我爱cooking之“清炖牛腩汤 ”（土豆，萝卜，芋头等）

amybear

清炖牛腩汤
$ p) x7 \$ S5 S: |
【材料】 牛腩2斤、姜片、八角、桂皮，香叶，香菜或小葱适量
: z7 @4 c$ \* U- z$ J+ M
( t/ q0 f2 j8 X# P7 \1 ~【调味料】 盐少许、料酒，胡椒粉少许
+ L# b' [5 m1 k# v( P  H
【做法】
1.将牛腩洗净，切成约3公分见方等分块状
   
( G# Q- x4 Q2 b$ M. F+ J( I
% {; H# A5 o5 B  d用开水水加入1大匙酒，汆水，去除血水，
5 `) z/ m: K' X' S6 h    
1 p- s) o  Q+ r
8 w% ~  r( n% V/ V过冷水沥干，备用。
- u) t* Y8 \3 ?. f$ I- X9 J6 l
3 a2 l8 u  `6 S6 P6 j1 Q
/ x5 R3 T3 e; O* S
2.炖锅中加水适量，放入姜片、八角，桂皮，香叶，将牛腩放入，水烧开后，改小火再炖2个小时（如果喜欢吃有嚼头的，可以减少炖的时间）至牛腩软透，加入少许盐、鸡精调味即可。
& Y- g& k* a$ u. ^6 o, G4 S    
- p$ B4 M# [6 i* x4 G0 v
3.吃前按自己的口味撒上胡椒粉，香菜、小葱末
; k2 [4 o% R1 C  o5 s+ ], F" {   
1 [+ E" f% o) Z- q4 J9 ~
3 L9 @* }: \% I0 ^9 ~小提示：以上是清炖牛腩汤，吃起来清爽，有着桂皮八角的清香。
其实也可以按照自己的喜好，在牛腩炖好后，加入白萝卜（再炖40分钟），或者土豆（再炖30分钟），或者芋头（再炖40分钟）等食材做成各种风味的牛腩汤。炖得时间具体还是要看你切块的大小，拿不准可以自己开盖试一下加入食材的软硬，来确定自己炖得时间。
' V/ C& v' D% q* Z
4 M9 G( O$ d  Q9 o
芋头牛腩汤
5 y: q$ b5 y! W& B( }8 K" K


萝卜牛腩汤

jackecho

阿左917

6 I4 s, z+ t3 _7 k5 r1 T期待姐姐的下个好方子.

阿左917

期待你的黑胡椒牛柳. :chongbai: :chongbai:

邵大头

卖相真好~

流年明媚

原帖由 邵大头 于 2009-4-27 13:13 发表
2 g1 a" C) Q* E4 D5 }. c* l卖相真好~

/ V9 {- D: q& H& o1 \2 k严重同意，特别是最后一个萝卜炖牛腩

amybear

谢谢各位的鼓励，一定再接再厉

朝阳

你说吧，这东西一样是烧，楼主烧的这不仅解馋还养眼，真是不一样

mianzhen

棒~~~~~~~~~~~~~~~