 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料： * y) f% ]* v% A" a- b$ W
. X2 [; c1 n! T2 N! H 板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。 1 B3 @4 P& f$ t% \- n1 p- o# ]3 h
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配 料：
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腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五 ) K) O5 a6 w2 X1 e
香粉各1茶匙。 ) l$ W( ?/ _5 }" u7 H+ V7 ]1 K! R
. |8 A% C: L" x2 T5 k 脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。
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. V% v _- {7 o$ M" l0 U3 D. l 做 法： % \( e' f2 v u
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1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。
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2、 豆腐每块切成8小块三角形。
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4 R9 `! h" r; F0 s3 E2 t8 \ 3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。
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, w7 a; C# n4 B! ]8 T3 a* g, o ~, U 4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。
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* r5 P) y- ?' v# W0 v 备 注：
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- G3 H6 R9 }3 }. n. S 炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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