山东小菜

阿左917 · 发表于 2009-5-3 07:47

哪位好心的兄弟姐妹教我做几道山东烟台的小菜啊? 谢谢!!!!

阿左917 · 发表于 2009-5-4 07:46

怎么没人理我啊??

amybear · 发表于 2009-5-4 09:13

你点菜名字，看看有没有人会做啊
上次我看了一个网络视频“天天厨房”虾仁辣白菜炒，他说是山东菜呢，你要学我把房子给你抄下来。

amybear · 发表于 2009-5-4 09:14

http://www.meishij.net/shipin/jiemu/shiquanshimei1/174867.html

还是把视频发来你自己看看吧

Tara2009 · 发表于 2009-5-4 10:50

问问老虎吧

阿左917 · 发表于 2009-5-4 19:04

谢谢!!!!!!!!!!
我也没菜名, 只要是山东小菜就行, 朋友是山东人, 很久没吃山东菜了, 我想露两手给朋友尝尝.

无心呢喃 · 发表于 2009-5-4 21:21

偶是正宗山东烟台大嫂子，你想做什么，看看我会不会。

无心呢喃 · 发表于 2009-5-4 21:25

估计下面几个比较家常，如果你想知道怎么做，可以问我。
1、白菜炒虾
2、酱焖鱼
3、辣炒鱿鱼
4、凉拌三丝（海米，粉丝，胡萝卜丝，煎蛋皮）
5、菠菜拌虾仁（原味的是拌毛蛤，这里没有，就换成虾仁鸟）
这些做起来都很简单。

阿左917 · 发表于 2009-5-5 07:12

无心呢喃大嫂子, 谢谢你哦, 小妹现在就拜师学艺, 你就教我做上面几道菜吧. 谢谢!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

无心呢喃 · 发表于 2009-5-5 10:03

先说凉菜哈。比较简单。
凉拌三丝。
原料：海米（干的），胡萝卜，黄瓜，鸡蛋，粉丝。大蒜、香菜及盐，鸡精，糖，香油。
做法：1、海米用温水泡半小时左右，没有海米，用虾仁也行，但需要先焯水，焯水的时候锅里加一点盐调味。
2、胡萝卜，黄瓜切丝。鸡蛋摊成蛋饼切丝。搅拌鸡蛋的时候加一点盐。粉丝用开水煮熟后，放冷水里泡一会儿，然后切成小段。
3、把所有的材料放在扩口盆里，加盐，鸡精，一点糖，一点香油，一点醋，加上香菜，跟蒜泥，拌匀。
4、如果家里有芝麻酱，就大约一勺的芝麻酱加半勺水，调匀后，拌到菜里。如果加芝麻酱，那么香油的量就减少一些。
就成功了。

无心呢喃 · 发表于 2009-5-5 10:09

再简单说一下拌菠菜。
1、煮开水，菠菜放进去烫一下，大约一两分钟就行，否则，菠菜太烂了。立刻放到凉水里浸泡。
2、虾去头跟虾线（买无头虾也可以，我个人觉的口感不好，咯吱咯吱滴。），煮开水，水里加盐，焯一下虾仁，变色后，等一分钟左右。捞出来。
3、菠菜把水控干，切段，假如虾仁。
4、用空碗，加芥末（绿色滴那种），一点醋，盐，鸡精，海鲜酱油，一点糖，然后和匀。
把碗里的汁加到菠菜跟虾上，拌匀。就好了。

无心呢喃 · 发表于 2009-5-5 10:09

偶得去给娃做饭鸟。剩下滴，有空说。

虎吼西风 · 发表于 2009-5-5 10:29

先说凉菜哈。比较简单。
# V8 E: B: V9 T: [4 d凉拌三丝。
: ^$ j4 g5 s; y& P% o& ?4 ^原料：海米（干的），胡萝卜，黄瓜，鸡蛋，粉丝。大蒜、香菜及盐，鸡精，糖，香油。
3 e6 s1 f$ E, X1 r9 O做法：1、海米用温水泡半小时左右，没有海米，用虾仁也行，但需要先焯水，焯水的时候锅里加 ...: _) E) Y+ o" Z! Q
无心呢喃发表于 2009-5-5 11:03

What if we go to your place to try it?

无心呢喃 · 发表于 2009-5-5 12:00

13# 虎吼西风

汗，老大，我简直是虎门弄刀。
我哪里敢让你try啊。那不得自己砸了招牌。
刚想装大，教一下小妹妹呢。被你砸了场子了。

{:3_96:}

冬子 · 发表于 2009-5-5 12:13

hei，靓女，想知道那个辣炒鱿鱼怎做啊？不就是鱿鱼加辣椒酱一起炒就行了吗？

victor511 · 发表于 2009-5-5 15:12

还有那个海菜熬的凉粉～～～～

今夜无语 · 发表于 2009-5-5 15:17

16# victor511

买虾酱，拌洋葱丝，地道的山东小菜。还很简单。

阿左917 · 发表于 2009-5-5 15:58

谢谢楼上的兄弟姐妹大嫂子.

:kaixin

虎吼西风 · 发表于 2009-5-5 18:14

13# 虎吼西风 - I9 U+ T! X/ A$ {
B+ k& u# L3 c5 R

) }; a5 R3 f- b: Z汗，老大，我简直是虎门弄刀。
+ E8 N( l3 Y* h我哪里敢让你try啊。那不得自己砸了招牌。
" d% m% Y6 R7 }* u# ~1 w/ G刚想装大，教一下小妹妹呢。被你砸了场子了。 {:3_96:}
% O5 F% G! ^1 j无心呢喃发表于 2009-5-5 13:00

我是看你的做法很传统、很地道，想去蹭饭！我还有机会吗？

虎吼西风 · 发表于 2009-5-5 18:18

估计下面几个比较家常，如果你想知道怎么做，可以问我。
  ?  ]8 F0 v& `+ b) E1、白菜炒虾
  H% h, [# i1 y. p2、酱焖鱼! ?1 o* n1 O. \6 h
3、辣炒鱿鱼
  \5 [: D4 i0 o1 R6 m* D0 i4、凉拌三丝（海米，粉丝，胡萝卜丝，煎蛋皮）
1 F. k% R9 p+ F3 _5、菠菜拌虾仁（原味的是拌毛蛤，这里没有，就换成虾仁鸟）1 j# y7 E; y) u9 [$ w
这些做起 ..." X0 v, o+ k5 I& Q
无心呢喃发表于 2009-5-4 22:25

白菜炒虾！！估计很多人都没听说过。

香、辣、咸、鲜，怀念啊、怀念！

无心呢喃 · 发表于 2009-5-5 21:01

我是看你的做法很传统、很地道，想去蹭饭！我还有机会吗？8 x8 i/ M- A% N8 \
虎吼西风发表于 2009-5-5 19:14

机会张牙舞爪滴向你招手捏。
就是寒舍太寒鸟。如果老大你不嫌弃，偶嗷嗷滴欢迎哈。

无心呢喃 · 发表于 2009-5-5 21:09

现在开始说白菜炒虾。
原料：一定要有头虾，（否则，这个菜滴质量大打折扣。）白菜，花椒，辣椒，蒜片儿，葱及调味料
做法：1.把虾洗净，去虾线，但不要去头。加盐少许，鸡精少许，糖少许腌10分钟左右。
2、白菜帮子片成薄片，白菜叶子切成两厘米左右滴块。
3、锅里下油，在油温五六成热的时候，放入花椒，干辣椒段，等有香味的时候，放入蒜片跟姜丝，加入一点醋，跟酱油。
4、立刻加入虾煸炒，在虾刚刚变色的时候，加入白菜，煸炒几下，如果觉得有点干，就多次少量的加水，切忌一下子加很多，白菜就稀巴烂了。
5、关火加香菜段及少许香油，好鸟。可以吃了。

无心呢喃 · 发表于 2009-5-5 21:15

再说个简单滴辣炒鱿鱼。
在国内的时候，我个人比较喜欢干煸鱿鱼头，在这里懒得那么费劲，就给改成辣炒鱿鱼头了。
原料：鱿鱼头（大统华就有卖，在卖海鲜的那个柜台里，买三只就可以做一份），辣酱，及其他佐料。
做法：1、鱿鱼头洗干净，把每条爪子切开，并切成两半。注意，把每个爪子上滴洗盘都用剪刀剪去。
2、锅里入油，开中火，五成热的时候，放入蒜末，葱末，姜末。并放入韩国辣酱。这里韩国辣酱比较少见，可以用大统华一种叫三五牌滴辣酱代替。（我试过很多酱，用这个炒菜的味道还可以），一直煸炒辣酱，觉得辣酱跟油已经混合在一起的时候，加入洗好滴鱿鱼头，开大火，煸炒。
3、加入盐，鸡精，少许糖，香菜段起锅。
又可以吃鸟。

虎吼西风 · 发表于 2009-5-5 22:03

机会张牙舞爪滴向你招手捏。: V5 U& ~( t) g
就是寒舍太寒鸟。如果老大你不嫌弃，偶嗷嗷滴欢迎哈。
- k* Q+ g: `8 b& o' z) ~: ^* I无心呢喃发表于 2009-5-5 22:01

佛说、佛说。

阿左917 · 发表于 2009-5-5 22:06

大嫂子真够意思哦! 下周我就亲自下厨做这几道菜, 让朋友吃个饱,体重从200磅减到300磅.

柳川 · 发表于 2009-5-6 10:29

现在开始说白菜炒虾。
4 b8 Z1 v& m) @5 k* q4 n原料：一定要有头虾，（否则，这个菜滴质量大打折扣。）白菜，花椒，辣椒，蒜片儿，葱及调味料5 s/ k C C/ K/ W
做法：1.把虾洗净，去虾线，但不要去头。加盐少许，鸡精少许，糖少许腌10分钟左右。
$ J3 J9 m" f, {- D2、白菜帮 ..." ~. T. t- Z! J
无心呢喃发表于 2009-5-5 22:09

跃跃欲试中。。。

Apache · 发表于 2009-5-6 13:26

烟台吃焖子啊！！！

阿左917 · 发表于 2009-5-9 07:43

问Apache,
什么是焖子啊??

老是忘 · 发表于 2009-5-9 09:39

现在开始说白菜炒虾。
0 E# {& y( n( x# u6 ^$ V9 [. O1 d原料：一定要有头虾，（否则，这个菜滴质量大打折扣。）白菜，花椒，辣椒，蒜片儿，葱及调味料; @9 n0 c$ ^* O' g/ i
做法：1.把虾洗净，去虾线，但不要去头。加盐少许，鸡精少许，糖少许腌10分钟左右。* p- `7 D- M/ [6 E
2、白菜帮 ...
: h0 B/ h+ b! R3 D* E+ T2 X( s无心呢喃发表于 2009-5-5 21:09

确实没听过这个名。

俺那炒小虾米。就是切碎青辣椒与小虾米一起炒，然后卷煎饼，那真是。。。想阿

阿左917 · 发表于 2009-5-9 11:54

大嫂子, 白菜炒虾时, 虾用剥皮吗?
严重感谢!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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