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【原创】京味儿烧茄子

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-1 18:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
IMG_1704.JPG 5 o* m+ J, b& a1 p: A) ]; N

. T& o: B: o3 g& _! Y, D1 W6 [      园茄子两只,去皮,切片儿,也可以削成不规则的小块儿。在削好的的茄子上撒盐,用手翻动让盐均匀在茄子上,十分钟后用手攥去茄子上的水份。. J! h0 a. `1 O( @+ u  _
( _. k$ L; q$ h% A; n
      小火坐锅,放入挤干水份的茄子翻炒,此时不加油,用锅的温度再次把茄子的水份蒸发。茄子变色后,盛出。
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       中火坐锅,放入油,炸花椒大料。出香味儿后倒入茄子,油要稍微放多一些,小火煸炒茄子,尽可能的将茄子煸透,放白糖少许,放老抽或者酱油。' W$ c  s* [1 ]* |
! I! a0 g5 |" N% x. a8 a/ c$ d
       即将出锅前,放蒜末儿,淋少许香油。
  b3 i" a6 f1 p5 T: S. U) [; W, u4 x1 M9 m1 p
      装盘,开吃~~
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* ^7 T. t- D4 Y5 e4 s; v. N
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-1 18:32 | 显示全部楼层
忘了说了,出国前放一点香葱。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-1 18:45 | 显示全部楼层
出国前
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-1 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
忘了说了,出国前放一点香葱。. p( z0 H+ p3 v
风过香林 发表于 2009-8-1 19:32

8 a5 [$ f1 _0 r5 V$ A- z7 i1 q2 W% h& h
下次出国前就吃这个了。。。
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-1 19:14 | 显示全部楼层
哈哈哈哈哈!!
  p( ~4 T& h$ @8 X3 H出锅前!!!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-1 19:15 | 显示全部楼层
出国前要是放葱的话,就是洋葱了~~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-1 20:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
, ^. {9 F/ m  T# r! m
顶哦~~~~~茄子属于难度比较大的菜呢
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-2 07:12 | 显示全部楼层
妙!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-2 14:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个好哎,很爱吃烧茄子,可是自己老是做不好。
5 [" {+ n; T- h# e* V7 v3 T2 L有人说是要多放油,因为茄子很吸油,据说只有像饭馆里那样用一锅油来炸茄子才行,我好
; F6 c6 j5 W' a8 H7 t这个做法貌似不用太多油,下回试试!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-2 15:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
拿走了  呵呵
理袁律师事务所
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-2 16:44 | 显示全部楼层
茄子其实是不吃油的,只是需要在烧的时候多放油。装盘以后可以将油撇出。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-3 17:19 | 显示全部楼层
出国前要是放葱的话,就是洋葱了~~" ]* P4 I9 @: l" b
风过香林 发表于 2009-8-1 20:15
2 @7 D9 q2 q( v) R2 U3 Y8 v( x3 a
9 a1 B7 {3 ^1 v2 i6 q  {% K# \% o
洋葱只能装。。。
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-3 17:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
能装的那叫:洋蒜!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-3 18:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
能装的那叫:洋蒜!
4 o% }2 r7 |; H5 n* B; q  i6 a/ U风过香林 发表于 2009-8-3 18:47

1 r8 t. a+ W4 t( {! j
  M" a# b: D5 O: |! F6 n5 u$ R哈哈。。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-3 21:55 | 显示全部楼层
21真是入的厨房啊!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-3 22:27 | 显示全部楼层
偶入偶入~~
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-4 05:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
放点黄酱可能会更好吧 京味儿烧茄子和一般的烧茄子有什么区别么 这点我还真不明白
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-9 17:21 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-4 15:19 | 显示全部楼层
今天照着做了,很好吃。但没仔细看帖,忘了削皮了,色相看上去就和lz的不一样了,但味道很好。
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