埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 4253|回复: 25

[照片] 大清早炸的油条

[复制链接]
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 08:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
口感差点,外观差点。还需努力。# H1 L0 Q( t, W
那个小碟子装的是什么,猜猜看? 1 G" k; l# M) w* u: `' g4 d! t$ p! x# G
其实不能叫油条,每个都分开了。更像麻花。

心得:炸油条的油温非常重要,即使面发的再好,油温不够也炸不好。

心得:炸油条的油温非常重要,即使面发的再好,油温不够也炸不好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 08:29 | 显示全部楼层
啊~看上去真不错啊~~
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-7 08:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 湛蓝 于 2009-5-7 09:36 编辑 ' J. I% c! m, U( s6 F3 v/ y# u
. d% i& ~7 C, i2 Q+ l* {9 V
做法:转载文学城毛毛MUM的做法。
+ q: ]: F) k3 c, G. P) \  h

& E9 H4 c( @5 z/ U
9 g! Y0 }1 A! M- W1 p用料:
# N  D/ l8 b) y7 j, K  M; J4 j& F, A0 \1:中筋面粉(All purpose flour) 1杯,全麦面粉(Whole wheat flour)1杯,面是从面粉袋里直接舀的,没筛过,加盐1/2茶匙拌匀。9 w! r8 c2 T, d* a2 [/ \! m8 v
2:不烫手的温牛奶250毫升,泡打粉(Baking Powder)1大匙,小苏打1/2茶匙。
5 T, U* r  `7 {8 `2 T) o1 Y3:菜籽油适量(6杯)。( |: p" {( \- u+ U
注:1大匙(1T)=15毫升,1茶匙(1t)=5毫升。
5 j5 p( j$ D/ Q3 w3 A- P1 Y* `/ Z- ^- `" ?
做法:
2 e' C2 k% `6 o: X) ~将泡打粉和小苏打放入温牛奶中拌匀,然后倒入盛1料的盆里和成很软面团,这时面团粘手,倒入15毫升玉米油揉光滑,看到面团表面像丝绸面一样光滑。盖住,过夜。 : Q! S% E2 p/ ?/ ~4 w/ l$ U
第2天早上,在一个按板上抹点油,把和好的面团拿出,手上可以再抹点油(面团不会沾手),不要揉,平摊在按板上用手整理抹平成长方形。 ' {7 N! y+ s* E' n
用刀(也可抹点油)把摊开的面糊切成约1.5CM宽的条,两小条并一块,稍压下,两头捏在一起。炒锅加菜籽油6杯,置炉上开大中火,烧热油(可丢小块面团入锅,若是面块马上冒出一个一个的"泡",说明油够热了。)。将油条坯放入油已烧得很热的锅里,炸至金黄,捞出开吃。
1 R- \+ E+ [+ b+ S* A
0 ?) N$ y. s' A7 w9 g5 m7 x' @7 {  Q" Q; j$ O
仔细又看一遍,
! C1 J! p( L; C# b5 Z+ C1,我用的是2杯All purpose flour,1杯Bread flour.
  b) X) t+ v( {+ C7 {/ y' U. K2,忘了放盐了。
) N7 B5 l0 X+ _$ Y6 J7 G8 D
7 {, ^$ g3 r$ c8 r
太粗心了,好好反省2天。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 09:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不错,看起来很好吃的样子!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-7 10:25 | 显示全部楼层
加了牛奶的高级油条阿,肯定很香
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 11:22 | 显示全部楼层
{:2_83:}
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 13:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我要吃油条都去superstore买,自己懒得做了
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 15:10 | 显示全部楼层
3# 湛蓝
( u. H; r& H9 O) g0 Z
. |# h! A2 K/ o. f' G" I配方已下载,谢谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 19:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来很好吃
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-5-8 08:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老想做,就是鼓不起勇气
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-5-8 08:26 | 显示全部楼层
老想做,就是鼓不起勇气
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 08:30 | 显示全部楼层
高人哪!# `. h/ W( j& j! Y1 ~% u9 {3 E
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
其实不难的,可惜我太粗心了,做的不理想。
4 C3 P+ f2 u# s% G0 \! K- d我最想做的是家乡的糯米饭包油条,太想念了。+ G) B/ F2 s$ F/ t  T0 j6 L% `: _
等油条会做了,糯米饭包起来就容易多啦。
鲜花(270) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 16:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享!昨天晚上上网看到你的方子,立即就去和了面,今天早晨起来炸油条,做豆浆,很成功!爸爸妈妈很高兴,女儿也爱吃~~" }- |; r  m5 E
楼主是湖北人吧?
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 17:56 | 显示全部楼层
谢谢分享!昨天晚上上网看到你的方子,立即就去和了面,今天早晨起来炸油条,做豆浆,很成功!爸爸妈妈很高兴,女儿也爱吃~~( R  q* A: t! O! s: i
楼主是湖北人吧?
% T5 P( k& L" a! y; R+ E+ R花谢枫正红 发表于 2009-5-8 17:58

, f5 H% a0 O: c* g
9 T: d. S8 {3 F6 z% a0 b 真厉害啊,呵呵。
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 19:48 | 显示全部楼层
看看还行,做末就算了。难啊!
鲜花(22) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 20:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大统华有小袋装的油条粉卖,按说明做,不难!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 20:40 | 显示全部楼层
小苏打是什么东西呀?在哪里能买的到?先谢了,看的口水直流,特别想做!
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 22:14 | 显示全部楼层
其实不难的,可惜我太粗心了,做的不理想。, m7 v2 u8 e8 P4 M7 B4 P7 g
我最想做的是家乡的糯米饭包油条,太想念了。
4 ^5 t$ S0 h% ~( n7 H" s等油条会做了,糯米饭包起来就容易多啦。- {, {$ A1 g7 V8 M! x  K% ?
湛蓝 发表于 2009-5-8 11:00
( F2 r8 {, M. C6 v
粢饭哎,我喜欢!
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 22:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
小苏打是什么东西呀?在哪里能买的到?先谢了,看的口水直流,特别想做!
; }- i. |( @7 X3 [$ Nsummer_coco0923 发表于 2009-5-8 21:40

5 X# A% I) \3 f9 ?2 T# z' k7 g2 ^7 {+ D! h( _
小苏打就是BAKING SODA# s9 z/ r' I: F( B; q
很便宜的那种。
( t+ e$ Q" Y' d) J; p  X小盒的还不到一块钱一盒。7 z* f3 a$ ?& _' [3 ^! J/ a6 H
找到一个图片,看看中间那个会动的小盒子,超市肯定有。/ z' S9 P2 M& A3 B" Y/ z
http://www.armhammer.com/
理袁律师事务所
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 22:46 | 显示全部楼层
小苏打就是BAKING SODA
$ D+ S2 `( c+ u( p很便宜的那种。6 t' F) V" D" ^: V- R# |- ]
小盒的还不到一块钱一盒。0 c! ~1 g& P1 l% F9 |8 X7 W- i
找到一个图片,看看中间那个会动的小盒子,超市肯定有。- Z1 S" c9 [. R* r0 H) J
http://www.armhammer.com/, w* c: y+ ~# g; ?7 T
湛蓝 发表于 2009-5-8 23:38
& v! ?9 T( E0 W3 L' o

$ x; V& c: F$ n原来就是它呀!谢谢,这个周末就试着做!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-8 23:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
超市里就有小苏打(baking soda)
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-9 11:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-10 10:40 | 显示全部楼层
做的真的很不错
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-20 14:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老想做,就是鼓不起勇气/ s4 g7 j1 N, v; H; W2 R/ v
三思 发表于 2009-5-8 09:25

8 \& z+ A" z; n0 ^+ K* h* j就是,这个油烟的问题总是困扰我.
$ [% y( x3 p8 i0 k/ z& j( y6 ~天好了,不行就在院儿里支个炉子,露天炸油条? 我就怕把鬼子都招来了不好办.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-20 14:56 | 显示全部楼层
粢饭哎,我喜欢!
' D4 p0 i8 H6 O/ Y, c! a3 n) S! Z邵大头 发表于 2009-5-8 23:14

3 h* \& m2 I6 ^0 Z我也爱吃粢饭. 以前在大统华西点那里有卖的,买过几次.后来就不见了再.
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-11-10 20:46 , Processed in 0.189495 second(s), 47 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表