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自制烧麦

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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑
2 p! C7 P/ i! ^( k0 z( o) l; L$ l+ g
近些日子比较懒，懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了，想极了中国的各色早餐，太难的又懒得做。上网找了些帖子，发现烧麦这东西貌似不难，我还挺爱吃的。那就快动手吧！5 v$ i( `! Z+ Z+ E1 q6 d+ Q& s

7 u& G2 {8 w* k; I原料很简单，面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料：黄酒、老抽、糖、盐、淀粉- }$ Y- E& {$ p# E* }
) T1 w2 O3 J6 U2 L
第一步：蒸糯米，要蒸得稍微干一点，因为蒸好后还要放入老抽，还会吸收水份。$ p* ?2 `% e/ v1 o
（我第一次蒸得还不够干，所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂，而不是一粒粒的。）
6 I) z1 R. t' O  n1 h% j" g  k/ I 原料.JPG
& ?' G% `3 }- O; f* H  g/ U7 h/ A6 t" ?2 u: o
第二步：趁着蒸糯米，和面。  M7 a2 M) R  t/ A/ s
要用温水和面（水温以喝着不烫嘴为准），面团要比包饺子的面软一些。0 d& H6 ], J% F( u0 w$ @- o
& Z8 I3 S# ~5 T$ h1 ^0 v5 d, k5 b
第三步：把面醒一会儿，糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎，肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米，糯米和肉馅的比例大约2：1。这时候倒入老抽，把它们统统搅在一起，看着颜色红红的和自己口味就行，不喜欢浓重口味的少放些也行。7 V/ ^* e( ^/ W+ s4 R- h& V3 H
* y# C8 R5 i: m$ m
第四步：象擀饺子皮一样擀皮，要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧，只要擀成小圆片就行了，这个要求不高。但有一点很重要，薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮，这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。
$ I3 d! D4 D3 d 面剂.JPG
9 Z4 L% D3 f0 G0 A8 U: K. d1 u
5 _2 j; E, T$ }6 y; l" q6 t第五步：包！馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子，只是不必捏在一起。最后一手托底，一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。
; L& i1 ]" L' Q# S5 c1 |. _; |/ Y0 I# R( ^# p$ A2 w8 N
馅料.JPG . j1 z; d3 T0 l& x0 F2 S6 `8 h1 X- i

$ O' w; }0 g0 ~# N, {4 c3 i 包烧麦1.JPG ! d1 w0 o7 V  W$ B& t
; `% N0 C% e7 g2 F; `/ w5 o
包烧麦2.JPG , i+ x3 d) R# u5 @& H/ V* e

; S/ k, Q0 N& F* o; k8 W+ _第六步：排排座，上锅蒸！, i' F% `) w. g- t9 f

: C2 `1 b6 d& O, { 上锅蒸.JPG
/ Y( ?6 B" u+ a# r8 B* [. x% a+ J4 }成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多，晾凉放在冰箱。
' M5 J$ i* U8 M9 n( H5 O6 X+ X早餐拿出来微波一下，可以再偷懒一小阵子啦~~ , a$ [: g% T. h+ }2 j
9 {1 d7 ?. B( o: D7 I8 r. _
成品.JPG
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小迈
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:37 | 显示全部楼层
不错！
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jackecho
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 20:24 | 显示全部楼层
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icebright910
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 21:55 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哇，看着都流口水了。。。很好吃的样子
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Xbfeng
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 07:37 | 显示全部楼层
Good!
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亦非台
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:20 | 显示全部楼层
大型搬家
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亦非台
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:22 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
哈喇子流了一地~
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郭女侠芙蓉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 11:30 | 显示全部楼层
大型搬家
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小熊之家
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:26 | 显示全部楼层
楼主很强！
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流年明媚
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:40 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个一定要顶，牛人！！！
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carlzheng
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:06 | 显示全部楼层
等过两天LD有空，也让她做点。
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sumash
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:41 | 显示全部楼层
真漂亮，佩服的不行不行的
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bingtong
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 08:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,太漂亮了
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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-28 09:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
真漂亮，佩服的不行不行的
5 h. l& ~$ ~7 [" e3 v( L4 Bsumash 发表于 2009-7-27 18:41
. |( v! m6 ]" K5 N2 H4 E

. l" _& r, U" H0 |  u0 N* u0 P* J; x% E0 i4 O
其实这个点心很好做的，也容易成功。和COCO的美食没法比啊
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sumash
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 15:31 | 显示全部楼层
其实这个点心很好做的，也容易成功。和COCO的美食没法比啊
7 }, |( T6 k3 w& K% {  u/ \FuzzyBear 发表于 2009-7-28 10:36

- X- X2 P* E% D8 M3 ?) }晕，我是超级菜鸟，呵呵～～姐姐你才是大师级别啦
理袁律师事务所
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tete1988
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 18:39 | 显示全部楼层
不错....
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Jevons
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 12:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇，看着都流口水了。。
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green_w
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 14:44 | 显示全部楼层
这个很好吃，用馄饨皮代替可以省力些。
理袁律师事务所
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Pearlo
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 15:43 | 显示全部楼层
什么时候教我做呀？
8 }8 s& ~( S2 K上次的口水鸡也要学。
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落日圆
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-31 07:21 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我想吃.
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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-4 10:34 | 显示全部楼层
我想吃.$ O# l- j7 H: h5 D; D
落日圆 发表于 2009-7-31 07:21

% N) f( d& t* \. i5 b" |$ E1 U1 u* Y: }! c. i$ k
想吃的话快快动手实践吧，不是很麻烦的。
理袁律师事务所
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dk2949
鲜花(116) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 00:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
照楼主说的，今天跟朋友试做了一下，很好吃~
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aquamariner
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-9 17:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
饿饿饿
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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-9 20:07 | 显示全部楼层
照楼主说的，今天跟朋友试做了一下，很好吃~
& E3 j1 T5 {- q4 o/ Kdk2949 发表于 2009-8-5 00:42
' k% @9 b3 B& a
6 a! D" w1 C5 T7 K- J
MM真勤快，这么快就实践啦。还尽然一次成功！
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sunshine_39
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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lianyi
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 21:31 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢
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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-11 22:24 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢( @5 z& a( I7 \! ?8 G  o* f" e* p, V0 d
lianyi 发表于 2009-8-11 21:31

2 D+ ?& b- N' b/ O: L' F4 \+ `- X. U2 \+ m4 x3 h0 x
在Superstore就有的卖，就在大米的旁边，品种有长粒的圆粒的，都很不错。几乎所有的华人超市也都能找到。
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重复再重复
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-12 08:40 | 显示全部楼层
下星期试这个
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睡懒觉的闹钟
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-28 12:02 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
谢谢分享，实验成功，哦也{:3_105:}
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whoiam
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-8 14:41 | 显示全部楼层
强！口水已经流一地了。。。
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