# 三思
: E- P, K  l6 n, s, f' e0 V7 ]7 P$ t! ~, \( P
7 W- l2 v1 L" M
嗯,不错。回头我也买点Oatmeal去~5 W, i" Y* B# B2 \" U
海妮妮 发表于 2009-11-10 21:36
, I) t9 t. [2 L
燕麦对身体非常有益!但是我从前用燕麦做饼干,虽然摄取燕麦,但是搭配甜食。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2009-11-11 10:39 | 显示全部楼层
三思你别那么残忍。小鸟都贱成这样,你还不狠狠地抽他,给他快感?!; _$ g- w, J# }( |- U1 {
裙裾飘飘 发表于 2009-11-10 21:40
6 i  y7 [* P$ u. t0 }
天天有个赖皮狗爬你们家门口,就算它哈巴你,看久了也烦得说
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2009-11-11 10:40 | 显示全部楼层
三大妈太牛啦!学习下!!{:2_83:}
) l+ D4 F8 M, k7 h' L3 spchell 发表于 2009-11-10 22:01

) @, r6 B# f( n, S5 K' y: _! s4 p+ n8 ^  Z& o
这个菜谱真的是。。。。很牛。崇拜一下自己
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2009-11-11 10:41 | 显示全部楼层
太佩服你们了,这样的菜谱我这种无肉不欢的人是极大的挑战。一顿两顿还可以忍受,长期比较困难。
& c+ K4 U0 }2 I" W花露水 发表于 2009-11-10 22:12

' c) P' R- K# f. z4 \" b! G, o这个菜谱的好处就是,肉虽然很少,但是汉堡包本身非常有肉味,因为蘑菇和燕麦都能提供肉的口感,而一点点肉和那些肉食的佐料,都能提供肉的口味。
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2009-11-11 12:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
天天有个赖皮狗爬你们家门口,就算它哈巴你,看久了也烦得说! L: ^0 T1 ~& k8 I- o
三思 发表于 2009-11-11 10:39
5 h4 G3 h* `# U) B1 {; u$ p
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-11 12:33 | 显示全部楼层
什么是有机店?
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