天津人说吃之十----你也会做

ken9999

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( Z3 M- W% E$ k& z( ]- q0 x呵呵
有个哥们儿说他做的烧茄子不错
其实我的烧茄子也不错
既然都不错
5 t, t2 ^4 r6 e) w5 U; r& u今天我讲一讲
大家研究一下
( Z3 P/ {" U% \0 u) Y
9 h& l5 }, M' ^& @# a茄子去皮
记得轻点
% n% J6 N* t/ N, C0 _7 P9 P别回头茄子皮没了 茄子也没了
7 u& m7 {- d- @有些怕刀的女生
可以站一边等着
等我去了茄子的皮你再过来
0 ~# \+ C) R& V8 ?& K. ~0 f等等...
- z% L. @$ `# T  r; t- l还不能过来
( S/ \. v3 a$ t* o0 ]4 A还没切块呢
# s. V8 y, b/ L3 i切成半寸厚的块
等等...
0 `2 r: n1 z! b7 Z0 D% d" q还是不能过来
8 {+ Q  G: U* @, F& d5 z还得切花刀
6 S: q# N6 o. r& K4 e切完之后
+ z) g3 G& C' w可以了
+ i, ^. W8 K  s; @" z/ ~
& s  T& x& E$ M' k把这茄子放一边晾着
; y% b' C  |( o% n晾一个小时
2 `5 R7 q! H; }/ Z' ]% P4 I1 r
又到了油炸的时间了
* `2 P( A8 r, x- n我喜欢听油炸的声音
哗啦 哗啦的
茄子们在油锅里唱歌呢
炸到表面焦黄
0 X: V  D8 c/ z4 ?捞出来
控干油
, ~) m. G$ e) p- @) S9 _炸的时候注意
要勤用手勺翻着
% V" R  R( B/ U- J# n( T. j
, E8 D& X, K$ Y; K2 L花开两朵
. \) `8 K9 ~7 |$ ?; q* z' X$ R咱们再表一支
把番茄酱 酱油 味精 精盐 葱 姜 蒜末 水淀粉 清水调成芡汁
锅内油倒出
2 u$ J, R. v9 J) z留少许底油
再回火上烧热
放入蒜片煎黄待出香味
- M6 Q* _/ d" L& e5 G: X7 M' h5 ?5 A倒入芡汁和茄片同烧
搅拌均匀汁芡一稠就OK了

如何？
5 t" X+ O2 r+ ^6 s, A和你会的一样吗？

爱得懵懂

俺和你做的差不多。只是俺爱吃烧茄子的皮，所以不削。俺也爱吃天津菜。

郭女侠芙蓉

小时候特喜欢吃我父亲做的一道茄盒，就是差不多的把茄子夹上肉馅再裹上一层面粉后油炸，连我这个不爱吃油炸食品的人都忍不住连吃好几个