山东小菜

阿左917

哪位好心的兄弟姐妹教我做几道山东烟台的小菜啊? 谢谢!!!!

阿左917

怎么没人理我啊??

amybear

你点菜名字，看看有没有人会做啊
上次我看了一个网络视频“天天厨房”虾仁辣白菜炒，他说是山东菜呢，你要学我把房子给你抄下来。

amybear

http://www.meishij.net/shipin/jiemu/shiquanshimei1/174867.html
4 {" a( z; i- M
0 ~& |3 B1 F& r1 x% T& L: N# Z
  }4 H' W' D5 ^3 \! j' `+ C! G还是把视频发来你自己看看吧

Tara2009

问问老虎吧

阿左917

谢谢!!!!!!!!!!
我也没菜名, 只要是山东小菜就行, 朋友是山东人, 很久没吃山东菜了, 我想露两手给朋友尝尝.

无心呢喃

偶是正宗山东烟台大嫂子，你想做什么，看看我会不会。

无心呢喃

估计下面几个比较家常，如果你想知道怎么做，可以问我。
1、白菜炒虾
2、酱焖鱼
8 L: R7 ~9 U5 r/ \1 k7 T3、辣炒鱿鱼
6 d% {3 l4 T- O" l$ ~, V7 y4、凉拌三丝（海米，粉丝，胡萝卜丝，煎蛋皮）
$ D+ r) b& Y! i4 M& I. o1 t, c5、菠菜拌虾仁（原味的是拌毛蛤，这里没有，就换成虾仁鸟）
  ^3 K+ ^, D3 g  R  I( ^这些做起来都很简单。

阿左917

无心呢喃大嫂子, 谢谢你哦, 小妹现在就拜师学艺, 你就教我做上面几道菜吧. 谢谢!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

无心呢喃

先说凉菜哈。比较简单。
5 d$ O+ ~$ J  O2 N, k( ?! a9 ^凉拌三丝。
: `  {" A: l7 [" C. M3 ?, y( d原料：海米（干的），胡萝卜，黄瓜，鸡蛋，粉丝。大蒜、香菜及盐，鸡精，糖，香油。
: Q" M( q4 X, \$ o- e1 T/ c做法：1、海米用温水泡半小时左右，没有海米，用虾仁也行，但需要先焯水，焯水的时候锅里加一点盐调味。
2 d& p. q$ [8 D# _# i! _      2、胡萝卜，黄瓜切丝。鸡蛋摊成蛋饼切丝。搅拌鸡蛋的时候加一点盐。粉丝用开水煮熟后，放冷水里泡一会儿，然后切成小段。
; [% ]4 A2 W" J: s9 P      3、把所有的材料放在扩口盆里，加盐，鸡精，一点糖，一点香油，一点醋，加上香菜，跟蒜泥，拌匀。
4、如果家里有芝麻酱，就大约一勺的芝麻酱加半勺水，调匀后，拌到菜里。如果加芝麻酱，那么香油的量就减少一些。
) }+ c8 @' L* N6 e% i0 Z4 Z 就成功了。

无心呢喃

再简单说一下拌菠菜。
1、煮开水，菠菜放进去烫一下，大约一两分钟就行，否则，菠菜太烂了。立刻放到凉水里浸泡。
; B# V, z3 _2 d+ k  z3 X% y2、虾去头跟虾线（买无头虾也可以，我个人觉的口感不好，咯吱咯吱滴。），煮开水，水里加盐，焯一下虾仁，变色后，等一分钟左右。捞出来。
3、菠菜把水控干，切段，假如虾仁。
5 V+ ^1 D& \8 o) g4、用空碗，加芥末（绿色滴那种），一点醋，盐，鸡精，海鲜酱油，一点糖，然后和匀。
1 c2 [8 v* |) v) S$ ^6 W把碗里的汁加到菠菜跟虾上，拌匀。就好了。

无心呢喃

偶得去给娃做饭鸟。剩下滴，有空说。

虎吼西风

先说凉菜哈。比较简单。
凉拌三丝。
原料：海米（干的），胡萝卜，黄瓜，鸡蛋，粉丝。大蒜、香菜及盐，鸡精，糖，香油。
做法：1、海米用温水泡半小时左右，没有海米，用虾仁也行，但需要先焯水，焯水的时候锅里加 ...
1 s% ]1 Y. x: s) v3 ^4 e无心呢喃 发表于 2009-5-5 11:03

( C. T) z0 P( B# q8 y3 D
" @0 ^- x5 k7 M3 E. i/ q; `* \What if we go to your place to try it?

无心呢喃

13# 虎吼西风
, J7 E3 R+ d" }+ v; t! }

# h: H; [2 {  t! f0 F$ \汗，老大，我简直是虎门弄刀。
. z2 z: @8 A3 C7 V- W我哪里敢让你try啊。那不得自己砸了招牌。
刚想装大，教一下小妹妹呢。被你砸了场子了。 {:3_96:}

冬子

hei，靓女，想知道那个辣炒鱿鱼怎做啊？不就是鱿鱼加辣椒酱一起炒就行了吗？

victor511

还有那个海菜熬的凉粉～～～～

今夜无语

16# victor511
! [7 W8 V! e9 x8 x* S1 i

8 O  P; y) z3 b买虾酱，拌洋葱丝，地道的山东小菜。还很简单。

阿左917

谢谢楼上的兄弟姐妹大嫂子.:kaixin

虎吼西风

13# 虎吼西风


汗，老大，我简直是虎门弄刀。
我哪里敢让你try啊。那不得自己砸了招牌。
刚想装大，教一下小妹妹呢。被你砸了场子了。 {:3_96:}
无心呢喃 发表于 2009-5-5 13:00

% d0 H' m) D2 Q
% m; h1 T& q; a2 o  i6 U  q我是看你的做法很传统、很地道，想去蹭饭！我还有机会吗？

虎吼西风

估计下面几个比较家常，如果你想知道怎么做，可以问我。
1、白菜炒虾
# q+ J- R/ S/ ?# D+ y1 n, Z# N2、酱焖鱼
3、辣炒鱿鱼
4、凉拌三丝（海米，粉丝，胡萝卜丝，煎蛋皮）
5、菠菜拌虾仁（原味的是拌毛蛤，这里没有，就换成虾仁鸟）
! R0 f/ \0 U( L$ L; }! I5 Z! E  c这些做起 ...
无心呢喃 发表于 2009-5-4 22:25

) m# I1 B( d/ a白菜炒虾！！估计很多人都没听说过。
6 j- f! G* \0 H$ z2 m; }+ m0 t
香、辣、咸、鲜，怀念啊、怀念！

无心呢喃

我是看你的做法很传统、很地道，想去蹭饭！我还有机会吗？
虎吼西风 发表于 2009-5-5 19:14

$ v- d+ b1 A2 c- M9 k- [5 A
机会张牙舞爪滴向你招手捏。
就是寒舍太寒鸟。如果老大你不嫌弃，偶嗷嗷滴欢迎哈。

无心呢喃

现在开始说白菜炒虾。
6 G4 K, L3 n' J6 w原料：一定要有头虾，（否则，这个菜滴质量大打折扣。）白菜，花椒，辣椒，蒜片儿，葱及调味料
做法：1.把虾洗净，去虾线，但不要去头。加盐少许，鸡精少许，糖少许腌10分钟左右。
$ w/ j) s1 g/ P( c2、白菜帮子片成薄片，白菜叶子切成两厘米左右滴块。
# m, R% B: z; F( S5 h) @- w- W# T3、锅里下油，在油温五六成热的时候，放入花椒，干辣椒段，等有香味的时候，放入蒜片跟姜丝，加入一点醋，跟酱油。
4、立刻加入虾煸炒，在虾刚刚变色的时候，加入白菜，煸炒几下，如果觉得有点干，就多次少量的加水，切忌一下子加很多，白菜就稀巴烂了。
5、关火加香菜段及少许香油，好鸟。可以吃了。

无心呢喃

再说个简单滴辣炒鱿鱼。
在国内的时候，我个人比较喜欢干煸鱿鱼头，在这里懒得那么费劲，就给改成辣炒鱿鱼头了。
# D0 P# n) F2 S原料：鱿鱼头（大统华就有卖，在卖海鲜的那个柜台里，买三只就可以做一份），辣酱，及其他佐料。
5 W. f5 r: x6 n- w" `9 r$ m( G做法：1、鱿鱼头洗干净，把每条爪子切开，并切成两半。注意，把每个爪子上滴洗盘都用剪刀剪去。
7 v. H5 P% L' p6 p1 G- U2、锅里入油，开中火，五成热的时候，放入蒜末，葱末，姜末。并放入韩国辣酱。这里韩国辣酱比较少见，可以用大统华一种叫三五牌滴辣酱代替。（我试过很多酱，用这个炒菜的味道还可以），一直煸炒辣酱，觉得辣酱跟油已经混合在一起的时候，加入洗好滴鱿鱼头，开大火，煸炒。
" Q! O" T9 E$ M" k3、加入盐，鸡精，少许糖，香菜段起锅。
又可以吃鸟。

虎吼西风

机会张牙舞爪滴向你招手捏。
2 _- ^: o& N( C; c就是寒舍太寒鸟。如果老大你不嫌弃，偶嗷嗷滴欢迎哈。
无心呢喃 发表于 2009-5-5 22:01

2 I& g4 V' o, [% A) F0 w+ t  d- P
8 V* h. [5 p2 l3 M佛说、佛说。

阿左917

大嫂子真够意思哦! 下周我就亲自下厨做这几道菜, 让朋友吃个饱,体重从200磅减到300磅.

柳川

现在开始说白菜炒虾。
8 `- T5 [  E# }; m原料：一定要有头虾，（否则，这个菜滴质量大打折扣。）白菜，花椒，辣椒，蒜片儿，葱及调味料
' @! |- H6 k: _0 m. X6 y做法：1.把虾洗净，去虾线，但不要去头。加盐少许，鸡精少许，糖少许腌10分钟左右。
* f: X# A2 @4 l9 p) m1 x0 ~2、白菜帮 ...
无心呢喃 发表于 2009-5-5 22:09

4 U# V% O- x$ H& X0 S1 O& f跃跃欲试中。。。

Apache

烟台吃焖子啊！！！

阿左917

问Apache,
! m* M! T$ m+ N. L0 ], M 什么是焖子啊??

老是忘

现在开始说白菜炒虾。
原料：一定要有头虾，（否则，这个菜滴质量大打折扣。）白菜，花椒，辣椒，蒜片儿，葱及调味料
做法：1.把虾洗净，去虾线，但不要去头。加盐少许，鸡精少许，糖少许腌10分钟左右。
2、白菜帮 ...
/ S) x' o6 ?2 h! X$ V无心呢喃 发表于 2009-5-5 21:09

% d8 T4 \8 m6 ]' a% x$ o确实没听过这个名。

俺那炒小虾米。 就是切碎青辣椒与小虾米一起炒，然后卷煎饼，那真是。。。 想阿

阿左917

大嫂子, 白菜炒虾时, 虾用剥皮吗?
5 B+ C) y" j% B% ~/ a严重感谢!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!