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[照片] 大清早炸的油条

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鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 08:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
口感差点,外观差点。还需努力。
9 q3 [6 b2 T7 ^6 D& y3 q( j. k那个小碟子装的是什么,猜猜看?
( j/ p3 Z6 N' G" H其实不能叫油条,每个都分开了。更像麻花。

心得:炸油条的油温非常重要,即使面发的再好,油温不够也炸不好。

心得:炸油条的油温非常重要,即使面发的再好,油温不够也炸不好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 08:29 | 显示全部楼层
啊~看上去真不错啊~~
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-7 08:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 湛蓝 于 2009-5-7 09:36 编辑 9 d/ P3 t5 |) z: C* c! u

. o7 A7 Z/ B& U. k# V* n0 B4 p做法:转载文学城毛毛MUM的做法。% {5 W0 I7 W1 N6 j$ e; \

7 c/ ~; m! \6 e/ [1 ]
1 V1 ~* t* S: Z用料:0 ~' c! ^7 g1 p
1:中筋面粉(All purpose flour) 1杯,全麦面粉(Whole wheat flour)1杯,面是从面粉袋里直接舀的,没筛过,加盐1/2茶匙拌匀。6 @1 U8 A* u! R
2:不烫手的温牛奶250毫升,泡打粉(Baking Powder)1大匙,小苏打1/2茶匙。" a9 n0 `* r- I" `$ q! I
3:菜籽油适量(6杯)。, E2 q# ~, Z: C' W6 D! l5 ?
注:1大匙(1T)=15毫升,1茶匙(1t)=5毫升。
% d- {! j' e- m& u! ]8 p5 H  C' m( A3 \" g  p: h
做法:
: L8 v% {" R, a5 ^将泡打粉和小苏打放入温牛奶中拌匀,然后倒入盛1料的盆里和成很软面团,这时面团粘手,倒入15毫升玉米油揉光滑,看到面团表面像丝绸面一样光滑。盖住,过夜。 ; `# n" s+ @, L1 s
第2天早上,在一个按板上抹点油,把和好的面团拿出,手上可以再抹点油(面团不会沾手),不要揉,平摊在按板上用手整理抹平成长方形。 ' v) g$ ?% L6 j7 Z( l: _2 v8 n
用刀(也可抹点油)把摊开的面糊切成约1.5CM宽的条,两小条并一块,稍压下,两头捏在一起。炒锅加菜籽油6杯,置炉上开大中火,烧热油(可丢小块面团入锅,若是面块马上冒出一个一个的"泡",说明油够热了。)。将油条坯放入油已烧得很热的锅里,炸至金黄,捞出开吃。
3 n7 ?3 y1 D0 [% J+ E
4 V' K* Y0 O& o, P- L# G! O6 V. D
仔细又看一遍, $ M- g& P0 d7 e$ x. c
1,我用的是2杯All purpose flour,1杯Bread flour.
7 Z" j8 b" e) B7 ?2,忘了放盐了。
1 B$ I$ x. a+ _" J" Q% o, t
, U0 I2 F. F3 M/ M5 C, }( \
太粗心了,好好反省2天。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 09:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不错,看起来很好吃的样子!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-7 10:25 | 显示全部楼层
加了牛奶的高级油条阿,肯定很香
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 11:22 | 显示全部楼层
{:2_83:}
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 13:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我要吃油条都去superstore买,自己懒得做了
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 15:10 | 显示全部楼层
3# 湛蓝
$ m! ?; w& ~6 D- g/ o/ n! P% \3 a/ U! T& y; w" E+ }
配方已下载,谢谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 19:10 | 显示全部楼层
看起来很好吃
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-5-8 08:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老想做,就是鼓不起勇气
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-5-8 08:26 | 显示全部楼层
老想做,就是鼓不起勇气
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 08:30 | 显示全部楼层
高人哪!3 H4 y* \, V7 m- q; U9 m
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
其实不难的,可惜我太粗心了,做的不理想。" [, W* ?, g- c
我最想做的是家乡的糯米饭包油条,太想念了。, {3 O( |6 ?% t$ p+ g
等油条会做了,糯米饭包起来就容易多啦。
鲜花(270) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 16:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享!昨天晚上上网看到你的方子,立即就去和了面,今天早晨起来炸油条,做豆浆,很成功!爸爸妈妈很高兴,女儿也爱吃~~
% C( v* f2 b- l( f楼主是湖北人吧?
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 17:56 | 显示全部楼层
谢谢分享!昨天晚上上网看到你的方子,立即就去和了面,今天早晨起来炸油条,做豆浆,很成功!爸爸妈妈很高兴,女儿也爱吃~~9 U: H7 x/ _) J! e
楼主是湖北人吧?4 W4 e/ {" Z+ {3 m  |0 C
花谢枫正红 发表于 2009-5-8 17:58

, a) ~  B: J2 u5 P4 f- Z  w  Q
3 ~+ S3 z! F& b 真厉害啊,呵呵。
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 19:48 | 显示全部楼层
看看还行,做末就算了。难啊!
鲜花(22) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 20:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大统华有小袋装的油条粉卖,按说明做,不难!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 20:40 | 显示全部楼层
小苏打是什么东西呀?在哪里能买的到?先谢了,看的口水直流,特别想做!
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 22:14 | 显示全部楼层
其实不难的,可惜我太粗心了,做的不理想。( N8 a3 k$ e0 D3 }
我最想做的是家乡的糯米饭包油条,太想念了。
$ S$ }4 f( S% ?( f" Q  T7 E等油条会做了,糯米饭包起来就容易多啦。
8 N. r% J  z5 ?: w1 u/ X, P. l湛蓝 发表于 2009-5-8 11:00

4 n, H3 g! a7 ^4 [粢饭哎,我喜欢!
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 22:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
小苏打是什么东西呀?在哪里能买的到?先谢了,看的口水直流,特别想做!
# X0 {; i; k0 F2 d  asummer_coco0923 发表于 2009-5-8 21:40

, A) e& p* U( `/ i
' X# b  b) Q" |) D: w- t小苏打就是BAKING SODA
" C! ^1 E+ }& e/ U. j; G& t很便宜的那种。
, g0 R# R# W& R2 I小盒的还不到一块钱一盒。
, l1 U& E  z% C+ _+ [) M" u, x找到一个图片,看看中间那个会动的小盒子,超市肯定有。/ S! X7 X/ M9 x4 Y. T" X
http://www.armhammer.com/
理袁律师事务所
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 22:46 | 显示全部楼层
小苏打就是BAKING SODA
& E/ m9 q7 S; t6 y% u9 T% }" d( M很便宜的那种。
% q, y0 x, T+ E( q) |# J小盒的还不到一块钱一盒。
5 O* C! y/ m4 q0 ~找到一个图片,看看中间那个会动的小盒子,超市肯定有。
' \3 a  e: {* Ehttp://www.armhammer.com/$ q! d; L* U8 x* @3 \3 r, F0 B! k
湛蓝 发表于 2009-5-8 23:38

! a, B: O% ?) R7 M6 o
' S# d* W+ X2 ~6 c- `& I原来就是它呀!谢谢,这个周末就试着做!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-8 23:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
超市里就有小苏打(baking soda)
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-9 11:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-10 10:40 | 显示全部楼层
做的真的很不错
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-20 14:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老想做,就是鼓不起勇气
: m! x% ^& a, i0 X3 ?8 q三思 发表于 2009-5-8 09:25
- T* O0 h  p+ {  Y
就是,这个油烟的问题总是困扰我.. r! U+ H2 F- S# r
天好了,不行就在院儿里支个炉子,露天炸油条? 我就怕把鬼子都招来了不好办.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-20 14:56 | 显示全部楼层
粢饭哎,我喜欢!% H" B. x2 A4 t. x# T
邵大头 发表于 2009-5-8 23:14
: g! f3 m( F+ i6 z! q
我也爱吃粢饭. 以前在大统华西点那里有卖的,买过几次.后来就不见了再.
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