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[问题求助] 山东小菜

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-3 07:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哪位好心的兄弟姐妹教我做几道山东烟台的小菜啊? 谢谢!!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-4 07:46 | 显示全部楼层
怎么没人理我啊??
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-4 09:13 | 显示全部楼层
你点菜名字,看看有没有人会做啊* M6 `$ K- i2 K/ K, n
上次我看了一个网络视频“天天厨房”虾仁辣白菜炒,他说是山东菜呢,你要学我把房子给你抄下来。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-4 09:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
http://www.meishij.net/shipin/jiemu/shiquanshimei1/174867.html
4 {" a( z; i- M
0 ~& |3 B1 F& r1 x% T& L: N# Z
  }4 H' W' D5 ^3 \! j' `+ C! G还是把视频发来你自己看看吧
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-4 10:50 | 显示全部楼层
问问老虎吧
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-4 19:04 | 显示全部楼层
谢谢!!!!!!!!!!/ z  J4 s; m4 \
我也没菜名, 只要是山东小菜就行, 朋友是山东人, 很久没吃山东菜了, 我想露两手给朋友尝尝.
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-4 21:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偶是正宗山东烟台大嫂子,你想做什么,看看我会不会。
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-4 21:25 | 显示全部楼层
估计下面几个比较家常,如果你想知道怎么做,可以问我。/ }: U3 E% A4 E1 |- M& g( r3 h
1、白菜炒虾- p1 H% g" ]0 C: X& K' d) t$ ~! ]
2、酱焖鱼
8 L: R7 ~9 U5 r/ \1 k7 T3、辣炒鱿鱼
6 d% {3 l4 T- O" l$ ~, V7 y4、凉拌三丝(海米,粉丝,胡萝卜丝,煎蛋皮)
$ D+ r) b& Y! i4 M& I. o1 t, c5、菠菜拌虾仁(原味的是拌毛蛤,这里没有,就换成虾仁鸟)
  ^3 K+ ^, D3 g  R  I( ^这些做起来都很简单。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-5 07:12 | 显示全部楼层
无心呢喃大嫂子, 谢谢你哦, 小妹现在就拜师学艺, 你就教我做上面几道菜吧. 谢谢!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 10:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
先说凉菜哈。比较简单。
5 d$ O+ ~$ J  O2 N, k( ?! a9 ^凉拌三丝。
: `  {" A: l7 [" C. M3 ?, y( d原料:海米(干的),胡萝卜,黄瓜,鸡蛋,粉丝。大蒜、香菜及盐,鸡精,糖,香油。
: Q" M( q4 X, \$ o- e1 T/ c做法:1、海米用温水泡半小时左右,没有海米,用虾仁也行,但需要先焯水,焯水的时候锅里加一点盐调味。
2 d& p. q$ [8 D# _# i! _      2、胡萝卜,黄瓜切丝。鸡蛋摊成蛋饼切丝。搅拌鸡蛋的时候加一点盐。粉丝用开水煮熟后,放冷水里泡一会儿,然后切成小段。
; [% ]4 A2 W" J: s9 P      3、把所有的材料放在扩口盆里,加盐,鸡精,一点糖,一点香油,一点醋,加上香菜,跟蒜泥,拌匀。8 u6 z/ `& H) l
4、如果家里有芝麻酱,就大约一勺的芝麻酱加半勺水,调匀后,拌到菜里。如果加芝麻酱,那么香油的量就减少一些。
) }+ c8 @' L* N6 e% i0 Z4 Z 就成功了。
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 10:09 | 显示全部楼层
再简单说一下拌菠菜。7 Y6 D) r3 _: J5 r/ Z" U# y1 P7 D
1、煮开水,菠菜放进去烫一下,大约一两分钟就行,否则,菠菜太烂了。立刻放到凉水里浸泡。
; B# V, z3 _2 d+ k  z3 X% y2、虾去头跟虾线(买无头虾也可以,我个人觉的口感不好,咯吱咯吱滴。),煮开水,水里加盐,焯一下虾仁,变色后,等一分钟左右。捞出来。4 w* l, X; H9 F; C( k! t
3、菠菜把水控干,切段,假如虾仁。
5 V+ ^1 D& \8 o) g4、用空碗,加芥末(绿色滴那种),一点醋,盐,鸡精,海鲜酱油,一点糖,然后和匀。
1 c2 [8 v* |) v) S$ ^6 W把碗里的汁加到菠菜跟虾上,拌匀。就好了。
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 10:09 | 显示全部楼层
偶得去给娃做饭鸟。剩下滴,有空说。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 10:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
先说凉菜哈。比较简单。4 y( j6 b$ N) ~. L2 O0 G  o. t
凉拌三丝。( D, X3 b: f& o- ^9 d- W7 a
原料:海米(干的),胡萝卜,黄瓜,鸡蛋,粉丝。大蒜、香菜及盐,鸡精,糖,香油。4 X2 q0 {; u3 E9 n) k
做法:1、海米用温水泡半小时左右,没有海米,用虾仁也行,但需要先焯水,焯水的时候锅里加 ...
1 s% ]1 Y. x: s) v3 ^4 e无心呢喃 发表于 2009-5-5 11:03

( C. T) z0 P( B# q8 y3 D
" @0 ^- x5 k7 M3 E. i/ q; `* \What if we go to your place to try it?
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 12:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
13# 虎吼西风
, J7 E3 R+ d" }+ v; t! }  A8 u, k4 i3 F) e/ r

# h: H; [2 {  t! f0 F$ \汗,老大,我简直是虎门弄刀。
. z2 z: @8 A3 C7 V- W我哪里敢让你try啊。那不得自己砸了招牌。2 d2 `- B# g- d  X4 M
刚想装大,教一下小妹妹呢。被你砸了场子了。 {:3_96:}
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 12:13 | 显示全部楼层
hei,靓女,想知道那个辣炒鱿鱼怎做啊?不就是鱿鱼加辣椒酱一起炒就行了吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 15:12 | 显示全部楼层
还有那个海菜熬的凉粉~~~~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 15:17 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
16# victor511
! [7 W8 V! e9 x8 x* S1 i$ `- Z( a# o% L6 J* \0 f

8 O  P; y) z3 b买虾酱,拌洋葱丝,地道的山东小菜。还很简单。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-5 15:58 | 显示全部楼层
谢谢楼上的兄弟姐妹大嫂子.:kaixin
理袁律师事务所
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 18:14 | 显示全部楼层
13# 虎吼西风 + X. t1 ?' j  W
" ]6 p% }" p% G! @$ |
( e* M9 B! ]3 W1 U& Q
汗,老大,我简直是虎门弄刀。1 P! H$ \% k! L! i  l! L
我哪里敢让你try啊。那不得自己砸了招牌。1 k9 U/ ^7 v/ o9 H/ ^0 E0 n
刚想装大,教一下小妹妹呢。被你砸了场子了。 {:3_96:}9 X* l+ x( G  P+ ?
无心呢喃 发表于 2009-5-5 13:00

% d0 H' m) D2 Q
% m; h1 T& q; a2 o  i6 U  q我是看你的做法很传统、很地道,想去蹭饭!我还有机会吗?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 18:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
估计下面几个比较家常,如果你想知道怎么做,可以问我。. X2 p/ a- v9 a( G
1、白菜炒虾
# q+ J- R/ S/ ?# D+ y1 n, Z# N2、酱焖鱼1 N, u' e' X, W+ R
3、辣炒鱿鱼2 o' Q4 }$ J- Z+ W" f7 q& `
4、凉拌三丝(海米,粉丝,胡萝卜丝,煎蛋皮)- l7 i. X, A+ _" x$ T4 P5 f7 K
5、菠菜拌虾仁(原味的是拌毛蛤,这里没有,就换成虾仁鸟)
! R0 f/ \0 U( L$ L; }! I5 Z! E  c这些做起 ...$ ?( ?- Y" U+ K4 A8 B
无心呢喃 发表于 2009-5-4 22:25
/ X. C0 ], {+ y! j  d+ X

) m# I1 B( d/ a白菜炒虾!!估计很多人都没听说过。
6 j- f! G* \0 H$ z2 m; }+ m0 t0 g2 b. @. O2 m: g7 `* j
香、辣、咸、鲜,怀念啊、怀念!
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 21:01 | 显示全部楼层
我是看你的做法很传统、很地道,想去蹭饭!我还有机会吗?" V3 o- S0 U5 B5 V  ]5 f1 K
虎吼西风 发表于 2009-5-5 19:14

$ v- d+ b1 A2 c- M9 k- [5 A2 L6 m) Z' x" h7 o
机会张牙舞爪滴向你招手捏。7 o1 g# [: M8 ]3 k* k: Q( q
就是寒舍太寒鸟。如果老大你不嫌弃,偶嗷嗷滴欢迎哈。
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
现在开始说白菜炒虾。
6 G4 K, L3 n' J6 w原料:一定要有头虾,(否则,这个菜滴质量大打折扣。)白菜,花椒,辣椒,蒜片儿,葱及调味料% ~( n$ ]: c( ?$ i1 N0 |. L
做法:1.把虾洗净,去虾线,但不要去头。加盐少许,鸡精少许,糖少许腌10分钟左右。
$ w/ j) s1 g/ P( c2、白菜帮子片成薄片,白菜叶子切成两厘米左右滴块。
# m, R% B: z; F( S5 h) @- w- W# T3、锅里下油,在油温五六成热的时候,放入花椒,干辣椒段,等有香味的时候,放入蒜片跟姜丝,加入一点醋,跟酱油。4 U$ p: I- H- u- u
4、立刻加入虾煸炒,在虾刚刚变色的时候,加入白菜,煸炒几下,如果觉得有点干,就多次少量的加水,切忌一下子加很多,白菜就稀巴烂了。* W0 ?3 C8 d6 t5 q/ [
5、关火加香菜段及少许香油,好鸟。可以吃了。
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 21:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
再说个简单滴辣炒鱿鱼。/ p$ j& f1 X* D- H7 C+ X9 J
在国内的时候,我个人比较喜欢干煸鱿鱼头,在这里懒得那么费劲,就给改成辣炒鱿鱼头了。
# D0 P# n) F2 S原料:鱿鱼头(大统华就有卖,在卖海鲜的那个柜台里,买三只就可以做一份),辣酱,及其他佐料。
5 W. f5 r: x6 n- w" `9 r$ m( G做法:1、鱿鱼头洗干净,把每条爪子切开,并切成两半。注意,把每个爪子上滴洗盘都用剪刀剪去。
7 v. H5 P% L' p6 p1 G- U2、锅里入油,开中火,五成热的时候,放入蒜末,葱末,姜末。并放入韩国辣酱。这里韩国辣酱比较少见,可以用大统华一种叫三五牌滴辣酱代替。(我试过很多酱,用这个炒菜的味道还可以),一直煸炒辣酱,觉得辣酱跟油已经混合在一起的时候,加入洗好滴鱿鱼头,开大火,煸炒。
" Q! O" T9 E$ M" k3、加入盐,鸡精,少许糖,香菜段起锅。4 j  X- ~# d( ?( z: J2 d) d
又可以吃鸟。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 22:03 | 显示全部楼层
机会张牙舞爪滴向你招手捏。
2 _- ^: o& N( C; c就是寒舍太寒鸟。如果老大你不嫌弃,偶嗷嗷滴欢迎哈。" z$ E- s2 l5 j! v4 u; l) W
无心呢喃 发表于 2009-5-5 22:01

2 I& g4 V' o, [% A) F0 w+ t  d- P
8 V* h. [5 p2 l3 M佛说、佛说。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-5 22:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大嫂子真够意思哦! 下周我就亲自下厨做这几道菜, 让朋友吃个饱,体重从200磅减到300磅.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-6 10:29 | 显示全部楼层
现在开始说白菜炒虾。
8 `- T5 [  E# }; m原料:一定要有头虾,(否则,这个菜滴质量大打折扣。)白菜,花椒,辣椒,蒜片儿,葱及调味料
' @! |- H6 k: _0 m. X6 y做法:1.把虾洗净,去虾线,但不要去头。加盐少许,鸡精少许,糖少许腌10分钟左右。
* f: X# A2 @4 l9 p) m1 x0 ~2、白菜帮 ...- s: }+ T# R) [& O7 m
无心呢喃 发表于 2009-5-5 22:09

4 U# V% O- x$ H& X0 S1 O& f跃跃欲试中。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-6 13:26 | 显示全部楼层
烟台吃焖子啊!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-9 07:43 | 显示全部楼层
问Apache,
! m* M! T$ m+ N. L0 ], M 什么是焖子啊??
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-9 09:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
现在开始说白菜炒虾。* z) w# }7 k( K" [8 }8 _
原料:一定要有头虾,(否则,这个菜滴质量大打折扣。)白菜,花椒,辣椒,蒜片儿,葱及调味料1 _5 j% @' P/ ~0 ?3 X8 Z% }. I
做法:1.把虾洗净,去虾线,但不要去头。加盐少许,鸡精少许,糖少许腌10分钟左右。$ K  s6 n/ C, ]0 K8 ?
2、白菜帮 ...
/ S) x' o6 ?2 h! X$ V无心呢喃 发表于 2009-5-5 21:09

% d8 T4 \8 m6 ]' a% x$ o确实没听过这个名。4 V7 I7 Z0 x2 x: G* u! ^
$ y) X1 r( \; @* p& V/ C
俺那炒小虾米。 就是切碎青辣椒与小虾米一起炒,然后卷煎饼,那真是。。。 想阿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-9 11:54 | 显示全部楼层
大嫂子, 白菜炒虾时, 虾用剥皮吗?
5 B+ C) y" j% B% ~/ a严重感谢!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
大型搬家
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