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超轻乳酪橙汁蛋糕

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鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-18 20:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
为什么叫轻轻乳酪橙汁蛋糕呢?呵呵~~因为不是说那么热爱原味CREAM CHEESE的味道啦,所以只有放100G罢了。说到CREAM CHEESE呢,我比较喜欢蜜桃味的,很香很滑。本来买了半磅原味CREAM CHEESE打算做纽约CHEESE CAKE,后来轮番搜索,都没找到6寸的活底模,郁闷了一下,于是做了这个大大减半的轻轻乳酪橙汁蛋糕。除了有点开裂之外,味道还不错,呵呵~~
8.jpg
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-18 20:54 | 显示全部楼层
做法:( E: Z/ @1 r; d  C/ s
A:100G CREAM CHEESE(可以放半磅),80G橙汁,加热至CHEESE融化,注意用小火,不要让它沸腾,然后加入50G牛油5 p+ [' r4 e6 {* a. P1 Q
B:4个蛋黄,分次搅拌进去,速度要快,这步我是离火之后加入的,速度慢蛋黄会熟掉,加80G面粉搅拌均匀
& c1 @8 t2 e4 z/ }C:4个蛋白加几滴柠檬汁,65G糖,打到硬性发泡( h, k3 ?2 ~1 h* [5 }  g- M
D:蛋白分3次拌入蛋黄CHEESE糊(水浴,175度15分钟,110度50分钟,我觉得160度烤前15分钟,应该不会开裂,呵呵~~)
1 v/ f; \/ G3 y  Q9 l8 |
0 k$ C9 a# w3 z" l5 \" j喜欢的话也可以访问我的BLOG哦,http://cocosgly.blog.sohu.com/#tp_90c3521892
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-19 00:27 | 显示全部楼层
{:2_77:}
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-19 07:52 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
大型搬家
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-19 14:52 | 显示全部楼层

  z5 k& G2 w& F; @& x& zlynne 发表于 2009-7-19 08:52

' D1 @, m; R( ^; q' r7 e谢谢,呵呵~~最近你蛋糕烤好了吗
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-19 16:02 | 显示全部楼层
想问:如果不用橙汁,可以用牛奶代替吗?
' R7 d9 |/ G7 G! \! \4 t+ @' w% G* X- W* Y
2# sumash
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-19 18:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想问:如果不用橙汁,可以用牛奶代替吗?: p: Q, t' ?& K) _5 I: y: u
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2# sumash 8 s6 Y8 r8 S! e* i: K, B2 _
echo99 发表于 2009-7-19 17:02
& }" e! `* |% D$ G! J* f
没问题的,用牛奶也可以,不过如果用牛奶的话,最好加点香草精,或者你喜欢任何甜味的酒类也可以,如果只是CHEESE和鸡蛋,我感觉有点腥,呵呵~~或者多加点柠檬汁也不错的,烤出来很柠檬香的,呵呵~~希望你喜欢哦
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-19 21:15 | 显示全部楼层
我现在都是的的粉丝了,你做什么,我就想尝试做什么!' K4 _: @& w" Z2 s) h( }; Q1 i
上次的柠檬蛋糕经过数次尝试,终于成功了!1 X. v+ B7 s" ~0 a
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-19 22:45 | 显示全部楼层
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-19 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我现在都是的的粉丝了,你做什么,我就想尝试做什么!
" v- @4 ^- N+ @5 R上次的柠檬蛋糕经过数次尝试,终于成功了!7 `4 d6 B8 Y6 w; b5 M, E* T0 u
5 h) u( ?1 W1 @! s% i% }
lynne 发表于 2009-7-19 22:15
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哈哈,恭喜恭喜,大家多交流,欢迎给我留言哦,你用我的配方你会发现其实很不容易失败的,特别是蛋糕,是我失败总结了N次的终极经验配方,然后再从那个里面去变化,呵呵~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-22 09:37 | 显示全部楼层
谢谢,我会试着做下。% k% W% R( @# z; E
2 h; \$ B  W% n0 o$ ?
没问题的,用牛奶也可以,不过如果用牛奶的话,最好加点香草精,或者你喜欢任何甜味的酒类也可以,如果只是CHEESE和鸡蛋,我感觉有点腥,呵呵~~或者多加点柠檬汁也不错的,烤出来很柠檬香的,呵呵~~希望你喜欢 ...
1 s. z* V! z) wsumash 发表于 2009-7-19 19:35
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