 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
有人喜欢吃茄子
2 c& p1 \" M4 ?7 v7 IOK, Y* x( C$ U) N% Y, W7 S: a
今天就研究研究茄子
! Q+ a) A* F1 ]$ I
' G5 s. O" H# a r( o2 M子曾经曰过7 ]$ J! V4 x* [1 w; v$ j
做不好茄子的厨子
) K1 T, f `8 F$ i不是好裁缝3 z+ r) D, f `
我如此出众
2 `# t4 r9 P5 F" d茄子做起来是没有问题的
9 g& f) p- ] T, v# n; \3 w
# N2 F. H8 B$ w2 }话说这鱼香二字
3 j1 v8 p( Q+ a& k( D( `" ^本来是做烹饪鱼的方法, N3 F* K" Y7 f
后来因为效果好而被广泛应用
4 d6 n1 p7 s$ R鱼香这个 鱼香那个的 i4 [# H$ u) Q4 d' E
鱼香茄子就是其中之一
# G5 i5 R' u3 b% J* N
" s, K6 D. N, K我知道回字的一种写法% Y# s# K8 K2 B: k6 G: \" A
但是却知道鱼香茄子的两中做法
6 e5 @! ]& i1 h2 u& i- |先说说A计划6 E! B. y1 ]/ I. C; \
1 f3 u/ ~/ l o$ i4 a6 {茄子去皮
6 j, m! u" O0 K& H* M4 y% t我一向主张用紫茄子8 q- l6 _3 R$ x, m' Q; m
那样才有茄子样
3 C* E7 J2 D: G. h不过这个去皮的就无所谓
" M8 l0 e+ F, I6 w' M跟人一样
1 u6 [5 `' O+ n. Y) W茄子去了皮如同人脱了衣服
! e2 c' j% p% G穿着的时候分个三六九等0 ~) {9 p g& t) Q
进了浴池都一个模样6 O1 l) H* d0 O, {8 o
# f- \0 D2 d3 b% z% g" D( H# m把锅烧热# i2 D8 b/ P1 _; ?' C0 K9 w
加底油, r0 F$ |- Q8 M3 M
放入豆瓣酱 辣酱煸出酱香% d& z% v" s; L/ v6 q& u
再加入光膀子的茄子5 j8 s& T: P8 ~! K; j
一起翻炒
9 I& _3 U- y8 P6 _. u4 | w等茄子软了( K- E+ w" S8 o# ] Y
加入酱油、醋、糖、料酒、味精、葱、姜、蒜3 u/ g8 X: u0 i0 O [3 R4 H
水淀粉勾芡
- L9 s& Z: v' A @5 s* L淋点麻油出锅
1 E7 I( R. w6 O+ F8 z# `/ L0 O; }2 k
5 z/ q8 ]# N3 D( O& i7 UOK A计划完毕
! @; C% K* Q* b/ P7 a4 q, {& N( ]' o v& F& L( t8 l* M
还有B计划
+ K7 d' w' F/ {; [茄子切成鱼鳞刀
% Q7 L) B. N, C1 j9 w?
( C, T8 k* B0 n. F0 A2 }6 s什么你不知道什么是鱼鳞刀?- M; J% M8 g% O6 s. y
晕死
2 L" g8 r2 ]0 K9 b0 s有不知道美国总统的' b$ Z+ N+ C( t
还有不知道鱼鳞刀的?
. o* d* n$ @, t哎 ^4 P% Z) K* H4 x: a
咱们国家的物理学科普工作不到位啊
- ?" b8 O0 b# _0 O- d; Q2 ~茄子从上至下剖成两半, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.$ Z( n& O7 m6 \
+ ^* B% F# i8 V+ |$ X( _" Y
锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的)
, ~: Z/ P/ S) J
; K3 w) Q+ a, v9 J4 y, N茄子比较吸油' d- {8 x4 V. ?- |
因为炸过了: F+ k" h+ y9 s5 E: \# @
所以再炒的时候就不用另放油了 ^0 d/ ~; G# d! n- l
锅烧到5成热的时候,: B4 I# g! ?% |$ d7 ]9 W) X* m
到入四川辣豆酱翻炒,
3 [8 i a6 ^( M# u& F待到油变红,豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫,( \8 I: e( F7 |& n9 l
香味出来后,
5 a4 m3 X2 A: p, H& s5 J倒入碎猪肉,
4 _5 `- v0 m3 q5 F9 u ]炒熟后倒入甜辣椒酱,
7 G) G) \( U: L+ U. L9 o' X% j D翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水.
3 l! d: R# C4 `( r% C! D* I9 U, B大火烧至水份快干时,
7 u+ y, l. P8 n/ B6 [ U加入味精,$ v' M _ i' ?
然后水淀粉勾芡,
% F) _$ q; Y5 x" U* C4 d$ h最后放入葱花, 起锅装盘。4 {' I! C3 j9 \# Y& M% {- } T
" b2 j9 R- F) K$ K4 ?. K$ f我是比较痛恨味很重( i3 ~. p R! ]) K& @! D0 h
容易夺其他菜品味道的东西的
4 Y0 q' O& ?- i8 m, }" N所以不怎么喜欢用葱花
8 [9 p* r) s w5 D7 D4 t各位随意
; N0 v$ h/ _6 ~1 }. W
2 g# ^8 H0 G" t6 o/ [2 u有人可以动手了 |
|