 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料： - B6 Q9 r; ?, p% v' ]/ y4 }
& P) R N3 Y" Y' S( B" b6 w 板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。
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' s' @0 s3 @8 M4 p7 l 配 料： ' v$ s% D7 F6 h# x0 n+ f" E: n7 W6 Q i
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腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五
2 l' ~; p1 V# q5 |3 A香粉各1茶匙。
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脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。 - D& t% C5 P z
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做 法： ) ^7 c' E& n% ^& ], C1 z( w
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1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。 ( Q2 x, F( w; O+ f$ ~! L
8 D( r* f" i6 h J' I 2、 豆腐每块切成8小块三角形。
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3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。 # h7 \$ M( g1 e: o
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4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。
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备 注： 3 B' N; h" h- B+ ^
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炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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