看到有MM学做鸭，想到自己在国内做的啤酒鸭得到同事们的好评，就来献上一计，希望她喜欢。 $ L* ^7 y. ~. F- ^ |) \' ]) T6 V+ Y/ C B
这里没有机会买到新鲜的好鸭，我在这边还没做过，为了让大家看得明白，图片都是从网上四处搜罗来的，但是菜谱是自己的哦。# C" j1 }# B2 E' n/ |1 r
3 R$ S# |3 J) p2 D1、鸭洗净切块，汆去血水，沥干 * ?8 g6 M8 j: C% P. F+ J" ^
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( m) }( r, g+ U3 u' x) w$ G' B2、在锅中放入适量食用油，放入姜片，大蒜，花椒，桂皮，八角，干辣椒进行煸炒至有香味冒出（如果没有花椒，桂皮，八角等料，用郫县豆瓣酱代替也可以）0 X; |0 W; b. V1 @& m. j
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3、在锅中放入鸭块，继续翻炒均匀! d* m; x2 P2 F, ^0 i9 h . ^5 y+ q2 ^3 d3 { ( A2 ?6 i% v: ]4、待鸭肉微微泛黄，加入少量盐，老抽继续翻炒，然后加入啤酒，大火煮开后，调小火慢炖30-60分钟（烹饪的时间看你喜欢鸭子的软硬程度，而且不同类型的鸭子，需要煮的时间也不一样，中国的土鸭要的时间长些，这里的洋鸭不需要太久就烂了，高压锅会更快，上气候也许20分钟就够了）" z. e; v( A2 Y5 ~- A; U
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5、 觉得鸭子炖得软硬差不多了，把火调大，开盖煮，放入盐，鸡精，糖调味。待水分基本干了，就可以起锅了。3 d8 h) q- t5 f* K9 R2 o
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发表于 2009-5-10 11:55
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发表于 2009-5-10 13:53
