 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。 / d) e/ Q1 f4 t8 z7 w' e: z
那么，怎么吃薯类才能吃好呢？
5 u! b- p7 N9 W. g" Y5 l" c, |1 X4 Q) L
首先，要有量的保证。
; ^7 c/ D0 B r8 O
, }; a( }' y- F& y, X 每天吃薯类食品（马铃薯、白薯、芋头）大约应在80克左右。其次是荤素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同时，达到保持苗条身材的目的。在吃薯类时，要相应地减少主食的摄取，可按照薯类与主食3∶1～4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯类食品，可能有助于降低中风的危险。 / ?; E8 {) D1 m- F
# G/ W5 F# N& n8 M6 u& A
其次，少吃土豆泥炸薯条。
% C: K2 @# O$ x6 _5 J' c1 O1 v2 Z2 Y- j* ]
对于快餐中比较多的土豆泥、炸薯条，在加工过程中被氧化，破坏了大量的维生素C，使营养成分大大降低。而对于炸薯条来说，易增加脂肪的摄入量，而且炸薯条的油很难判断是否是新鲜的，加上反复高温加热，产生聚合物，像有毒物质环状单聚合物是致癌物质，所以要尽量少吃。 6 X+ L0 |3 A$ f4 y9 z2 X5 {
- X5 V+ e3 y% C
薯类并非高脂肪
# g+ [7 b0 `/ k" e. L1 ]) W" {, @. K7 S
营养学家指出，吃薯类不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1％的脂肪，是所有充饥食物中最少的，每天多吃薯类，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉。
: L4 A6 e8 A2 A/ Z' l6 P7 r) r) Q% X+ g( V& [( I
吃土豆一定要去皮 . X6 ]7 R: P, u: f3 w" \1 O
5 r s; ], T! U A& E4 ] 但值得注意的是，薯类尤其是土豆，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。 % `# d6 a; j5 |" |1 o8 ]9 p0 K( W
& [. [. {" L Y
孕妇吃薯类要谨慎
" K( ^1 \( A- @& }+ v. `3 E/ f
2 D9 @1 I+ l% B3 m$ J, R% I 另外，如果孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然，人的个体差异相当大，并非每个人食用了薯类都会发生异常，但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好，特别是不吃长期贮存、发芽的薯类，这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。 |
|
狗仔卡
发表于 2005-5-10 08:03
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-5-10 15:58
