请教，怎么做豆腐脑？谢谢

rian

请问各位大仙，豆腐脑怎么做啊？
4 _7 `. V& d% ~* z: F材料在哪里买？能不能发个简单点的guide？
谢谢啦。

sumash

买冰泉豆腐花，开水一冲就得了，好好吃的，哈哈

今夜无语

问AWAKE ，她会做，她会很多，就是不露。
我是买，豆腐坊做的额比我做的好。有甜的直接吃，淡的就随便勾汁。

ken9999

如果你有豆浆机的话，那真的是不难了，原料是黄豆，水，葡萄糖酸内酯，香精香料商店都有卖的，白色结晶，类似粗盐。用豆浆机打出豆浆，豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀），豆浆煮开后，晾凉。把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。一般的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。 剩下来的程序就是打卤了。 原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋，做法很简单，一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、鸡精。开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。 豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。

小黑炭儿

葡萄糖酸内酯的英文是什么啊？谢谢

awake

$ j, ?4 I3 n0 c0 J* _6 o3 d

问AWAKE ，她会做，她会很多，就是不露。
* r  f8 |" f+ b/ Z7 w1 O: O我是买，豆腐坊做的额比我做的好。有甜的直接吃，淡的就随便勾汁。
今夜无语 发表于 2009-8-3 12:59

% T0 n5 Q8 s+ ^) x5 U( H7 G# K& R
6 N$ P3 q$ y! g9 p* U- t晕倒啊，怪不得这两天耳朵热呢，原来在这儿被点名了！
9 X2 Q8 ]* w/ F6 b/ I
嗯，你说得对，我怕冷，从来都裹得严严实实

awake

Ken的方子很对头．

5 p7 ~) {2 T8 \8 e打卤还有简单的，直接洒上榨菜末，香菜末，紫菜碎，虾米皮，然后加点儿酱油麻油辣油，就可以开吃了～～～
& {5 H( j" \, s0 U
3 Q4 q; \- R0 F# F8 Q; a小黑炭，GLUCONODELTALACTONE

开心就好

7# awake

开心就好

去哪买内脂啊，谢谢。

awake

别人给的~~~

  z2 ^/ ]' q! ?偷偷揭发，无语给的~~~

rian

说的我是一头雾水，，各位大仙。
: M* K4 h$ ?) }8 j我没有豆浆机啊。。
- {- b) g- \7 X" u7 EMM呀，
不过在此谢谢啦先

开心就好

10# awake


; m; v* f3 b$ K) O  r. y都不认识啊，那LZ帮我问问她是哪买的，谢了。

PPMM

GLUCONODELTALACTONE- GDL (葡萄糖酸内酯)
+ g1 D! w# L+ a; k) n到底在哪里买啊？

今夜无语

从以前的旧帖子搜的信息：
% X% w/ L9 N4 X, N
在中药店可以买到石膏。把豆浆用纱布过滤一次，烧开。挑两三粒黄豆大小的石膏，用水冲开，将烧开的豆浆倒入其中，盖上盖子，过一会儿豆腐脑就做好了。

6 r4 _/ }% X3 C  M
先搜网上怎么样用石膏做豆腐，然后去买石膏吧！

echo247

我过年回国带来了超大一包做豆腐跟豆腐脑的内酯，也用不了几次。

" I& V) J$ N2 `$ ?6 J) f5 |不在埃德蒙顿，可不排除几个月的回去一次，能等的话就短我电话，去埃德蒙顿了给你分装稍点。室友也是每两周回去一次，带回去也没多大问题，如果你能上门取的话，所以想要就短我吧呵呵。
# P$ g. r1 v% w) q8 p
PS：不是广告卖钱啊，纯粹友情赠送。

风过香林

这个小老乡吃到豆腐脑了吗？
其实在超市买点内脂豆腐隔水蒸一蒸，做点卤浇在上面一样有豆腐脑的味儿，在外面吃家乡的东西就不能太讲究了。

rian

呜呜呜。。。还没呢。。呜呜呜。。
+ i$ O% n+ C7 i1 f$ ?谢谢楼上的大老乡问候。。
我听您的我去超市买点嫩豆腐，然后自己做个卤。。。
, |6 y0 f4 N+ C. j, ]6 t" ^, t哈哈。哈喇子。。。

风过香林

$ Z% Z/ C0 z% M: b0 N
) D  G+ t# b' T知道卤怎么做吗？
5 e' ]( Q3 R) L" J五花肉、香菇、木耳、大料、用水煮，放老抽、白糖、盐。煮熟后淀粉勾芡，趁锅没有开甩鸡蛋（这样鸡蛋不会成坨儿）点香油。
! o; Q3 s  A# i" \3 q0 O' ~卤做好后浇在蒸过的内酯豆腐上，亚赛豆腐脑。

rian

知道卤怎么做吗？
4 Y9 S$ ~2 Y: H/ T0 E0 }+ o( s1 z4 N五花肉、香菇、木耳、大料、用水煮，放老抽、白糖、盐。煮熟后淀粉勾芡，趁锅没有开甩鸡蛋（这样鸡蛋不会成坨儿）点香油。
) X7 r0 S8 j7 u: q/ S- g卤做好后浇在蒸过的内酯豆腐上，亚赛豆腐脑。
4 J( c- H" \# p. W5 K4 @! v9 ~风过香林 发表于 2009-8-16 18:17

恩恩。谢谢。

paopaolong

石膏吃了会不会对人体不好啊？