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[菜谱] 寒冷季节 为家人做几道暖胃菜(图)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-9 17:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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  骤然下降的气温让人感觉异常寒冷,为了驱走严寒,吃点暖胃的菜,既营养,又美味,不妨自己动手试一试。
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  山珍东山羊
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  主料:海南东山羊、羊腰
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  配料:猴头菌、茶树菰、竹笙、羊肚菌、虫草花   j  J4 D# B3 T" w: T  r
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  做法:1.净东山羊1.5斤,用开水烫过,备用,猴头菌、茶树菰洗净,用温水泡软、浸透。 ' G' q5 b$ B8 F4 F9 [. C
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  2.取砂锅至火上,用适量的水放入生姜、陈皮、胡椒、羊肉、猴头菌、茶树菰、羊肚菌。
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  3.文火焖两小时,关火,加少量盐、味精、糖即可。 . C) Z9 I, a/ {! S* T- f

7 [" [3 ?6 g# `: p# e1 S) I8 M  口味特点:此羊肉成品咸香,味美,营养丰富,特别适合冬天怕冷、胃寒人士食用。 * _8 C, n3 ^8 t, x# w9 i) i! M
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  芦笋爆虾丸
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  主料:芦笋、新鲜的活虾(如果嫌麻烦,也可直接去超市买现成的虾丸)
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$ v  f8 c7 Z( R# y3 A6 G) j  配料:葱、姜、盐、蛋清、鸡精 0 |6 w* v. L* ]0 n+ G( D. L

- @% f; x) F  m9 n7 M  做法:1.鲜虾剥虾仁剁成虾泥,加葱、姜、鸡精、蛋清、盐少许,用筷子搅拌均匀,注意搅拌时要顺着一个方向。用手把拌好的虾泥挤成一个个小丸子装盘,上锅蒸10分钟。 0 F- n) J" ?: n! T, t8 A
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  2.把芦笋放入开水中焯一下,重新放水至煮熟,水中放少量盐和鸡精。
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1 v; v! x! m2 I/ S; |  3.起锅烧油至六成热左右时放入虾丸,炸成金黄色捞出,能彻底去掉虾丸的异味。重新起锅烧油,放入姜丝煸炒出香味后,放入虾丸和焯水后的芦笋翻炒,加入盐、糖、鸡精,出锅前撒少许葱花即可食用。 & d6 a9 d! {2 q# U6 M
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  口味特点:人常食虾,有强身健体的效果,再搭配上新鲜的芦笋,增加其鲜美芳香的味道,纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。 ) a. Z0 Y. c3 h0 a- ~! e7 g

3 [' g6 a: P( C; v/ q- L) {  炒肉姜丝 1 W$ u5 C$ p! b- P7 ?' Z
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  主料:猪肉、姜
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! J6 I6 I) u5 a  配料:少许盐、生抽、胡椒粉、色拉油 ) z* Q4 a; ^* e8 o1 m9 U

9 ~+ S! i- N# T# I  做法:1.姜、瘦肉切丝,放少许盐、生抽、胡椒粉、色拉油调味腌制。生抽少放一点,不要改变肉丝的颜色。 3 w2 Q6 K& T$ w$ N% Y5 y

: o2 g% R  T. }7 J  2.炒锅油热之后,下肉丝炒至变色,加入姜丝,炒匀出锅。
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9 C/ G; e' F- x2 q: {" T  注意事项:肉丝要顺刀切(不然切完的肉丝炒制时会碎);不要炒太长时间,因为炒制的时间过长,会影响姜丝的口感,从而失去它嫩和脆的特点。
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