 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料：
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板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。
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配 料： 9 W; l; Q+ ?0 M9 I( g% K3 Y
+ r0 I, d) b+ Q) r3 _7 F% @5 l 腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五
; e" A$ r0 \7 u! r" i. A+ h, C香粉各1茶匙。 2 U0 p1 O6 l r# q* N# i0 M
& R8 ^* x! Y! i1 w6 e1 ?* i! p* l 脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。 ( V# I$ R8 q1 }; @/ f! H
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做 法：
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/ f$ w j* I8 \9 k6 G: I W3 O% }( u 1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。 + h! g1 `, c) k3 V
* @8 I V. ~7 ]" o# q 2、 豆腐每块切成8小块三角形。 " d: _( ~6 Z! d
: u2 ^4 X) X( x. ?- N 3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。
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4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。
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l2 u# F' D& d \ 备 注：
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炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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