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自制烧麦

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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑 / q3 K* [3 Z' U) k

& B' g+ Q: z( D2 x7 r6 S近些日子比较懒，懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了，想极了中国的各色早餐，太难的又懒得做。上网找了些帖子，发现烧麦这东西貌似不难，我还挺爱吃的。那就快动手吧！- B* x  u; D$ L7 v1 y: d
" u4 B2 B8 x8 f& Y- G) c
原料很简单，面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料：黄酒、老抽、糖、盐、淀粉" G' ^9 n+ N+ ?4 ]6 J# K
: I0 A6 x/ C! t
第一步：蒸糯米，要蒸得稍微干一点，因为蒸好后还要放入老抽，还会吸收水份。
8 N0 D. _, n$ z8 D$ u5 O（我第一次蒸得还不够干，所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂，而不是一粒粒的。）) G* H) B, z% u& s( g7 w
原料.JPG
* Q( d; m  X4 d) ?3 {
' @6 h$ B3 V0 p第二步：趁着蒸糯米，和面。
$ F& s5 p+ Q+ S8 F  L/ Z+ D要用温水和面（水温以喝着不烫嘴为准），面团要比包饺子的面软一些。; U9 q* k/ r0 B5 t4 Z' k
! i% B, l, i" W) {& x$ y
第三步：把面醒一会儿，糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎，肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米，糯米和肉馅的比例大约2：1。这时候倒入老抽，把它们统统搅在一起，看着颜色红红的和自己口味就行，不喜欢浓重口味的少放些也行。) c+ O4 q. M3 O' a8 E/ G
+ K, B$ |2 t7 d6 l5 O/ O2 |: B
第四步：象擀饺子皮一样擀皮，要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧，只要擀成小圆片就行了，这个要求不高。但有一点很重要，薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮，这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。
# r% }# ?0 D; k' r; u9 I1 s 面剂.JPG : e4 Z3 A6 b* l4 n
: X! _& q' ?  ]- t& @
第五步：包！馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子，只是不必捏在一起。最后一手托底，一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。6 y5 G$ d! u5 v* ]& Q) K, C9 ~& r
! o6 \0 W# {2 u8 v0 Q; B% Y
馅料.JPG
! A8 u  K( y% R2 F; P
% L" J6 r6 [; w- O. @  v 包烧麦1.JPG 8 w5 V. M) ?5 O6 c- ^6 Y$ ~4 l6 B

" c& |3 K5 J2 `) ^6 F1 G" \" F 包烧麦2.JPG
& o. Y) Z/ n1 U0 V  N8 G& o: r% l0 A5 v" @1 [
第六步：排排座，上锅蒸！8 J' D# @% M. F6 @

6 v! K" d6 ?- `2 g' u3 u# N; k2 @ 上锅蒸.JPG % t) H2 S- P1 a9 C4 J. E2 g
成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多，晾凉放在冰箱。
# w2 ^. |$ U  e+ ~/ d+ J% X早餐拿出来微波一下，可以再偷懒一小阵子啦~~   E5 ~9 k4 ^3 R% v2 a# q2 P$ C
: F, j" E# h" ~% s! N' C2 q
成品.JPG
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小迈
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:37 | 显示全部楼层
不错！
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jackecho
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 20:24 | 显示全部楼层
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icebright910
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 21:55 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哇，看着都流口水了。。。很好吃的样子
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Xbfeng
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 07:37 | 显示全部楼层
Good!
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亦非台
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:20 | 显示全部楼层
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亦非台
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:22 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
哈喇子流了一地~
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郭女侠芙蓉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 11:30 | 显示全部楼层
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小熊之家
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:26 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
楼主很强！
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流年明媚
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:40 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个一定要顶，牛人！！！
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carlzheng
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:06 | 显示全部楼层
等过两天LD有空，也让她做点。
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sumash
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:41 | 显示全部楼层
真漂亮，佩服的不行不行的
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bingtong
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 08:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,太漂亮了
理袁律师事务所
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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-28 09:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
真漂亮，佩服的不行不行的; H7 m/ f; F9 l1 R4 E
sumash 发表于 2009-7-27 18:41

. b+ ?  }1 l6 r" ?$ }/ W4 Y" S% D" {; Y) q9 }" o; h1 x

; g% D2 x) s8 V$ b/ {其实这个点心很好做的，也容易成功。和COCO的美食没法比啊
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sumash
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 15:31 | 显示全部楼层
其实这个点心很好做的，也容易成功。和COCO的美食没法比啊1 G+ B* T1 _% F2 [. t& M$ R
FuzzyBear 发表于 2009-7-28 10:36

3 N/ y! U: k4 h8 f晕，我是超级菜鸟，呵呵～～姐姐你才是大师级别啦
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tete1988
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 18:39 | 显示全部楼层
不错....
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Jevons
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 12:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇，看着都流口水了。。
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green_w
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 14:44 | 显示全部楼层
这个很好吃，用馄饨皮代替可以省力些。
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Pearlo
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 15:43 | 显示全部楼层
什么时候教我做呀？ ) n" i- |$ p+ b, q8 U9 g7 c
上次的口水鸡也要学。
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落日圆
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-31 07:21 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我想吃.
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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-4 10:34 | 显示全部楼层
我想吃.1 r8 Q% W( M1 i8 \, K* M/ g
落日圆 发表于 2009-7-31 07:21

0 `$ L( Q0 B) u+ m/ T; E" q" Q( H+ k% G7 F% x/ Q/ _
想吃的话快快动手实践吧，不是很麻烦的。
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dk2949
鲜花(116) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 00:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
照楼主说的，今天跟朋友试做了一下，很好吃~
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aquamariner
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-9 17:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
饿饿饿
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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-9 20:07 | 显示全部楼层
照楼主说的，今天跟朋友试做了一下，很好吃~
/ K0 `2 {' v, p& F- u# C( y+ Ldk2949 发表于 2009-8-5 00:42

% ^2 w0 ?7 W+ m/ {/ i7 H
5 {' e6 d9 |: ?3 I  q3 IMM真勤快，这么快就实践啦。还尽然一次成功！
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sunshine_39
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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lianyi
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 21:31 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢
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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-11 22:24 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢5 s- W% i8 l9 h" q* Q
lianyi 发表于 2009-8-11 21:31
0 ~2 B$ k+ t- I3 U
) l7 j) d; u) l
在Superstore就有的卖，就在大米的旁边，品种有长粒的圆粒的，都很不错。几乎所有的华人超市也都能找到。
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重复再重复
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-12 08:40 | 显示全部楼层
下星期试这个
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睡懒觉的闹钟
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-28 12:02 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
谢谢分享，实验成功，哦也{:3_105:}
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whoiam
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-8 14:41 | 显示全部楼层
强！口水已经流一地了。。。
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