 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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我是一个纯粹的housewife，我喜欢cooking，看到有同学发的草莓吃法，突然兴起，翻出家里的酸苹果，打算做苹果派，根据自己所拥有的食材，在网上搜罗了各种派的做法，总结归纳实践，然后制作成功了。希望跟大家分享。同法还可草莓派，香蕉派，红豆派等。 N( ?- E+ `6 v$ l; ]2 j% G6 o. a1 ]
我做的时候没有来得及拍照片，就借用网上图片，尽量找的是跟我做的时候情形类似的图片。- L. _& a. H, W
% v" |; l, ^8 G. F! P酥派皮做法
) U& s: y( k8 k$ u/ K$ ~1. 酥皮：all purpose面粉150克，植物油30克，盐3克，水90克搓揉均匀而成
5 n/ l! V9 Z0 O, P" f: h; q2. 酥心：低筋面粉75克（all purpose面粉50g加淀粉25g） 牛油75克（微波炉稍加热溶化），与面粉混合搓揉均匀而成3 |, b8 x$ S/ o' C, X# M
3. 酥皮和酥心做好好都放入冰箱冷藏半小时，醒面3 R- }! F/ P" X3 q3 }; R7 h8 q' ?$ h
4. 面醒好后，把酥皮和酥心都擀开，酥心放在赶开的擀皮上，折三折,再擀开, 折三折, 再擀开, 折三折, 再擀开。最后成0.3厘米左右的酥油薄片就是派皮了。按照派盘大小切成修成2个圆形派皮。
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苹果馅做法：( r0 ?: b/ ?8 H( T: l7 ?5 I
1. 苹果去皮去核后切成丁，淀粉用水调开。
6 n, x$ l- W' h; ?# i3 V: s4 S2. 小平底锅小火融化奶油，然后加入砂糖和水同煮，水开加入苹果丁，煮至苹果变软，然后加入肉桂粉(cinnamon)调味，最后加入调好的水淀粉，稍加搅拌即可关火。内陷就完成了。
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# C2 o& }/ ~6 Z派做法：
2 U ^2 a$ ?7 l1. 在派盘上铺上一层派皮把苹果馅倒在派皮上，然后盖上另一层派皮，周围压紧，派皮上戳几个洞透气，然后在表面涂上蛋汁。
: A( W: }* s" ?! l' \2 [2. 烤箱预热180度，烤制25-30分钟，酥皮膨胀上色后即可。
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最后的成品大致如下& @$ i7 H* k2 z' V0 R, `: a
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狗仔卡
发表于 2009-4-14 12:49
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