 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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1、500g高筋面粉，加盐2g，加黄油30g（放微波炉解冻档1分钟）和匀，保鲜膜包住，醒面半小时。 ^" E( X4 E) H
) T- s+ Y) S6 c6 X1 ~2、香葱切细碎，越碎越好，因为擀面饼时，如果葱太大颗会戳破面皮，卖相不好，而且油煎时葱会糊掉。
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3、醒好的面揉搓至光滑，揉成长条状，切出约70g面团擀面饼（大小看自己喜爱，我喜欢做直径约16-18厘米的，适合我家小平底煎锅），其余的面继续用保鲜膜包好，防止水分蒸发。" h9 n6 Y- V3 ~0 B- r( Y) B( }
( ~5 } ?" S# `2 ~, u4、面饼擀成长方形，大约2-3毫米厚度，撒上少量盐，味精，抹匀
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5、面饼上均匀地抹上猪油/ o' R' z8 f2 v6 Y% C* R2 V
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* k. r/ i$ K- f4 J$ @' ^9 D5 O% k( s6、在抹好猪油的饼上撒香葱末1 {9 ~ q; U. a) S) w+ N
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* ]/ |" N8 j9 T' }' C. L7、将面饼卷起来成一个长条4 r2 w" [- s- N: P
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8、将长条卷起来成一个螺旋状髻子，尾部捏紧口子，并压在饼下% T4 [2 [, ?- ~
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9、稍加压平，撒点干面粉垫底，放在一旁醒一下，此时可以开始做另一个。$ B7 d Z, d2 J3 ~4 C* I
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10，另一个饼髻子做好后，就可以开始擀前面那个醒好的髻子& Y" |3 u! g3 ?/ ?, F! k, A
+ C% }7 w& R( D- ^3 A& }11、擀的时候要慢而匀，否则里面的馅料很容易胀出来。如果实在有不听话的露出来了，洒些干面粉盖住他们。面饼擀到约4毫米厚度，我觉得就差不多了，喜欢吃更薄的可以再继续擀。
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6 f, L: F9 }6 g j: E12、如果一次做多了饼，吃不完，可以放在圆盘中，每个饼之间用保鲜膜隔开，放入冷冻柜保存。吃时拿出一个，放油，放水，盖锅盖，在平底锅煎熟2面，即可食用。. _& D e7 t* J V# H
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. Q) d# `* `$ I3 M* Q) G今天吃米粉，没肚子吃饼，所以没有煎好的饼图，下次煎的时候再补发 |
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狗仔卡
发表于 2009-6-5 01:12
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