用面包机做葱油饼

Miles

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。

amybear

有空扔张图片上来瞧瞧，增加大家的食欲和做的动力哈

awake

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。
' j( u* C5 H" ?6 D& a" Z  ?3 s# e1 lMiles 发表于 2009-5-30 14:21

! v  b* v9 {, I" n; N! l* E  e
这样做出来的饼子，中间没有层次吧？

三思

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次

amybear

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次
6 a) o5 }+ t* q1 Q4 _三思 发表于 2009-5-30 14:52

3 d/ h4 \9 E+ {! u4 i
- I/ t' F' Y0 J9 @4 W( k* p
您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢

awake

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。

三思

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢
amybear 发表于 2009-5-30 14:59

面包机只是和面，作层次和煎要自己做。事实上，我几乎不用面包机作面包，我用它来和面和发面，做饺子皮，肉饼面，馒头包子之类的。即便是作面包，我也喜欢发面后放进大烤箱里做。

4 _- C+ d# |$ f- {' h) h. T' p% e8 E作层次，
" u' {: M$ H& `3 B  I从前我是卷式,也是最常见的一种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=233775

最近看到这种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=827995
# g: ^( Y9 l! i$ g( Y
9 Y& J5 l( B# h, K3 E8 L  V2 Z) e我自己做了一点改良，用作京东肉饼的方式作的饼：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=775800

amybear

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。
+ A& Y# D5 t) _3 O& Y' hawake 发表于 2009-5-30 15:01

8 F( ~, f! s' {( O/ V0 E

! Q/ {! `' j$ Y! ~) j原来如此，谢谢mm耐心解答

Miles

3# awake
+ R+ P5 U, v5 _
  X) i! I, M' Q$ I
很薄的一张，没有层次，主要图快

Miles

4# 三思

2 V# Y; e& o) j5 k! I5 S) |+ ?8 k
我就是你的马甲呀，衣柜太满了吗？

最爱猫咪

都看糊涂了。。。