跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒
7 r$ T8 E' m& V* }

0 n( u2 m+ N* k2 I$ o1 |1 O* D它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.
8 I% t  W9 [) V+ w7 y2 r8 o# C7 f4 K
/ K: |7 }* R' f5 R也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。

. R8 X, x! {3 d0 s- K当然还有针对夏天的简易做法：

  R3 M& l* P  K2 p同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。

, s- e) {$ v  b* m# p$ m[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]

[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
' n; J. K! f! ~不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
, D  k2 Q2 ^) T香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
9 G$ k( Q. ^1 f% S) o1 s: f小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
5 t9 d1 l' Z9 [. y- H1 c: ^: }: |香麻油哪有卖的？

你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
+ W% T$ K5 z  J6 z) T1 \这是在什么地方copy的啊

. Z3 k6 j" ]* {. p
2 v, O* U4 z6 L4 m0 i  s
怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
怎么这么说呢, 要虚心

, s5 O! w- I# [" {1 d& a$ E; x要心虚?

小木

我最喜欢吃的
) |- Z* N: p. G1 ~
就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
怎么这么说呢, 要虚心

/ s+ p0 }4 `. ?. [% u+ H0 H文学程私房小菜里有同样的帖子。
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。
6 Z6 w! f' B* s5 Q0 F. {: ]! W
[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
% r! e4 R! G$ A7 P( U
[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
所以标题也没错

4 a7 H: q' u) z: ~$ G5 R

Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
文学程私房小菜里有同样的帖子。
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
; ]6 H3 Q8 ]$ P  {转贴请加上说明。
  U+ G* A2 Z, d. k( t
[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

( A6 H$ a* T6 D, Z  z" M[ Last edit ...

opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
( V* W7 @% ~7 O2 R完了，被揭穿了。

) c+ P+ Z7 _/ C; r

9 `* }8 I3 R. @; N
, i4 ]# g1 a) K5 {0 J, A$ D0 u:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
" Y3 A4 w8 @+ z) y, P
" Q1 `& z( v$ k# ?: Q7 \* c:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

* A6 A0 [6 y* d2 z7 O+ }( V
) i9 h7 u( z+ {5 k3 G& T6 |
of course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
$ f0 ]/ F- V5 _& Y8 ?啊，原来是这样！

- f% Q7 M6 K0 s+ \- F) e( p* `! Dwhat are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头