 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
今天要分享的食谱就是可乐饼了，土豆可谓可乐饼的灵魂人物，蒸软之后松软的土豆泥加上洋葱碎肉，裹上沾粉下油锅炸成外表呈漂亮的金黄色，简单步骤单纯风味，我们自己在家做的时候也可以做些改良，比如不原意油炸的可以改煎，形状可以随意，里面除了土豆以外原料都可以替换，山珍海味皆可试，比如海鲜可乐饼（加入一些鱿鱼之类的海鲜）、再如香肠可乐饼（加入香肠和蒜头酥）、咖喱鸡可乐饼（加入咖喱和洋葱还有鸡肉）、还可以是菠萝虾球可乐饼、猪肉可乐饼等等。。你可以随意注入创意和热情做出各种口味的可乐饼~4 d2 B2 d# b+ \9 {" f* ]: |
- v* O: u+ }, t- G6 S1 @
2 S8 {- ^0 P! ^9 v/ e& n5 T
+ D& z; j- S! D3 z! ^3 L, m y我今天做的是猪肉洋葱可乐饼，利用了家里现有的肉馅和土豆，需要准备的材料有：# z0 b: O$ f+ k" ?$ X
中等土豆2个、洋葱小半个、肉末100克左右、鸡蛋一个、面粉适量、面包粉适量、盐、黑胡椒粉各适量。
8 \4 ?* x3 X# g# G, B% @7 t5 k, e+ ]8 n6 @# I; T' Q% A8 E
+ S$ w1 G0 u! S# {, V! ~+ ?4 n7 [: U! c. R) k
2 V5 o8 O7 `9 }' i9 d
做法：1、土豆洗净去皮，放入蒸锅隔水蒸熟，为了更快的蒸熟，我把土豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸，至土豆熟透。
7 [2 w5 I$ S+ J+ p9 u [, V7 z& X5 ~: b2、将蒸好的土豆取出放凉，放置室内风干约2小时再捣成泥，之所以要这样做，是因为土豆蒸软后，还饱含水分，先让它自然风干两小时，等水分少一些了再做可乐饼就更易成功，也更好吃，但其实风干后的土豆并不太容易压成泥，所以这点你可以随意，不风干直接捣成泥也是没有问题的。
a& u, c* \% u0 t5 {: h" K+ \3、将洋葱切碎。3 @# R' e6 h/ q
4、炒锅倒入少许油，烧热后下入洋葱碎炒香，炒软后倒入肉末，继续翻炒，肉末变色后加入少许的盐，再加入一些黑胡椒粉调味，拌匀后即可关火。
/ j# ^% Y2 X4 K/ t; o# R! g5 a
6 E3 i* t0 A, m" v- h: g2 U) s- I
 ( Z) G4 P' `) W, z( ^: q
% D- ~3 r6 P# z% u$ l
5、将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀，馅料与土豆泥的比例可以为1：1。
4 h2 l6 S- G% K* L, \; r: R; S7 n6、将混合好的土豆泥分成若干份，用手搓成自己想要的形状，圆柱也好，圆球也好，圆饼也好，然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠，这样我们的可乐饼半成品就做好了。) r( p4 ?# v. x' r6 U2 ~: D
7、最后只需炸或煎成金黄色就可以了。土豆泥和里面的料都是熟的了，也不需要炸太久，只需将外皮炸至酥脆就可以了，这样才会很好吃，炸的时候注意火候，可以勤观察，勤翻动，做的次数多了，我们肯定会有进步的：）我觉得食物是既可以好吃又可以好看的~我想食物要想有好的外表对烹饪的要求也会更高，相信每个人都可以做出内外兼备的美食：）' x) e$ l- i( H* Y; w0 j; V
/ [. [! N; }4 F4 {/ ^; d, U
9 `- M2 m* O) Y* v- W
0 V" [) a" {( N3 [, r+ f
" w% o2 n* ?' s ]8 _* Y4 H7 ?刚炸好的5分钟，是可乐饼风味最佳的时候，如果放凉后要再拿起来吃，千万不要回锅油炸，只要微波后再稍微用烤箱烤一下即可。
: ~8 \7 S9 d4 R: v+ j8 V* w可乐饼不沾酱就很好吃了，有时间的话不妨自制一份蘸酱，以洋葱、酸黄瓜、沙拉酱、白醋和糖混合制成，甜甜酸酸的沾酱会带给可乐饼不同的风貌。
5 m# l# j. M: F; o! }1 n4 u
8 T; S8 d/ D/ l" E0 [$ ]5 u |
|
狗仔卡
发表于 2009-6-4 00:36
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
