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跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 15:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
剁辣椒& L6 l* R  M3 i8 `: t' i

8 d7 J* h, Y& ?7 Q% _/ H1 M0 C; S0 A9 a3 c8 j
它是湖南人喜欢吃的一种小食品:辣辣的酸酸的,很是爽口,它的制作也不是很复杂,只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料,选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切,只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封,盐的多少很大程度上决定了以后的味道,盐少了就容易坏,盐多了也不会好吃.
" V+ j$ G! Z/ T
) o9 ~: _8 a0 N也可以根据口味,在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了,只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。
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当然还有针对夏天的简易做法:
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# f* U& X' y& V- j同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是,也需要淋上点香麻油,那样味道才会好的。; @; Q( S/ \) X; O8 q& x" F- B9 e
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[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]! j5 m' R6 C2 b% ]; e/ X& z

# ]. e3 O8 B. C# i- a[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]
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鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:03 | 显示全部楼层
哟, 小鸟也改行功家政了. % N1 x6 e  O! e6 y$ A6 A# K/ y
这款辣椒象贵州的糟辣椒.
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:13 | 显示全部楼层
给我的感觉,这孩子不是想家了,就是有准媳妇了,以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男,将来好当好模范丈夫。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 18:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 22:37 | 显示全部楼层
其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
1 p7 v7 |  _9 d) ^! Q! N, g不服气罢了.
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:04 | 显示全部楼层
小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?
4 L9 W9 s& z  j: ?0 Y; x: c香麻油哪有卖的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:/ f+ k2 s5 J, F* m
小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?! L' D+ m8 r" M
香麻油哪有卖的?

4 {, v1 q6 z: P  @$ U, @% a6 ^) N
4 z; ^( n/ F( R  l4 k: l& M4 Q1 `( `& }& ~* z9 a$ Z
你们东北银不吃辣把?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
这是在什么地方copy的啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:6 E1 R2 U, E( E$ g, _  [- a
这是在什么地方copy的啊
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, W6 r" N/ y9 i3 C, ^
" k4 w4 l( W! o& N4 d5 G
怎么这么说呢, 要虚心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:- K- X1 i. _; Z0 N: B, a% a+ H
怎么这么说呢, 要虚心

" `7 g8 E# {% \  z$ A要心虚?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
我最喜欢吃的* j2 U) q: I+ `" t  ^. G

8 s0 u) m$ a. K; `  I: m就是辣椒太贵了
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 00:20 | 显示全部楼层
谢谢,正是我想要的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:# C2 j7 X$ g1 `  E8 {
怎么这么说呢, 要虚心
# K7 `2 b& J, M- N
文学程私房小菜里有同样的帖子。* o3 e& C  h; u" M9 Y6 W% Z
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
- S) F8 o$ ?7 k9 _转贴请加上说明。
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, s. t7 e( n7 q4 x7 J3 I4 S[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
完了,被揭穿了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 08:50 | 显示全部楼层
哈哈,这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
' ?$ T" c7 I2 g( T8 n/ \: Q所以标题也没错  M& p  ^$ y0 h; F, C/ D
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Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:" {; p7 s4 ^, c  g) o& ~4 {# C
文学程私房小菜里有同样的帖子。2 Z' W/ [8 w# W
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644- Q- g& H3 M8 ]# V3 {3 f; N
转贴请加上说明。3 @6 d" n6 l- l; k; C) V

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理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 09:35 | 显示全部楼层
我最喜欢吃剁鲜椒了,但每次只能吃一点点,多了受不了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 10:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:. y. I) t' s: I2 ^: u( w) @
完了,被揭穿了。

  h( y* v7 j( D! g( ?4 J) a1 t! V+ ?4 Y3 h; ?* U( I' ^4 j) n. h
0 L$ n0 K; [3 b, L/ Z& U4 q$ m

, ^0 p  @* x) _1 x:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(9 Z3 i; c( s. p9 M4 d8 |2 v7 ~$ |: C5 t

  R- u6 z7 }+ u, j:lol:
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:00 | 显示全部楼层
不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 11:01 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
3 J' ]. S* }0 f. a8 D. M! s7 _, o不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!

# n* x% c6 M! ~/ r/ N
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2 {8 h- E* u2 ?! R5 Z$ ]/ Q& oof course, thanks.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊,原来是这样!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 12:51 | 显示全部楼层
Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
( v/ T/ f9 }- k) Q. c* Q' a$ c啊,原来是这样!
- q; T9 z" E7 O! D" h( L

- e, C3 H) y0 m* vwhat are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-18 14:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
剁椒鱼头
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