独咸茄

风过香林

《独咸茄》的制作材料：
' k. }# }) F# n主料：茄子500克
* T+ K, F: X, W  B, |辅料：黄豆100克
# C. w# r5 d0 a+ q# M0 N调料：香油25克、酱油5克、盐4克、花椒3克、香菜10克、大葱10克
/ L+ u/ o& D! w8 s# D7 k* F% M制作方法：
* Z6 N9 e5 ]0 d- L" T$ U0 w1. 将黄豆洗净用温水泡软；（不要泡发）
2 D2 ]3 g5 r4 N% ~6 I2. 香菜择洗干净切末；
. N' y* M# W! s, l9 m$ N/ K3. 大葱切丝；
6 F& K0 \7 c& w5 b1 F4. 茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫（nian）；
5. 锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将半干时装盘，撒上香菜末、葱丝；
6. 炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。
% g3 y5 p* a' ]7 m* g（大家不妨尝试着做一下，很好吃哦，特别适合血脂高和减肥的人群实用）
*记得放凉后在食用更好吃哦

望明月

裙裾飘飘

为何要将茄子“放在太阳处晒蔫’？这样会风味更不同么？

风过香林

茄子晒成干儿相当于脱水了，比较吃油，做出来比较好吃哦！

今夜无语

请教，黄豆能和茄子一起酥软吗？

风过香林

请教，黄豆能和茄子一起酥软吗？
# d9 ?/ {3 t" `) p" A, Z今夜无语 发表于 2009-8-4 08:07

9 X; D& O0 x, Z; Z9 F6 A+ v

* i% ?+ c& Y/ i0 A; @9 X2 R/ w可以的！如果担心豆子发硬，可在泡豆子的时候泡开些。

老汉

出国前放一点香葱吗？

风过香林

继续装洋蒜~

今夜无语

不如我那个错误来得厉害----炼油厂真的爆炸了！现在都闹油荒了---我自己都晕了？！

风过香林

无语就是传说中的乌鸦嘴？！

柳川

感兴趣得很～
4 G7 Z1 y( ~# Z1 B; B- A请问21，
' g" g! o8 a) o. F9 T% ^这茄子要在太阳下晒多久才能变蔫？
' B" c/ c7 P5 E' A+ V- ]还有，这菜的名字可有典故？

风过香林

回答柳川：
茄子晒的不易太干，我自己做的时候基本上不晒，这样可能水分多一些，但不影响口味。
, s' U% q# f4 ~9 w; G1 t这菜有何典故不知道，但是打俺姥姥那辈儿就有这菜，而且每到夏天老北京人家都会做这道菜。

简易人生

不错,茄子很难做,该天试一试.

今夜无语

21 你过奖了，我最多就是赛半仙，哪里比得上神奇的乌鸦啊！

风过香林

21 你过奖了，我最多就是赛半仙，哪里比得上神奇的乌鸦啊！
! x$ h8 w! u5 Q3 m6 r' l今夜无语 发表于 2009-8-5 07:47

* U# M/ v' C" J
半仙最威猛啊！我先晕倒一下下！