天津人说吃之三——醉里佳人

ken9999

我曾经公开说过 我是个酒色之徒
说了这么道菜 居然没提到杯中物
# f- Z, g4 D- O# Z我自己忏悔一下

7 C2 h* {1 E: H6 x我对不起喝狂了连皇帝老儿都不甩李白
我对不起辛苦等来三滴血的杜康
我对不起一丝不挂会客的刘伶
' @2 O* W! M( ~0 \, D! T' Z我对不起和天下英雄喝断义酒然后性命相搏的萧大侠
1 M0 n# c* x3 a6 V4 B3 _3 u6 W; g
今天补救一下做道醉里佳人，祭一下以上的诸位酒国前辈，顺便祭一下各位的五脏庙。
5 S' g3 B$ k/ W0 n& o( w# E0 \不要误会，虽然我是终极食客，但是还不吃人。
这不过是道醉鸡而已。

2斤中的童子鸡。
省点事直接去超市卖一只白条鸡。
/ G* e8 M8 S1 E8 I8 G5 |1 i" B一般来说，很多人做醉鸡放锅里煮。
告诉你们，没劲。
! ^/ n( Z+ D6 h8 _* j我是蒸。
; B/ `: }2 P1 ~5 k4 G) N& X  H煮的鸡因为吸了过多的水分，再入酒的时候会减杀他吸收酒的分量。
) \! d, |2 q  ?, u当然，证就要麻烦一下，下弄点葱姜水给鸡做的按摩。
做好之后，在鸡身上撒些葱末姜片，再抹上一层盐，哈哈是不是又想起了那些做盐浴的美女。
- l: Y9 v7 U( k4 j+ _. F4 ^别说我俗，我每次都想到。但是每次做盐浴的人物都不同。
上锅蒸。
+ j$ g: F8 t8 Z+ v' Q9 a蒸十五分钟。
3 ^, [# s$ K" f& ]9 t) \
十五分钟好过，接下来的时间就有点难熬。

把蒸好的鸡斩了。浸泡在黄酒中。此处我有个建议，可以兑点白酒进去。一斤黄酒，一两白酒吧。
$ W& d  E& c# e) m/ ?' \+ Z我的一个假洋鬼子朋友，有小资情节，他说他加用葡萄酒做的也不错，还顺利拿下了一个同样有小资情节的女假洋鬼子。我没试过，我觉得那苦了吧唧，涩了吧唧的东西未必能好。但是有兴趣的还可以试试。
泡两天啊。
两天，晕死。我除了对美女，就是对这道菜有这么大的耐性。
% P5 K0 Q1 q( ~/ _
, v) T" g0 N- K! E把鸡从酒里捞出来，控干。
* I! t9 r) I- O9 E6 e+ \6 B调点熟酱油，豉油沾着吃。
为了区别于口水鸡，我坚决在这道菜中不使用红油和辣椒。
但是不反对大家试试。

& t4 L! Y8 L" b) W+ r* UOK。动手。

郭女侠芙蓉

童子鸡--->佳人？
3 p% p8 |( }0 f; n5 d  M5 i+ c酒里一泡，公鸡变母鸡啦

awake

醉鸡还要蘸酱油豉油？