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[照片] 大清早炸的油条

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鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 08:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
口感差点,外观差点。还需努力。
# A9 v' \2 r% E* Q: D那个小碟子装的是什么,猜猜看?
& ?: [3 ]- k# N# k7 H& z& G8 `其实不能叫油条,每个都分开了。更像麻花。

心得:炸油条的油温非常重要,即使面发的再好,油温不够也炸不好。

心得:炸油条的油温非常重要,即使面发的再好,油温不够也炸不好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 08:29 | 显示全部楼层
啊~看上去真不错啊~~
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-7 08:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 湛蓝 于 2009-5-7 09:36 编辑
/ g- O" Q2 I$ Q* u& e7 _/ s
% Q  K5 |1 ^: y5 |2 V做法:转载文学城毛毛MUM的做法。; w0 \9 Z* x0 G" k8 s
- Z, K* V1 m! c( B, _. ?

! H8 Y6 s+ q" p+ P4 F7 |* W/ ^) F用料:
9 A' N! I1 u. h  j1:中筋面粉(All purpose flour) 1杯,全麦面粉(Whole wheat flour)1杯,面是从面粉袋里直接舀的,没筛过,加盐1/2茶匙拌匀。
# A; B: k2 [  [* }8 j% e, U2:不烫手的温牛奶250毫升,泡打粉(Baking Powder)1大匙,小苏打1/2茶匙。
  Q; \3 J4 ^" r" U9 h' s) W. b3:菜籽油适量(6杯)。( ?, I- L: `% d& b  H
注:1大匙(1T)=15毫升,1茶匙(1t)=5毫升。" \) c3 S. x5 m% P& _. U

1 v' K$ g" \: \) Y# _做法:/ ?, J2 T3 [( V  }
将泡打粉和小苏打放入温牛奶中拌匀,然后倒入盛1料的盆里和成很软面团,这时面团粘手,倒入15毫升玉米油揉光滑,看到面团表面像丝绸面一样光滑。盖住,过夜。 $ A+ s; [: X* J: W" q
第2天早上,在一个按板上抹点油,把和好的面团拿出,手上可以再抹点油(面团不会沾手),不要揉,平摊在按板上用手整理抹平成长方形。 , x0 `. q# b) Q+ ^5 S
用刀(也可抹点油)把摊开的面糊切成约1.5CM宽的条,两小条并一块,稍压下,两头捏在一起。炒锅加菜籽油6杯,置炉上开大中火,烧热油(可丢小块面团入锅,若是面块马上冒出一个一个的"泡",说明油够热了。)。将油条坯放入油已烧得很热的锅里,炸至金黄,捞出开吃。
, j' ?3 c4 V8 A* a) q* r) V
; |2 S, w, z1 X7 I0 |* x; O
2 C* B. p* l) j仔细又看一遍,
4 }1 A6 N; v- p1 U3 C, l1,我用的是2杯All purpose flour,1杯Bread flour.
) o+ @% _4 I" p% s2,忘了放盐了。
; U3 t7 a: I1 d, M9 {, ]0 ~( c
) k4 W% E3 H, v
太粗心了,好好反省2天。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 09:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不错,看起来很好吃的样子!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-7 10:25 | 显示全部楼层
加了牛奶的高级油条阿,肯定很香
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 11:22 | 显示全部楼层
{:2_83:}
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 13:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我要吃油条都去superstore买,自己懒得做了
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 15:10 | 显示全部楼层
3# 湛蓝 1 ?5 M! X, D0 w& m! _7 j1 _

+ ?( y& W7 H/ f9 X, Q) C配方已下载,谢谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 19:10 | 显示全部楼层
看起来很好吃
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-5-8 08:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老想做,就是鼓不起勇气
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-5-8 08:26 | 显示全部楼层
老想做,就是鼓不起勇气
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 08:30 | 显示全部楼层
高人哪!
8 Y/ Z# L7 `9 ^2 m& d2 _- P3 |8 I+ J9 |
理袁律师事务所
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
其实不难的,可惜我太粗心了,做的不理想。" w3 |# X  I* R3 Y" G9 j- I
我最想做的是家乡的糯米饭包油条,太想念了。  c! a+ R8 n1 J7 _. d& D
等油条会做了,糯米饭包起来就容易多啦。
鲜花(270) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 16:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享!昨天晚上上网看到你的方子,立即就去和了面,今天早晨起来炸油条,做豆浆,很成功!爸爸妈妈很高兴,女儿也爱吃~~( c$ P0 i3 o) C8 x! j( {5 B* C* l
楼主是湖北人吧?
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 17:56 | 显示全部楼层
谢谢分享!昨天晚上上网看到你的方子,立即就去和了面,今天早晨起来炸油条,做豆浆,很成功!爸爸妈妈很高兴,女儿也爱吃~~
6 n3 @) }3 \' K& r! H( s2 R8 c' ^楼主是湖北人吧?2 s% E" |8 k: N" a. f( D
花谢枫正红 发表于 2009-5-8 17:58

. b0 U/ ^* g1 G" a. H
7 o# E( [& J; a% Y7 k( t 真厉害啊,呵呵。
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 19:48 | 显示全部楼层
看看还行,做末就算了。难啊!
鲜花(22) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 20:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大统华有小袋装的油条粉卖,按说明做,不难!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 20:40 | 显示全部楼层
小苏打是什么东西呀?在哪里能买的到?先谢了,看的口水直流,特别想做!
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 22:14 | 显示全部楼层
其实不难的,可惜我太粗心了,做的不理想。6 ?( X6 {, N: Q3 d; z
我最想做的是家乡的糯米饭包油条,太想念了。7 H7 G9 h. M2 @- l
等油条会做了,糯米饭包起来就容易多啦。! M1 u+ z* N& h6 _) T5 @
湛蓝 发表于 2009-5-8 11:00

) c& Z, Z+ U& T9 s% l( w* h粢饭哎,我喜欢!
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 22:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
小苏打是什么东西呀?在哪里能买的到?先谢了,看的口水直流,特别想做!
; D$ _. ~: `3 V3 E* S$ K. Psummer_coco0923 发表于 2009-5-8 21:40
/ _/ q' {$ `) [) F; Z0 V9 l

* D1 b, C. x7 o) n% \小苏打就是BAKING SODA
# X& K& f' |2 `9 u" Y' c7 J) q很便宜的那种。
# t% V+ t. b* ]* X小盒的还不到一块钱一盒。+ |, h' V2 m; ]4 s; k
找到一个图片,看看中间那个会动的小盒子,超市肯定有。/ E$ @. |7 |- H3 j+ q5 m
http://www.armhammer.com/
大型搬家
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 22:46 | 显示全部楼层
小苏打就是BAKING SODA" _% i  L+ S2 ?0 ?7 \1 S
很便宜的那种。$ i( y4 S4 v  m/ p8 B9 g
小盒的还不到一块钱一盒。+ o9 B! z3 M# \7 w  h  G! t7 A3 p
找到一个图片,看看中间那个会动的小盒子,超市肯定有。/ [7 P8 J: k3 ^# `! h
http://www.armhammer.com/
; z) F% a! z! E" S  i& H湛蓝 发表于 2009-5-8 23:38

- t4 p4 r$ m. w
  t3 ?+ Y" C- d/ R原来就是它呀!谢谢,这个周末就试着做!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-8 23:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
超市里就有小苏打(baking soda)
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-9 11:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-10 10:40 | 显示全部楼层
做的真的很不错
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-20 14:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老想做,就是鼓不起勇气
$ H% }8 k( F1 T2 D三思 发表于 2009-5-8 09:25

5 B( c' H% v0 y: j2 t9 g" y9 a就是,这个油烟的问题总是困扰我.& w) Y  G6 W' B2 V% X
天好了,不行就在院儿里支个炉子,露天炸油条? 我就怕把鬼子都招来了不好办.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-20 14:56 | 显示全部楼层
粢饭哎,我喜欢!( M% S4 V* r) V! I0 C' U2 T# ?$ r
邵大头 发表于 2009-5-8 23:14

5 N# ]& X" x9 \, h9 r8 m6 P我也爱吃粢饭. 以前在大统华西点那里有卖的,买过几次.后来就不见了再.
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