 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
马铃薯、红薯、芋头等薯类食物,所含营养素丰富,它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多,钙、磷、镁、钾含量也很高,尤其是钾的含量,可以说在蔬菜类里排第一位。薯类中含有大量的优质纤维素,有预防便秘和防治癌症等作用。
% d/ [) m4 C1 s) H# \; U3 w4 j3 V 那么,怎么吃薯类才能吃好呢?
, m0 c2 v2 r2 Z, ]
8 k) h4 }( G! `) ]- ^ 首先,要有量的保证。 ! s) V8 t9 p8 T$ y. b: J9 t% ^
' G# R9 H4 a! t
每天吃薯类食品(马铃薯、白薯、芋头)大约应在80克左右。其次是荤素搭配好,只要搭配好,可以在享受美食的同时,达到保持苗条身材的目的。在吃薯类时,要相应地减少主食的摄取,可按照薯类与主食3∶1~4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯类食品,可能有助于降低中风的危险。
" g, T, d, d& g% Y0 Y7 \* V- t# h* _4 q x) p( M
其次,少吃土豆泥炸薯条。 ! P9 P. B+ k1 |6 v& o9 J
7 ~$ X0 d6 D [ H' S6 U6 T/ r/ y 对于快餐中比较多的土豆泥、炸薯条,在加工过程中被氧化,破坏了大量的维生素C,使营养成分大大降低。而对于炸薯条来说,易增加脂肪的摄入量,而且炸薯条的油很难判断是否是新鲜的,加上反复高温加热,产生聚合物,像有毒物质环状单聚合物是致癌物质,所以要尽量少吃。 4 q, ^8 r0 ~& e& q
* a/ N/ }! j0 c8 w- U薯类并非高脂肪 . r1 O" s( P" _9 v% X/ T2 H$ C7 o
7 H; H' }" `/ a# \5 A$ v! G5 \0 { 营养学家指出,吃薯类不必担心脂肪过剩,因为它只含0.1%的脂肪,是所有充饥食物中最少的,每天多吃薯类,可以减少脂肪摄入,使多余脂肪渐渐代谢掉。
d" y( o& [- C2 B5 y& C# w e: Z/ L1 w3 p6 c* b
吃土豆一定要去皮
, t! |3 s! k L5 S2 X, X, N' j
8 B7 _8 m. H) Q8 b0 X: E: y 但值得注意的是,薯类尤其是土豆,含有一种叫生物碱为有毒物质,人体摄入大量的生物碱,会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物,通常多集中在土豆皮里,因此食用时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮。此外,发了芽的土豆更有毒,食用时一定要把芽和芽根挖掉,并放入清水中浸泡,炖煮时宜大火。 + ]9 o# o7 s! o6 u: j9 f
3 ^+ T' I' y, i2 d" Y% l4 `7 S( @
孕妇吃薯类要谨慎 " G8 s: Q. T; C4 x* ]
9 X- R5 |! t4 y3 ?) F4 Z2 u
另外,如果孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类,蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然,人的个体差异相当大,并非每个人食用了薯类都会发生异常,但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好,特别是不吃长期贮存、发芽的薯类,这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。 |
|