 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
|
我是一个纯粹的housewife，我喜欢cooking，看到有同学发的草莓吃法，突然兴起，翻出家里的酸苹果，打算做苹果派，根据自己所拥有的食材，在网上搜罗了各种派的做法，总结归纳实践，然后制作成功了。希望跟大家分享。同法还可草莓派，香蕉派，红豆派等。
! {& f7 K; r8 A+ Y; P我做的时候没有来得及拍照片，就借用网上图片，尽量找的是跟我做的时候情形类似的图片。3 U& J& H2 n$ I$ z g3 U
$ r, o8 O9 ^8 a* Z; l% `2 ~酥派皮做法
/ y P# z3 c" r8 b% q1. 酥皮：all purpose面粉150克，植物油30克，盐3克，水90克搓揉均匀而成
+ p: e9 F' u. N' P2 B7 n; z2. 酥心：低筋面粉75克（all purpose面粉50g加淀粉25g） 牛油75克（微波炉稍加热溶化），与面粉混合搓揉均匀而成6 N9 r; k/ \4 ~+ X( }( G2 I$ Z7 L
3. 酥皮和酥心做好好都放入冰箱冷藏半小时，醒面- x+ Y5 W" f# h
4. 面醒好后，把酥皮和酥心都擀开，酥心放在赶开的擀皮上，折三折,再擀开, 折三折, 再擀开, 折三折, 再擀开。最后成0.3厘米左右的酥油薄片就是派皮了。按照派盘大小切成修成2个圆形派皮。, P" N4 ?$ D/ _3 d" x
! G0 A+ G: ?% }% v8 ?$ q3 O( ^" U3 r/ v) H
) d" K2 ]" ~' m+ t苹果馅做法：- _) [# J# k! o
1. 苹果去皮去核后切成丁，淀粉用水调开。" |7 i% G% B; G& A6 l: v, _
2. 小平底锅小火融化奶油，然后加入砂糖和水同煮，水开加入苹果丁，煮至苹果变软，然后加入肉桂粉(cinnamon)调味，最后加入调好的水淀粉，稍加搅拌即可关火。内陷就完成了。# n' o. n3 z3 `4 D6 x
1 M. O7 T* q4 ^2 S3 o
! ^4 X: d0 c$ f3 k/ v* j派做法：
" B) r% L, t+ [( x9 B' q1. 在派盘上铺上一层派皮把苹果馅倒在派皮上，然后盖上另一层派皮，周围压紧，派皮上戳几个洞透气，然后在表面涂上蛋汁。
" G3 J. c! R4 o5 a6 [2. 烤箱预热180度，烤制25-30分钟，酥皮膨胀上色后即可。$ y' }! `' \3 T8 `6 Q. M: }, N2 _# v
. q# J x# ?( T( U' C& G9 I/ Q
% y# j x9 X' p* T7 W
& d7 ?/ k) F/ h; A: k5 ^- N8 G& h- }, \( V# m. @9 @) p
最后的成品大致如下- t# M% E- `8 t, f/ p" H# M
|
|
狗仔卡
发表于 2009-4-14 12:49
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
