 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料： - M S" ^* {% V, L1 ^+ ?4 H; t" n
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板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。
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配 料： 5 m z6 f+ L5 Z- h+ i' p3 J! G
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腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五
7 @5 w. s# p+ ~ `1 K香粉各1茶匙。 ! T" ]2 @/ `, j% n* O- r. u
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脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。
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6 f. |$ ~+ y% _" D: `6 m! m( } 做 法：
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1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。 / a; d9 Q3 ^2 U5 s% j
3 J' @# n4 k a 2、 豆腐每块切成8小块三角形。 ( T0 E' x. N$ T r
( s8 ~0 [4 [% ^& n. \: L+ | 3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。 ' d, W- _1 e8 F! i) m9 b
" c/ I5 F( F8 [9 E; ^ 4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。 / L0 ^7 u0 n: I7 m k" }
5 g( N* e! n9 B' E! R0 C; a/ [ 备 注： 9 w0 }; [" p9 u: f
: i% h0 u; Y: f5 V 炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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