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[照片] 大清早炸的油条

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鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 08:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
口感差点,外观差点。还需努力。0 Y) L( z1 |7 ^0 B
那个小碟子装的是什么,猜猜看?
. y0 p/ b( }  w* j其实不能叫油条,每个都分开了。更像麻花。

心得:炸油条的油温非常重要,即使面发的再好,油温不够也炸不好。

心得:炸油条的油温非常重要,即使面发的再好,油温不够也炸不好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 08:29 | 显示全部楼层
啊~看上去真不错啊~~
理袁律师事务所
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-7 08:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 湛蓝 于 2009-5-7 09:36 编辑 3 `: e# T+ @- Y% O( U% U  [
7 k0 v0 ~9 O2 i5 a" I$ }
做法:转载文学城毛毛MUM的做法。
8 K; K( e# w4 s. `1 p

# t- W# a3 [8 H' K( _% g- W* X' \0 R6 t" u6 I( l7 s
用料:3 g. p% a% a: O" G* @
1:中筋面粉(All purpose flour) 1杯,全麦面粉(Whole wheat flour)1杯,面是从面粉袋里直接舀的,没筛过,加盐1/2茶匙拌匀。
+ L$ A6 K. p& o; }& g2:不烫手的温牛奶250毫升,泡打粉(Baking Powder)1大匙,小苏打1/2茶匙。7 K+ |8 q1 W' R6 @
3:菜籽油适量(6杯)。3 f9 Z# V  n3 i) E2 j5 N/ v
注:1大匙(1T)=15毫升,1茶匙(1t)=5毫升。
. A- J9 w5 B. ]6 ~! |
: F% r$ W9 [3 U; b做法:) v! a. ]- r% N2 H; v
将泡打粉和小苏打放入温牛奶中拌匀,然后倒入盛1料的盆里和成很软面团,这时面团粘手,倒入15毫升玉米油揉光滑,看到面团表面像丝绸面一样光滑。盖住,过夜。
+ X, V/ a& H0 Z& m; E第2天早上,在一个按板上抹点油,把和好的面团拿出,手上可以再抹点油(面团不会沾手),不要揉,平摊在按板上用手整理抹平成长方形。 : c! C/ O* I# C4 m
用刀(也可抹点油)把摊开的面糊切成约1.5CM宽的条,两小条并一块,稍压下,两头捏在一起。炒锅加菜籽油6杯,置炉上开大中火,烧热油(可丢小块面团入锅,若是面块马上冒出一个一个的"泡",说明油够热了。)。将油条坯放入油已烧得很热的锅里,炸至金黄,捞出开吃。
+ a5 \1 V! A  F7 W8 R2 A* N
4 c! |  X! y! D8 h3 W8 k2 T& u; Y% X2 g% @& [# Q1 w
仔细又看一遍, 6 }* V3 e" i- p1 W" y; N
1,我用的是2杯All purpose flour,1杯Bread flour.% I* @$ U( O& g3 |$ t* K, f) w" ^
2,忘了放盐了。
9 e# U, F  s; f

& ]- y8 \% V" r! T( B太粗心了,好好反省2天。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 09:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不错,看起来很好吃的样子!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-7 10:25 | 显示全部楼层
加了牛奶的高级油条阿,肯定很香
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 11:22 | 显示全部楼层
{:2_83:}
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 13:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我要吃油条都去superstore买,自己懒得做了
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 15:10 | 显示全部楼层
3# 湛蓝 % D; M: W4 x' Y% M4 e. m  i
- ~+ k0 V0 y8 k* ^, A/ K
配方已下载,谢谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 19:10 | 显示全部楼层
看起来很好吃
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-5-8 08:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老想做,就是鼓不起勇气
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-5-8 08:26 | 显示全部楼层
老想做,就是鼓不起勇气
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 08:30 | 显示全部楼层
高人哪!8 A' L" \( H( T9 ?' R7 q' G
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
其实不难的,可惜我太粗心了,做的不理想。
* ]2 h( l$ T. d# ?: l我最想做的是家乡的糯米饭包油条,太想念了。
4 k) p) p/ k  F7 ~; |等油条会做了,糯米饭包起来就容易多啦。
鲜花(270) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 16:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享!昨天晚上上网看到你的方子,立即就去和了面,今天早晨起来炸油条,做豆浆,很成功!爸爸妈妈很高兴,女儿也爱吃~~
0 X. A' E5 \" x6 k9 }% U$ j9 a  p7 E* r楼主是湖北人吧?
理袁律师事务所
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 17:56 | 显示全部楼层
谢谢分享!昨天晚上上网看到你的方子,立即就去和了面,今天早晨起来炸油条,做豆浆,很成功!爸爸妈妈很高兴,女儿也爱吃~~
' G1 _  E6 G* z) p8 f, ?$ P/ R2 b楼主是湖北人吧?( I. s8 O8 R( |, u! v0 }4 R
花谢枫正红 发表于 2009-5-8 17:58

9 B5 x* ^$ w. {$ b. V8 y6 f: `. q( b" _. l( X( z+ g
真厉害啊,呵呵。
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 19:48 | 显示全部楼层
看看还行,做末就算了。难啊!
鲜花(22) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 20:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大统华有小袋装的油条粉卖,按说明做,不难!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 20:40 | 显示全部楼层
小苏打是什么东西呀?在哪里能买的到?先谢了,看的口水直流,特别想做!
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 22:14 | 显示全部楼层
其实不难的,可惜我太粗心了,做的不理想。
7 }  C: b& ]* C' I: F5 w; D& Q, G我最想做的是家乡的糯米饭包油条,太想念了。8 H2 e4 H) U% [/ G! F1 i# z
等油条会做了,糯米饭包起来就容易多啦。
4 Q0 q  W; t+ \+ X: R9 k湛蓝 发表于 2009-5-8 11:00

+ O3 t; H( h; @* g2 |8 t' p粢饭哎,我喜欢!
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 22:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
小苏打是什么东西呀?在哪里能买的到?先谢了,看的口水直流,特别想做!
8 p( [$ B9 V. A' P8 i/ Fsummer_coco0923 发表于 2009-5-8 21:40
4 i  k" w" c% }2 m
: U/ ]' n" G' I. M( Q8 s
小苏打就是BAKING SODA
- m# o2 r3 h* T9 U$ n: k: @! [很便宜的那种。
. W% F0 p  U/ }" o- A2 d小盒的还不到一块钱一盒。
5 `+ L7 G" l5 o9 \5 |( T找到一个图片,看看中间那个会动的小盒子,超市肯定有。4 h! G3 w1 E* |% b
http://www.armhammer.com/
理袁律师事务所
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 22:46 | 显示全部楼层
小苏打就是BAKING SODA
! H" \4 [  p8 v' h; I, F1 A, h很便宜的那种。
/ [4 l$ z8 R# e  M6 M小盒的还不到一块钱一盒。5 W. P; N5 O; N# k) v
找到一个图片,看看中间那个会动的小盒子,超市肯定有。
# G# H# t! R/ m" z+ shttp://www.armhammer.com/
9 B9 n! i4 H: ]) U4 G湛蓝 发表于 2009-5-8 23:38
$ |, b" O- o: m
3 N- S: F7 q, k" k5 j& i
原来就是它呀!谢谢,这个周末就试着做!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-8 23:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
超市里就有小苏打(baking soda)
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-9 11:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-10 10:40 | 显示全部楼层
做的真的很不错
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-20 14:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老想做,就是鼓不起勇气4 I- p. m/ G/ N1 C) k# a" c
三思 发表于 2009-5-8 09:25

, u' M$ s  _, v就是,这个油烟的问题总是困扰我.
4 p4 j- Z( S. s' [: k3 U5 D, p: y天好了,不行就在院儿里支个炉子,露天炸油条? 我就怕把鬼子都招来了不好办.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-20 14:56 | 显示全部楼层
粢饭哎,我喜欢!1 d+ s1 E' p7 a- J+ _) Y! E+ D" |
邵大头 发表于 2009-5-8 23:14
% Y2 T6 ~- R% }: a" Q: s
我也爱吃粢饭. 以前在大统华西点那里有卖的,买过几次.后来就不见了再.
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