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[菜谱] 天津人说吃之十----你也会做

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-21 14:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 ken9999 于 2009-12-6 12:51 编辑
2 l2 n+ B6 I4 q5 H/ {
( Z3 M- W% E$ k& z( ]- q0 x呵呵3 \; F$ B- N$ u9 |( Q6 W& R# ^- E
有个哥们儿说他做的烧茄子不错5 A4 u! \7 g, p; x5 F
其实我的烧茄子也不错) j1 Y* K0 G" O; ?0 F% e
既然都不错
5 t, t2 ^4 r6 e) w5 U; r& u今天我讲一讲1 K' h. o& o& l! J, Q
大家研究一下
( Z3 P/ {" U% \0 u) Y
9 h& l5 }, M' ^& @# a茄子去皮" V0 S$ l* V! C5 M# k" a$ r
记得轻点
% n% J6 N* t/ N, C0 _7 P9 P别回头茄子皮没了 茄子也没了
7 u& m7 {- d- @有些怕刀的女生- I  b& C4 {- b' a" m5 Q/ ~
可以站一边等着4 a3 S( m* Y" F* y9 B, e+ Q
等我去了茄子的皮你再过来
0 ~# \+ C) R& V8 ?& K. ~0 f等等...
- z% L. @$ `# T  r; t- l还不能过来
( S/ \. v3 a$ t* o0 ]4 A还没切块呢
# s. V8 y, b/ L3 i切成半寸厚的块' ~9 R$ b5 h, c4 l' [& B9 M6 S$ Q
等等...
0 `2 r: n1 z! b7 Z0 D% d" q还是不能过来
8 {+ Q  G: U* @, F& d5 z还得切花刀
6 S: q# N6 o. r& K4 e切完之后
+ z) g3 G& C' w可以了
+ i, ^. W8 K  s; @" z/ ~
& s  T& x& E$ M' k把这茄子放一边晾着
; y% b' C  |( o% n晾一个小时
2 `5 R7 q! H; }/ Z' ]% P4 I1 r+ Y, f* O& W4 _+ u$ X: Q
又到了油炸的时间了
* `2 P( A8 r, x- n我喜欢听油炸的声音/ ~% E7 X0 m$ `2 d" P
哗啦 哗啦的- T& z, j( C2 j5 ]
茄子们在油锅里唱歌呢# x: C9 v0 m1 s% P- h/ C
炸到表面焦黄
0 X: V  D8 c/ z4 ?捞出来* M. @; w' {# \/ s2 z( ?
控干油
, ~) m. G$ e) p- @) S9 _炸的时候注意6 J  z: d- l6 M* t- ~% a2 w( M* x. n
要勤用手勺翻着
% V" R  R( B/ U- J# n( T. j
, E8 D& X, K$ Y; K2 L花开两朵
. \) `8 K9 ~7 |$ ?; q* z' X$ R咱们再表一支' x( i3 Z/ S- D  W  V& v4 A$ d
把番茄酱 酱油 味精 精盐 葱 姜 蒜末 水淀粉 清水调成芡汁; t2 v$ A& z7 ?' C% n# N1 A
锅内油倒出
2 u$ J, R. v9 J) z留少许底油: a0 _1 a5 h$ i" f! i6 J' v# e/ K- e
再回火上烧热, ?9 O8 d& T* Q
放入蒜片煎黄待出香味
- M6 Q* _/ d" L& e5 G: X7 M' h5 ?5 A倒入芡汁和茄片同烧: x5 b) G) k+ ^: \( e) ~3 M- |
搅拌均匀汁芡一稠就OK了# B0 ^- i; g3 V# J' F. o
* b8 d$ |  X4 j' J& f7 N  i
如何?
5 t" X+ O2 r+ ^6 s, A和你会的一样吗?
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-21 17:04 | 显示全部楼层
俺和你做的差不多。只是俺爱吃烧茄子的皮,所以不削。俺也爱吃天津菜。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-23 21:11 | 显示全部楼层
小时候特喜欢吃我父亲做的一道茄盒,就是差不多的把茄子夹上肉馅再裹上一层面粉后油炸,连我这个不爱吃油炸食品的人都忍不住连吃好几个
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