 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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1、500g高筋面粉，加盐2g，加黄油30g（放微波炉解冻档1分钟）和匀，保鲜膜包住，醒面半小时。# _% c7 K0 E; ?/ t, P! y
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2、香葱切细碎，越碎越好，因为擀面饼时，如果葱太大颗会戳破面皮，卖相不好，而且油煎时葱会糊掉。
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& g' G* w$ R, E2 Q7 T4 g3、醒好的面揉搓至光滑，揉成长条状，切出约70g面团擀面饼（大小看自己喜爱，我喜欢做直径约16-18厘米的，适合我家小平底煎锅），其余的面继续用保鲜膜包好，防止水分蒸发。
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, g% R5 ` N* m4、面饼擀成长方形，大约2-3毫米厚度，撒上少量盐，味精，抹匀7 h4 N: k' P; W% s) c& e, g
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5、面饼上均匀地抹上猪油% e( w9 @% D& K; H9 k. t6 ?
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& Q, y$ k+ n* f; }! C6、在抹好猪油的饼上撒香葱末
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7、将面饼卷起来成一个长条" X! `2 }- c# y3 V' o9 F
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* m$ B5 y3 ~: \4 q' i8、将长条卷起来成一个螺旋状髻子，尾部捏紧口子，并压在饼下
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. c/ o2 w5 C# i" ]: B; t& h' @9、稍加压平，撒点干面粉垫底，放在一旁醒一下，此时可以开始做另一个。
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10，另一个饼髻子做好后，就可以开始擀前面那个醒好的髻子8 i; f: Z7 H; H: W3 d" |
- T) J) L. Y- W U- l+ W) r: B. D11、擀的时候要慢而匀，否则里面的馅料很容易胀出来。如果实在有不听话的露出来了，洒些干面粉盖住他们。面饼擀到约4毫米厚度，我觉得就差不多了，喜欢吃更薄的可以再继续擀。" ]9 Z% `, _# x! r& W) Q
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12、如果一次做多了饼，吃不完，可以放在圆盘中，每个饼之间用保鲜膜隔开，放入冷冻柜保存。吃时拿出一个，放油，放水，盖锅盖，在平底锅煎熟2面，即可食用。6 {' F, M& v# b }
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/ F5 S$ ]- X" l/ b6 c, ~$ q今天吃米粉，没肚子吃饼，所以没有煎好的饼图，下次煎的时候再补发 |
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狗仔卡
发表于 2009-6-5 01:12
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