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哪种油最容易令人发胖?

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发表于 2009-10-11 12:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 邵大头 于 2009-10-11 13:45 编辑
( N  Q% J& n2 i1 @) _) r& I0 _0 i$ H, ~
哪种油最容易令人发胖' Z8 w! t5 v6 r8 V7 u+ L
  `$ e0 ~  J) p0 x, S: l( s1 ^
作者:范志红 博士3 _5 M7 t( l- D3 J6 c
% M4 m. ?. j) A

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都说油脂是最容易让人发胖的东西,但去中国餐厅就餐的时候,很多人都会发现这样一种情况:炒菜的时候非常舍得放油。看着汪着油的菜盘,人们却会安慰自己说:这是植物油啊!不含胆固醇啊!好脂肪是不会让人发胖的。9 A7 ]+ V/ E6 Y) K. j* s

2 Z$ j) v9 S8 N2 V/ \然而,营养专家经常会说:无论什么油,好脂肪还是坏脂肪,只是对于升高血脂的影响不同而已。它们都含有大量的热量,多吃都会让人长胖的。  m7 ^, T8 _5 u
" M8 D/ {' ?) z6 r! Z
比如说,橄榄油是公认的“好脂肪”,对于控制血脂有帮助。可是,如果你放开来大吃橄榄油(olive oil),也一样会增加肚子上的肥肉。这和它是否含有胆固醇(cholesterol),饱和脂肪(saturated fat)多不多,并没有什么直接的关系。
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好脂肪也会让人长胖,这一点千真万确。不过,吃油脂都一样会长肉说法似乎还不够精确。因为最新研究发现,不同的油脂,在促进长胖的方面的确效果不同。对于绝大多数油脂来说,多吃油令人长胖的原因只是增加了膳食中的热量供应,只要控制总热量,就可以避免长胖。而某些坏脂肪呢?它们会有额外的致肥效果,哪怕热量一点都不增加,照样会让人长胖。
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不信吗?来看看一项经典研究结果。
5 h8 W9 @2 ]- M# m8 d/ b
* s4 l0 j/ s0 w" r% [1 P# `  t7 |美国科学家设计了一项试验,选用了42只雄性非洲绿猴,分成两组,在6年时间里一直给它们吃两种固定模式的膳食。一组吃含有8%顺式单不饱和脂肪酸(cis-mono-unsaturated fatty acid,就是橄榄油中含量最多的那种脂肪酸,是脂肪酸的正常状态)的膳食,另一组吃8%反式单不饱和脂肪酸的膳食(trans-mono-unsatuated fatty acid, 就是含有部分氢化植物油partially hydrogenated vegetable oil的食物,其中不少脂肪酸都发生了“变异”,从弯曲形状变成了直线形状,简称为反式脂肪trans fat)。两组的食物都经过精心设计,营养全面,热量不多不少,恰好符合猴子的需要,从理论上来说,吃这样的食物,它们的体重应当维持恒定而不会长胖。& e. z" {& ~2 u4 Y

) T9 L0 `' V1 j* L% S/ |8 a1 [" c可是,6年之后,情况怎么样呢?研究者们惊异地发现,虽然两组动物摄入的热量完全一样,其他营养素也完全一样,但是两组动物的体重、腹部脂肪数量、餐后血糖反应、糖化蛋白含量、炎症因子等很多指标却大不相同。吃正常脂肪的那组动物保持健康,没有发胖,而吃反式脂肪那组动物明显地发胖了。它们变得大腹便便,肚子上积累了不少脂肪。更糟糕的是,这些猴子的血糖升高了,出现了胰岛素抵抗的症状。各种生化分析数据表明,它们面临糖尿病的危险。
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由此,研究者得出推论,如果膳食中有较高的反式脂肪,那么即便你吃得不多,照样会有发胖的危险,而且首先是胖肚子,还会增加慢性疾病的风险。
1 s* h! q1 o) |3 H1 u8 J2 n
( b% [5 M" S7 Z/ |- n, o一项在美国人当中进行的长期调查也发现,膳食中反式脂肪越高的人,在同样食量下的肥胖危险就越大,而且主要是胖在肚子上,内脏脂肪增加。经过计算发现,正常情况下,人们多吃油脂之后都会发胖,但按同样的吃油数量来说,反式脂肪促进肥胖的“力度”是脂肪总体平均效应的7倍,是饱和脂肪的3-4倍。4 x, D) D) z5 @8 R" G  v$ i: _

. ]/ ]( H/ V; o, N- I. J& V换句容易懂的话来说,就是吃动物油比吃植物油增肥效果强,而反式脂肪让人增肥的效果最强。吃1口反式脂肪,就等于吃7口普通植物油,或者吃4口肥肉。/ M" n8 j+ ^/ ^- J; m
6 z  o6 ?) P8 D: z
所以,想要控制体重的人,一定要小心避免多吃富含反式脂肪的食物。如果已经发胖,就更要远离这些食物,否则糖尿病的危险就会上升。$ y/ ^' ~& C. C. L7 @
- Y. s+ ^. o- {3 I
其他研究也证实,这反式脂肪实在令人憎恶,它会增加肥胖、心脏病、糖尿病、老年痴呆等多种疾病的危险,对年轻人来说,可能增加不育症的风险;对幼儿来说,还可能影响生长发育。9 y% }2 B# j3 z6 x2 d8 v4 B5 s. i6 [

. k* ?' }! W" Z6 I& \那么,哪些食物富含反式脂肪呢?主要是加工食品和煎炸食品。酥脆饼干(crackers)、起酥面包(Danish Pastry)、蛋糕(cakes)、曲奇(cookies)、派(pie)、蛋挞(custard tart)、各种中西式酥皮点心等焙烤食品往往是反式脂肪的大户,各种油炸食品、奶茶、奶糖、低档巧克力、冰淇淋、雪糕、爆米花、印度飞饼等食品中也很容易找到它的踪迹。
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在购买食物的时候,务必要仔细看看产品的配料,如果看到以下字样,一定要高度警惕,因为这些词汇意味着产品中可能存在反式脂肪。这些原料在配料表上的排名越靠前,反式脂肪的含量也可能越高。+ B! v+ [5 ~9 f

4 l# {# d$ U4 D* 部分氢化植物油(partially hydrogenated vegetable oil, 包括部分氢化的棕榈油、大豆油、菜籽油等),氢化植物油(hydrogenated vegetable oil)7 q( d9 P  ~* H$ D

3 N# N0 X5 f2 b1 ?( B: }) r' K* 酥油、起酥油、植物起酥油(vegetable shortening)
5 m9 m$ V/ |( V! x7 x' \) \" S5 E) m6 Z8 [# L/ @
* 植物奶油、植物脂肪、人造奶油、人造黄油、麦淇淋(margarine)2 R0 {  A# b) d% r" w5 W
6 {% y3 L7 y6 G
* 植脂末、奶精(non-dairy creamer)4 a# @1 j. C9 B: ^% v" A- B

( a- t% j, B5 T  N5 _8 f2 |4 }令人高兴的是,美国已经从2006年开始要求全面标注食品中的反式脂肪酸含量。所以,只要盯住营养标签(nutrition fact panel)上的反式脂肪(trans fat)一项即可。
. ?. q3 \. b7 |# p  T& I# U& K5 [, F3 v1 m7 c9 X  I3 i* I
注意:trans fat 中的trans 为斜体,代表化学构型为反式。有人将它误译为“转脂肪”,是外行才会犯的错误。
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发表于 2009-10-11 13:17 | 显示全部楼层
最爱吃零食,看来要学会节制了,不能光嘴上说,要付诸实际行动,嘿嘿~~~吃肉应该没关系了是吧?{:3_95:}
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-11 13:36 | 显示全部楼层
谢谢分享。
5 q* [$ p8 g! F* x( Z% G$ e
. j: T; L  \+ v+ V我终于知道自己发胖的原因了--我太爱吃那些反式脂肪的食品了!
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2009-10-11 13:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
肥雅长存6 \1 x& }( t: H3 f% ]/ `
肥裾飘飘
鲜花(117) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-11 13:55 | 显示全部楼层
那些都是我爱吃的{:3_106:}
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-11 15:06 | 显示全部楼层
thanks for sharing
鲜花(140) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-11 16:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谁能总结一下
理袁律师事务所
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2009-10-11 17:29 | 显示全部楼层
谁能总结一下, X& S) I6 u' h' b' i$ m
tutu 发表于 2009-10-11 17:43
* g. t2 J! }) g) }& p- F
我来总结:
- ~+ v6 o$ I: ]- i8 I( ~肥大头* D% N) t& I* I' ~) F
肥雅长存+ n* \# s" X8 Z* j( W1 K9 T
肥裾飘飘
' Z' u# W, m  `肥影无踪
+ _  J+ W- U7 y1 Z( G7 k1 r2 T肥妮杨; ~9 T$ m. l8 K
肥兔兔
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-11 17:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我买食品是一定会看nutrition facts的,主要考量就是fat(尤其是trans fat要为0)、cholesterol、sodium、sugar以及总的热量,另外还会看一下ingredients,尽量避免买含有modified corn starch的食品,但是这个很多食品中都有。
鲜花(114) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-11 17:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
反正我觉得越好吃的东西越肥人啊。。。唉。。。鱼和熊掌不能兼得啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-11 17:47 | 显示全部楼层
在加拿大,有谁能告诉我,有什么东西让你如此惦记着,很想吃的呢?5 _- C0 F6 c' ]" ]3 ~
* Z: |; Q; J; c* y" Q
回答是:不能说没有,但是可以肯定地说,很少.........0 M' }* R2 B) [# J* Y& ]8 `! E
4 Y" ^/ V& _8 O8 E# X. X7 F
所以,担心也多余,反正没啥好吃的.
理袁律师事务所
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-11 18:01 | 显示全部楼层
谢谢分享。
' }: P1 w, j& k, o. }一直以为trans fat 是转脂肪。
4 O' Y! s. ~2 a1 c我跟老妈子一样,买东西会看成分,好在我们极少买processed食品,所以需要看的不多。主要是酸奶,大家注意一下,酸奶除了脂肪含量,别忘了看含糖量,不同品牌的差异真的很大。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-10-11 18:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我也是买东西看标签的,而且我家里通常没有零食,只是偶尔吃,因为我不想让孩子养成吃零食的习惯。我小时候家里不讲究吃零食,所以长大了我也没有吃零食的习惯。我买东西的时候还让孩子帮助看标签,我们家孩子吃东西常常问,妈妈,这个健康吗?这个能让我活得长吗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-10-11 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享。) _4 ]9 V! l7 _- x6 S/ U* B' I% u* N
一直以为trans fat 是转脂肪。9 ]0 E5 H9 f. b. Z2 o1 u" p
我跟老妈子一样,买东西会看成分,好在我们极少买processed食品,所以需要看的不多。主要是酸奶,大家注意一下,酸奶除了脂肪含量,别忘了看含糖量,不同品牌的差异真的很 ...
& I% u2 h6 U& C0 }- _竹帘儿 发表于 2009-10-11 19:01

) q/ I2 j, I+ S3 V8 K% @( d3 s你怎么买酸奶了,你不是开始做酸奶了吗?作的酸奶可以自己控制糖量啊
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-11 18:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 老妈子 于 2009-10-11 19:37 编辑 9 X1 R0 a+ L9 F* M+ ]6 F( f, k" ?2 I
我也是买东西看标签的,而且我家里通常没有零食,只是偶尔吃,因为我不想让孩子养成吃零食的习惯。我小时候家里不讲究吃零食,所以长大了我也没有吃零食的习惯。我买东西的时候还让孩子帮助看标签,我们家孩子吃东西 ...
& G* J; O8 o7 D  Z7 H三思 发表于 2009-10-11 19:08
/ L! K: m' l9 D

* i' q! r$ l  W" G, S3 v( `6 }对,我也不怎么给孩子吃零食,就是一日三餐加奶和水果,再就酸奶,但我是看市面上的酸奶很多成分不太好,一懒就很少给他吃酸奶了,打算什么时候也自己做做看,以前买酸奶的时候就是买不含modified corn starch的plain yogurt,然后加水果,但是原味的酸奶确实很酸,要加不少水果进去才行,我调着调着就给弄得量太大了,吃不掉只好倒了,一犯懒就好久没弄酸奶了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-10-11 18:40 | 显示全部楼层
对,我也不怎么给孩子吃零食,就是一日三餐加奶和水果,再就酸奶,但我是看市面上的酸奶很多成分不太好,一懒就很少给他吃酸奶了,打算什么时候也自己做做看,以前买酸奶的时候就是买不含modified corn starch的 ...
6 V- i$ b* R% G老妈子 发表于 2009-10-11 19:33

) v$ Y. K( Z) c% R. i# R& E* n: I& \4 R' j  y
自制酸奶特别容易,我现在就自己做,用有机2%的牛奶来做(用有机酸奶作引子),这样做出来低糖,低脂,没有任何添加剂,有机。非常健康,而且相对于买有机酸奶,也便宜很多。我稍后给你写个详细的做法。
鲜花(33) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-11 20:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
自制酸奶特别容易,我现在就自己做,用有机2%的牛奶来做(用有机酸奶作引子),这样做出来低糖,低脂,没有任何添加剂,有机。非常健康,而且相对于买有机酸奶,也便宜很多。我稍后给你写个详细的做法。" D! _% T. |: r% v+ x( r& @1 P
三思 发表于 2009-10-11 19:40

' |) e  ]; ^. y  `1 k. I8 U
9 ]" t% C4 a/ I# }; Z# M- Z2 @% O+ \6 b+ O& F
主要问题是:好吃吗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-10-11 20:42 | 显示全部楼层
主要问题是:好吃吗?
4 A6 _4 N$ L7 K: \+ T; Kwangxin 发表于 2009-10-11 21:30

6 Z" k  n8 z5 Q我觉得我们的重点不同,我的主要问题是:健康吗?
( G2 Y7 h+ c. x$ F+ e# }/ a2 v; J8 S3 y: V1 |; ^# `3 d' Q
市场上的酸奶有很多很多糖,很多添加香料,还有粘稠剂。自己家作的酸奶更像小时候我们喝的瓷瓶酸奶。但是因为没有粘稠剂,所以比较稀。不过现在市场不也有一种流质酸奶吗,比酸奶还要贵几倍,一小罐要1块钱呢。
' Z5 D: z# R" R6 D% D  H' z
! _: N5 H, E5 Z, X我给小孩喝的时候,都是当着他们面放勺糖,他们就很开心,我放糖的甜度还远远比不上市场上的酸奶,你说市场上酸奶有多少糖阿!而且我告诉他们妈妈做的酸奶健康阿!他们就很高兴的喝了。我们家吃盐也一样,孩子要多放,我就告诉他们不健康,他们就不要了。我觉得,想到进入体内的东西是健康的,就感觉很满足,也培养孩子们这样的感受。' X6 `4 W+ w/ n+ S+ H. w
5 W8 Z! Q  s2 x& M8 D5 f' g
另外,我也不是天天做,一周也就作1,2次。我家小孩早餐吃麦片喝奶,所以不担心奶制品摄入量
理袁律师事务所
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-11 20:52 | 显示全部楼层
你怎么买酸奶了,你不是开始做酸奶了吗?作的酸奶可以自己控制糖量啊
& i' Y4 P* x5 c8 p6 ]  _1 ~$ o三思 发表于 2009-10-11 19:09
# A' |& v- Y! P% y5 L* A
; q1 K" g2 f3 F: p( ]; ?
我们家酸奶吃得很少,做的放不久,而且突然想吃的话又没有,干脆买了省事。。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-11 20:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我觉得我们的重点不同,我的主要问题是:健康吗?
9 p2 N. @7 f' z! y6 I
& E- g7 b( E8 ]" C  R1 |( \* q市场上的酸奶有很多很多糖,很多添加香料,还有粘稠剂。自己家作的酸奶更像小时候我们喝的瓷瓶酸奶。但是因为没有粘稠剂,所以比较稀。不过现在市场不也有一种 ...
% q6 d# [6 ]8 Z, x三思 发表于 2009-10-11 21:42
3 {9 m/ j! S3 J" `% z9 N) w( b) h
4 t* W% X, t% |. ?
味道和健康同等重要。 不要因为一个而忽略另一个就好了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-10-11 21:16 | 显示全部楼层
味道和健康同等重要。 不要因为一个而忽略另一个就好了。
) ~2 D& a5 d) U4 o1 a竹帘儿 发表于 2009-10-11 21:54

0 B/ r& v- S& ^# S我不觉得同等,虽然也有很多美味健康的食物,但是不健康的美味更多阿,甜的谁不爱吃?要健康还是要舍弃很多美味的。起码我在brainwash我的小孩,健康比美味更重要。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-12 08:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我小时候家里不讲究吃零食,所以长大了我也没有吃零食的习惯。 13# 三思 . x$ m5 l9 G, |  w' o0 j, i" e

9 U( V8 n! X$ x4 d; Y
% T+ V% f- A. [0 l偶也是。可是偶木有给孩子做酸。总觉得在这里饭都自己烧了,比在外面吃已经健康了。。。就是懒啊。。。赞一个为孩子健康不辞辛苦的好妈妈
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-10-12 09:17 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嘿嘿,偶从来都不看营养成份表的,事实上也没的可看,偶几乎是不买加工食品的,只吃天然食品。
4 [$ i& v$ ?6 V% |  k2 i: h小孩子从小有个好的饮食习惯很重要,要严格限制摄入饮料、零食的数量,这类东西既没有营养又影响正常进餐,害人不浅啊~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-12 10:56 | 显示全部楼层
我来总结: / V6 }) q( L, _* A7 ]2 l
肥大头
+ s# j6 ?' e7 G! i3 O/ c2 w% A肥雅长存
- T+ I- m- M' o* M% n6 W: x# T肥裾飘飘
. e/ X7 |1 B2 W' z3 `# i1 G8 [肥影无踪
3 ?3 `. x  k" J肥妮杨
# w5 h, f, r) K肥兔兔# z3 [, `/ `3 x+ `# N5 f# p# k
pchell 发表于 2009-10-11 17:29

1 k+ X! L* L, p. |8 P: d6 E! r9 [( ~# [. G. z8 C0 c' Z
小p就像宋祖德的嘴,我们永远都不知道下一个倒霉的会是谁
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-12 11:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我不觉得同等,虽然也有很多美味健康的食物,但是不健康的美味更多阿,甜的谁不爱吃?要健康还是要舍弃很多美味的。起码我在brainwash我的小孩,健康比美味更重要。5 m3 q9 I0 o- S* g. r
三思 发表于 2009-10-11 22:16

. X. L3 F2 L: N/ K8 f
6 _4 `- g5 T9 @- C0 U姐,你在争什么呢? 健康和美味并重的话,美味而不健康的东西自然不会成为选择,比如甜的。 3 U" o2 _0 `! i1 e, b1 X$ H
你是想说有些东西健康但是不美味,也要鼓励孩子吃对吧?我觉得这是各人选择。我自己是力求能兼顾的。 健康出于生存需要,而美味能给我们带来很多精神愉悦, 现在社会进步,我们有越来越多的可能性同时享受健康和美味,为何要放弃它呢?
9 s9 u# p) H* b. ~$ p  p
% g5 f# c3 ^0 W: D3 I另外,你为什么要在自制酸奶里加糖呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-12 11:16 | 显示全部楼层
姐,你在争什么呢? 健康和美味并重的话,美味而不健康的东西自然不会成为选择,比如甜的。
! u* C7 z3 P) K! ?" w/ K4 [0 W1 q你是想说有些东西健康但是不美味,也要鼓励孩子吃对吧?我觉得这是各人选择。我自己是力求能兼顾的。 健康出于生存需 .... m* M: M/ S0 t' Z" P+ A
竹帘儿 发表于 2009-10-12 11:11
- E4 p0 [. r2 h8 }1 s
8 m9 U) q) X& u# d
为了营造健康和美味并重,哄孩子吃下去。
理袁律师事务所
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2009-10-12 11:21 | 显示全部楼层
主啊,赐予我又美味又不会长胖的食物吧!!
. D+ G7 R" Q: ]" C0 a0 K
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-10-12 13:45 | 显示全部楼层
姐,你在争什么呢? 健康和美味并重的话,美味而不健康的东西自然不会成为选择,比如甜的。
: R3 E) Y3 T0 I6 j5 ^9 ?你是想说有些东西健康但是不美味,也要鼓励孩子吃对吧?我觉得这是各人选择。我自己是力求能兼顾的。 健康出于生存需 ...% X6 ]2 a( ~1 Q: o1 G
竹帘儿 发表于 2009-10-12 12:11
3 Y/ m5 D6 ^3 d' _2 i- u. @# ?

0 a3 }6 s3 g. ~; f' q, M又要钻牛角间了。我当然不是说要健康不要美味,否则我们隔三差五聚餐是为哪桩阿。
! r/ B# m! ~! H! W3 A
/ X& l; ~+ X/ X; _1 m7 H/ [我有时间写写怎么做酸奶才是正事。而且特别喜欢和别人交流如何制作健康美味的食品。
理袁律师事务所
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-12 13:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
又要钻牛角间了。我当然不是说要健康不要美味,否则我们隔三差五聚餐是为哪桩阿。4 _; g0 O* K' u
! T& H" u4 p+ O3 L, b4 k
三思 发表于 2009-10-12 14:45
- i1 V6 i( z) I4 e+ E
9 A  G# b' O9 w2 m) i# G) U
我也觉得你钻牛角尖了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-12 14:05 | 显示全部楼层
我有空,把我原来写的我家自制酸奶的帖子转过来吧( q3 I7 f; i! U' z; j+ c
1 K% r' \( d" g; Q
必备原料:牛奶,一小盒原味酸奶(做发酵用的引子的)
5 w4 @3 i' I" m/ r5 e可选辅料:糖、各式水果切块、葡萄干、碎干果仁、芝麻等* b1 ^- t" {. \7 f5 `

1 n3 X' d0 D1 F2 E6 O6 h/ ?/ U加工步骤:
1 f& y# O7 O0 `1。将牛奶放炉子上加热煮开冒泡。4 w$ H8 v8 A: r% Q
注意:因为牛奶加热后容易溢出,所以最好人在旁边照看着,而且煮开后马上关火。; w) F1 S# {1 X8 t$ F7 Z! t
选择全脂牛奶是因为这样做的酸奶奶味较重,比较香,还有一层厚厚的奶皮子。当然因为口味关系,你也可以使用脱脂牛奶做原料。- A) ?& ~9 p2 H5 d% G
. ]; m+ F, T( R9 {& _! h& J& M3 O7 n
2。将做引子用的酸奶倒入热牛奶中搅拌均匀,随后倒入密封性较强的容器中。
, s% V. R) R& Z) h4 G4 i注意:容器的密闭性一定要好,如果保险起见,可以先在封口处封上一层保鲜膜,用皮筋箍好后再盖上盖子。% Q( l  E/ z8 y" {* A

; B9 I% |: E1 e  ^7 X! {5 X3。将容器放置于温度较高处,让牛奶充分发酵。例如可以让容器放置在可以晒到太阳的地方。. H* j& o- a6 b
注意:这个时候千万不要放到冰箱里,哪怕是在夏天。不要担心牛奶会变质变臭的问题,因为放入了酵母菌,情况是不一样的。
- d  k# N' v' z, t, _1 M
& c- g( T8 P' a4。通常30摄氏度左右的室温下放置一天一夜后,仔细观察容器中的牛奶,可以发现已经凝固,表面浮现薄薄一层清水,原味酸奶制作基本完成!也可以根据各人口味不同调整发酵时间,时间长酸奶老一些厚一些,时间短酸奶就嫩一些稀薄一些。
6 x3 R5 }$ ~1 O4 Q: L2 F9 S% O2 x: _* W" _3 J8 {
5。从完成的原味酸奶中取出一小碗,不加任何调料,密封后放入冰箱冷藏室,留做下次的引子。温度5摄氏度以下保质期可以在半个月左右。
, y9 H5 ?$ w; l( @) x( F2 I+ j) p2 J5 \* }
6。在其余的原味酸奶中依据自身爱好添加适量的糖、水果等,搅拌均匀后放入冰箱冷藏以备食用。3 }0 W* g' ?; X# E1 U  p
建议:干果仁和芝麻等最好等食用前再拌入酸奶中,可以保持其香脆的口感,而且干果仁最好碾碎更好吃。# _- S0 \4 x, a. X! z

) N( p/ x1 a3 c& l) Z总结制作过程,其实就是:
; n% f2 y- _8 N! r5 u加热牛奶--放入引子搅拌--高温发酵
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