 鲜花( 3)  鸡蛋( 0)
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南瓜饼做法一& [6 B/ w5 k8 e- N: E. a
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主料：南瓜! H& P5 Y2 `! A: a
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辅料：元宵粉& [& Z7 j. C# o! X7 j0 P+ b
* I$ p, Z: Y, {6 c- Z0 m5 y, `/ s 调料：白糖、椰茸、食用油0 t" H9 Z3 E3 [$ l' h2 L+ W5 Y
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做法：
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1、将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入白糖、元宵粉，然后做成大小同一的圆饼待用；
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# O+ m4 [! ^, ~9 J& O" K 2、坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色。; q) | _0 \6 N& x2 f! g) k. V
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3、装盘撒上椰茸即可- z- X; d) T% Z# e1 j! Q
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特点：酥软甜糯，香味醇厚
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南瓜饼做法二
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5 f9 C( A- I; Q6 W, m' O 材料：南瓜、砂糖、糯米粉、澄粉、豆沙馅。. o7 A1 f" ~" `: t0 R/ S- ^
- @6 O& N4 H3 g7 {+ c' N) L/ { 做法：南瓜去籽，洗净，包上保鲜膜，用微波炉加热10分钟左右（以南瓜肉粉熟为准）用勺子挖出南瓜肉，加糯米粉和澄粉，砂糖，合成面团，分成小块，包入豆沙馅成饼胚在饼胚表面刻上南瓜象形纹装饰上南瓜皮，上蒸笼蒸4-5分钟即可南瓜于粉的比例，以能和成面团为准。0 y7 m g8 _5 Y8 H: \. z8 l8 {
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南瓜饼做法三& v/ [% R j8 Z, L4 {6 h- a. ]
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用料：1.5斤南瓜，1斤糯米粉，两勺蜂蜜，一袋面包渣
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做法：
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8 B- x$ P- o& H+ f 1、把南瓜去皮，切小片，放锅内加点水（能没过南瓜即可，不要太多）同煮，小火，等南瓜能用勺捻烂即可
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2、蜂蜜加到南瓜泥中，晾冷+ E3 e" F2 y- Y; J. b; L) o
2 H+ q0 |, r2 }: A& v" }" K 3、边搅动南瓜泥边加入糯米粉，注意不要在加水了，面和到发硬了时即可
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7 {0 M0 s" k' ^ 4、撮成直径7厘米的圆形棍状多跟，上笼屉蒸孰8 M# Z. s% o6 F4 k) ]7 {& O6 I
& M" }$ c9 W0 D* J! r 5、将蒸熟的圆棍撮成饼状，占上面包粉，速动到冰箱中，吃食直接炸即可补充：饼中也可以加豆沙馅，本人不是很爱吃，太甜了，所以没有放馅
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5 l2 C" i$ G$ B; M* Y: Z- h q南瓜饼做法四1 D$ J" v% R! {. X/ ~
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饼皮：南瓜、面粉和生粉。南瓜购买的時候，要挑选外形完好、色泽光鲜，拿在手里有坠手感的，才更有甜味。土南瓜和金南瓜都可以。; P1 J. V9 t) A1 \$ t: J& S( A7 _
. r1 E% |9 k5 _9 L 南瓜去皮、瓤之后，切成厚片，放一微波容器内，盖上盖，高火7分钟。建议使用带篦子的微波蒸盘，这样蒸出的水就可以漏到下层。（注意，千万不要再放水蒸！）
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熟南瓜捣碎，放入面粉和生粉拌匀，粉的量和南瓜的量相仿，粉太少会做不成形。生粉的作用是为了加强南瓜饼的凝和力。生粉不宜太多，多了则会发硬，大约和面粉的比例为1：9。
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( C0 e! X0 V1 z$ y% |. D0 { 馅料：红豆沙，也可用你自己喜欢的任何果酱。还可以用花生酱拌了点碎核桃仁，味道也很好。1 p8 A3 C4 O( |/ Z
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接下来的工作就是煎熟这可爱的南瓜饼了。取平底锅一只，用油搪锅，火不要太大，等油热了，再倒去多余的油。为了色泽漂亮和味道更香，建议使用植物黄油。
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双手沾点凉水，拿起鸡蛋大小的一团面，像包汤圆一样把豆沙包进去，放入油里煎，等到煎得表面起硬，用锅铲小心地掀起给小饼翻个身，用锅铲的底部轻轻按压，保证南瓜饼的平整，等到另一面也煎得起硬，南瓜饼就做好了。 |
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狗仔卡
发表于 2009-6-24 23:41
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