跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒
8 q5 {2 J) ^$ Q6 J' ^8 S8 d

9 s$ `! U( @  |  I它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.

也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。
* V1 }6 y) R4 K  R: E
* p3 H* m4 T9 u9 u& n3 R当然还有针对夏天的简易做法：
4 ?/ R* U2 z$ p4 o
同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。
  ^6 K; `- b+ O# b( y5 u2 G
[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]

' ]+ r2 v- \! q! s: F[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

- D  H( ]# r* P  F" j3 q
  ?* T/ u. }) P# ^: z; v
你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
这是在什么地方copy的啊

9 `* l: m. d) b! e  J$ }& v

怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
/ r0 _$ ~2 c; C; e4 E2 \" ]* B怎么这么说呢, 要虚心

2 s' L" I& |5 i* l  ^2 \9 k; c' h要心虚?

小木

我最喜欢吃的

- ?' A; J3 `; H9 D' g( M' Q就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
怎么这么说呢, 要虚心

文学程私房小菜里有同样的帖子。
7 e( W) P/ \* P- r& Ohttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
; J# u' F6 M/ k/ ?; O* ^转贴请加上说明。
  ^  f" d0 ~) K4 [  h& Y
[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
/ J3 C& e7 @/ w( J( u
[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
6 \; u& B4 G0 n. K: U( p+ E1 ?8 g所以标题也没错

. H. \* Y& \) V& U: C+ U' A

Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
0 k7 X1 A, m2 B# `文学程私房小菜里有同样的帖子。
5 f3 v# T) S5 a* x2 ~http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
, e3 Q' T4 W( Z# p6 P& P转贴请加上说明。
" i9 A. {% A" Y- m: Z0 e7 }6 y7 _3 E
[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

' H' Z" p2 G1 F* ]+ ^[ Last edit ...

opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
0 H. e1 o0 V0 p% D8 `3 ]完了，被揭穿了。

7 a7 |1 k, k6 K* f* R" q2 G! Q

$ y# o% Y& g% m: l# B: `:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

( I4 ?0 a  X- `9 R:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
9 O0 V% Z4 E7 }4 E' Z  B不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

7 n6 Z5 M5 m- d, f% \1 k4 N& J4 F: m
# c. r' l3 w, m  t
: }& k! H. e' o; l5 Lof course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
. H* o# b9 p  y3 R6 z, u: ]3 S' g啊，原来是这样！

what are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头