 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
|
台式粽子 * {( f$ S7 P$ Z0 v# a. L
' v, q ~& A8 F7 S C3 k
材料:长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。
# \ @+ N; `- W2 ^4 v1 S7 h, b0 X. {* n$ @& y8 C. I; T0 o* d( v& P
做法:将糯米洗净,泡3小时备用;把猪肉切成长约4公分,宽2公分的长条;香菇泡软后,去蒂切成条状;再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时;咸蛋黄切半备用。
/ o9 t5 b) c# Z3 L' q2 t b; i+ O9 Z# Z/ q0 C3 p: u$ m& L% n
洗净粽叶及粽绳,取2张粽叶,在三分之一处折成漏斗状,在漏斗中舀入一半糯米,放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料,再加上糯米填满,接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好,用绳子在粽腰处扎紧打结,做好后放入锅中,以水盖过粽子,用中火煮2小时,熟透了便可食用。 ' r& U# P+ J6 @' O* E$ n
- ?) x/ p; D2 J$ E4 P
9 i2 L2 D5 v% t: v( x) D0 @8 j/ Y, B
绿豆鸭蛋粽 2 F( y+ I$ c' ~, x J
5 U* Z, p9 A: j/ J: H* R
糯米、绿豆各750克,花生米25克,熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状,填入适量馅料,包好后入锅加冷水浸没粽子,煮沸1小时后,改文火煮1小时即可。 * G% X; V& l7 ^/ w. V) m& L4 S; o
- }% ?& W3 Y. X4 |0 H/ ^6 c- ~8 ]" F: o
) F7 Y) v/ f7 I! _& Y+ C* `陈皮牛肉粽 1 D* t) n. P# Z7 d# y- i
% h. a& z3 n# P) c4 q8 O/ U# L7 c1 S0 g7 M0 T
1 t6 ?2 X2 t8 Q
泡过的糯米、绿豆各1000克,牛肉、陈皮各100克,猪肉末50克,葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄,依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后,淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆,将馅料夹在中间,再按上述方式煮熟。
/ J. O9 \9 K: U9 @
5 N$ k4 }$ R6 d5 D" L4、百果粽子
$ }( E( A% ]7 p
1 P! U& E' u& f6 Y, ^糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克,西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克,白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮,沥干水分,然后用白糖腌渍24小时,即成馅。包成五角方底粽,煮50分钟,离火焖4分钟即成。: }* ^% y4 ^9 Q; Z$ Z" Y" L: z) K
' E: N6 Z2 } g# L( L
$ h% U, ^! s5 ^: A7 l
/ ]1 `, k" X0 [" Z% S! c
教你如何包粽子:
! A. D5 j! @4 B7 Y( l( r7 |# K. Z: f7 s' O: ~# ~: F# W
粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面),正面朝里,包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦,不然不好吃的。
/ U- s: M2 r+ G5 B$ `+ O4 M9 _' o/ q: Q1 v
煮粽子了:一口大锅,一定要够深。把粽子放进去,加水,水要没过粽子大火煮,3个小时如果像上次我给t版包的那么大的粽子,再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火 2~3小时了。煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水大开。
2 ^9 W4 \! }/ k0 V) Y
0 N9 r. C/ g$ }3 g/ G- Z ( J2 a b& Z* f' h6 {
+ w8 r8 Y% f/ i: p* G
|
|